Celer roste na zahradě v různých odrůdách. Ale kdy je nejlepší čas na sklizeň a jaké jsou možnosti skladování?
Sklízejte pravý celer správně
Na zahradě narazíte na celer (Apium graveolens var. Rapaceum) . trvalka (Apium graveolens var. dulce) a řezaný celer (Apium graveolens var. secalinum). Tyto tři odrůdy celeru mají kromě pěstování také své vlastnosti při sklizni, které si nyní podrobně popíšeme:
- Celeberity
Celer je citlivý na mráz, a proto se musí sklízet vždy před prvními nočními mrazíky v říjnu. V případě potřeby ji lze také brzy vytáhnout ze země nadzemním olistěním. Pro dosažení co nejlepšího skladování je vhodné hlízu po sklizni neomýt, ale pouze otřít půdu. - Celer
Zahuštěné řapíky celeru lze sklízet průběžně a postupně. V závislosti na požadavcích jsou odděleny jednotlivě od závodu. Je také možné sklidit celý celer najednou. Poté se jednoduše odřízne těsně nad povrchem země a jednotlivé listy zůstanou pohromadě jako celek. Celer je méně citlivý na chlad, a proto může být ponechán stát v mírných zimách a v případě potřeby být vždy sklizen čerstvý ze záhonu. - Celer
Celer je velmi podobný petržele. To platí i pro sklizeň. Aromatické listy se jednoduše odříznou podle potřeby a mohou být použity přímo.
Doporučujeme následující druhy celeru:
- Prinz celer: Celer odolný proti šroubům s bílou dužinou a vysokým výnosem. Jemně aromatická chuť.
- Celer Tango: Potěší svou jemnou vůní. Ideální pro svačiny, salát, vaření v páře a namáčení.
- Celer Gewone Snij: Pikantní bylina ideální pro dušená jídla, polévky a omáčky.Vhodné do nádob a perfektní pro pěstování na balkóně nebo terase.
Správně skladujte skutečný celer
V závislosti na odrůdě celeru, který si našel místo ve vaší domácí zahradě, existují různé způsoby skladování a konzervace sklizně.
- Uchovávejte ve sklepě nebo v lednici
Celer i celer jsou dobré a měly by být několik týdnů uchovávány v lednici nebo tmavém sklepě. Pokud se konzistence pomalu, ale jistě mění z křupavé na měkkou, měl by být celer zpracován co nejdříve. - Nakládání do soli
Pokud je celer po oloupání nastrouhaný najemno, lze aroma zachovat použitím jemných struhadel v poměru soli 1:1 jsou smíšené. Sůl tak pohltí vůně celeru a úroda z vlastní zahrádky nezačne plesnivět. - Mražení
Celer a celer jsou skvělé na mražení. Celer je prostě potřeba oloupat a nakrájet. Celer je naopak nutné po nakrájení na malé kousky nejprve asi tři minuty povařit a poté uhasit studenou vodou. Teprve pak si po dobrém odkapání může najít místo v mrazáku. Čerstvě sklizený zelený celer lze také zmrazit, pokud je nakrájený. - Nakládání
Celer lze také nakládat. Hlíza se nakrájí a zavaří do sklenic s octovým vývarem. Takže vaše vlastní sklizeň může být používána roky. - Sušení
Nakrájený celer je velmi podobný petrželce. Nakrájený celer má však jasnou výhodu: lze jej jednoduše sušit, aniž by znatelně ztratil cokoli ze svého kořenitého aroma.
S těmito tipy můžete bezpečně přinést sklizeň celeru a chytře jej uskladnit, abyste celer z vlastní zahrady mohli využívat po celý rok.
Věděli jste, že ze zbytků celeru můžete snadno vypěstovat novou zeleninu? Zde najdete vše, co potřebujete vědět o opětovném použití zbylé zeleniny.