Horká cuketa se může vyskytovat na zahradě nebo v supermarketu. Vysvětlíme, jak se hořké látky dostávají do cukety a jak jsou nebezpečné.

Toxiny v cuketách jsou obvykle způsobeny nekontrolovaným křížením a šlechtěním semen na domácí zahradě

Tu a tam může ovoce cukety na zahradě chutnat hořce. Jak moc je ale hořká látka nebezpečná a může být cuketa jedovatá? V tomto článku vysvětlujeme jedovatý cucurbitacin v cuketách.

Může být cuketa jedovatá?

Cukety (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) patří mezi velká čeleď Cucurbitaceae. Mnoho druhů této čeledi přirozeně tvoří toxické hořké látky, tzv. cucurbitaciny. U některých druhů byly šlechtěním redukovány do takové míry, že nyní najdeme okurky (Cucumis sativus), tykve (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) a bez váhání si pochutná i na cuketě. Někdy však může křížení nebo spontánní reverzní mutace vést k tomu, že se geny pro produkci hořkých látek objeví znovu nebo ve větším počtu. Výsledkem je, že tykev a cuketa chutnají hořce. Cucurbitacin je pro člověka toxický, požití způsobuje nevolnost, zvracení a průjem. Například v roce 2015 jeden důchodce snědl v kastrolu velmi hořkou cuketu z domácích semínek a tragicky na to zemřel.

Může být domácí cuketa jedovatá?

V případě samoodchovu semeny a reverzními mutacemi je docela možné, že se nebezpečná hořká látka v rostlinách tykví znovu tvoří. Některé plody cukety také získají mírně nahořklou chuť, když podmínky pěstování nejsou zrovna dobré. Pokud jsou rostliny ve stresu, například kvůli extrémnímu horku nebo nedostatečnému zásobování vodou, mohou se také tvořit hořké cukety.

Cukety ze zahrádky, ale i ze supermarketu někdy obsahují hořkou látku cucurbitacin

Může být cuketa ze supermarketu jedovatá?

Ve výjimečných případech můžete v supermarketu najít i cukety s cucurbitacinem, ačkoliv jsou pěstitelé certifikovanípoužít semena. Stejně jako u hořkých tykví jde o přirozený jev, který nelze nikdy zcela vyloučit kvůli spontánní reverzní mutaci nebo nečistým zkříženým semenům.

Jak poznám jedovatou cuketu?

Pokud rostlina obsahuje cucurbitacin, vydává jasné varovné signály: prostřednictvím extrémně hořké chuti a vůně. Pokud cuketa chutná hořce a nepoživatelně, pak by se nikdy neměla jíst! Je mylná představa, že hořké látky v cuketě jsou obzvláště zdravé.
Navíc nejen syrové jsou postiženy cukety, ale riziko představují i vařené pokrmy s těmito druhy zeleniny, protože při zahřívání se hořká látka nezničí. Abyste si byli opravdu jisti, je dobré vyzkoušet syrový kousek, než sníte domácí cuketu. Při normální cuketové chuti by se v ústech mělo šířit jemné, někdy až skoro sladké aroma. Cukety vyhoďte, pokud chutnají hořce.

Na domácí zahradě by se měla preventivně používat pouze kontrolovaná křížená semena. Cukety jsou přirozeně cizosprašnými opylovači, rostliny tvoří čistě samčí a čistě samičí květy. Klidně se mohou křížit s máslovou dýní a podobně. Pokud chcete cuketová semínka sklízet sami, je nutné opylení provést ručně v časných ranních hodinách a po úspěšném opylení označit plody. Zde je zvláště důležité jemně uzavřít květinu, která by se otevřela následující den, nejlépe papírovou páskou nebo něčím podobným. Tímto způsobem můžete zabránit hmyzu s cizím pylem, aby zabránil ručnímu opylení. I po opylení je třeba květ opět zavřít a tím znepřístupnit, dokud se plod nerozvine. Pokud si nejste zcela jisti, se kterým druhem se vaše cuketa zkřížila, měli byste použít kontrolovaná semena ze specializovaných obchodů a nepokračovat v pěstování vlastních semínek.

Cuketa musí být ručně opylována kontrolovaným způsobem, aby se zabránilo křížení s hořkými příbuznými

Jezte hořkou cuketu: co dělat?

Otrava cuketou cucurbitacinem se poprvé projeví během minut až hodin po jídle typickými příznaky otravy: prvními příznaky mohou být nevolnost, zvracení, průjem a také bolesti hlavy a závratě. Pokud jste snědli hořkou cuketu a objeví se u vás nepříjemné pocity nebo některý z výše uvedených příznaků, okamžitě vyhledejte lékaře.

Na jednéBlick: Proč může být hořká cuketa jedovatá

  • Ve skutečnosti byly přírodní hořké látky v cuketách vyšlechtěny tak daleko, že již nejsou pro člověka toxické.
  • V důsledku křížení, reverzních mutací nebo špatných růstových podmínek se toxická hořká látka cucurbitacin může v cuketách stále vyskytovat.
  • Abyste zabránili hořké cuketě ve vaší zahradě, měli byste používat pouze kontrolovaná semena.
  • Zřídka může cuketa ze supermarketu obsahovat také jedovatý cucurbitacin.
  • Nekonzumujte hořce vonící nebo chutnající cukety!
  • Příznaky otravy cuketou: nevolnost, zvracení, průjem, bolest hlavy, závratě.

Některým hořkým plodům lze předejít správnou péčí o cuketu. Dáme vám tipy na požadavky na vodu, hnojení, choroby a škůdce.

Kategorie:

Zelenina