- Staré druhy kdoulí
- Odrůdy syrové kdoule
- Jablečná kdoule: Nejlepší odrůdy
- Hrušková kdoule: Nejlepší odrůdy
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kdoule jako starý druh ovoce si pomalu získává na popularitě. Shrnuli jsme pro vás nejlepší staré a osvědčené kdoule a vysvětlili jsme rozdíl mezi kdoulí jablečnou a hrušní.
Quinces (Cydonia oblonga) se po staletí těší velké oblibě. Ale mezitím mnoho starých odrůd kdouloně upadlo do minulosti a někteří lidé kdoule jako takovou nerozeznají. Ovoce však není jen kořenité a aromatické, má také co nabídnout po zdravotní stránce.
Staré druhy kdoulí
Rozmanitost kdoulí je skvělá. Při bližším zkoumání lze nalézt mnoho starých krajových odrůd. Například společnost Quittenhof MUSTEA ve Frankách si dala za úkol hledat, uchovávat a prodávat staré kdouloňové odrůdy. Podporuje to nejen rozmanitost odrůd, ale i chuťové buňky, protože staré odrůdy jsou často kořenitější a aromatičtější než novošlechtění. Mezi návrhy odrůd proto objevíte také některé staré odrůdy, jako je „koule bavlněná“ a „francká kdoule domácí“. Mnoho regionů má své vlastní odrůdy. Rozhlédněte se kolem, možná máte ve svém regionu jednu nebo druhou místní odrůdu kdoule?
Odrůdy syrové kdoule
Na rozdíl od jiného místního ovoce nejsou kdoule vhodné ke konzumaci syrové. Bílý chmýří pokrývá kůži a chutná extrémně hořce. Kromě toho je dužina ovoce příliš tvrdá na to, aby se do ní zakousla. Ale výjimky potvrzují pravidlo, a tak existuje jedna nebo dvě odrůdy, které lze jíst přímo ze stromu.
- 'Turkish sweet quince': Odrůda z Turecka je známá také jako Shirin kdoule a chutná extrémně sladce a aromaticky. V Turecku se často používá k přípravě široké škály dezertů.
- 'Honigquitte': 'Honigquitte' je původně francká odrůda. Jak název napovídá, je extrémně sladký a jeho dužina je příjemně měkká. Bohužel jsou proto plody poměrně citlivé na tlak a lze je skladovat pouze několik dní.
Jablečná kdoule: Nejlepší odrůdy
Počet odrůd kdoulí je obrovský, a tak se často dělí na kdoule jabloňové a hrušňové. V zásadě není klasifikace příliš hluboká, ale je založena čistě na tvaru ovoce. Jablečné kdoule mají proto zaoblený tvar připomínající jablko. O chuti však nelze dělat žádné závěry.
- 'Konstantinopeler Apfelquintte': Nejpěstovanější jablečná kdoule v Německu je 'Konstantinopeler Apfelquintte'. Přináší vysoký výnos a není citlivý na mráz. Plody jsou aromatické a jen lehce plstnaté s hořkou srstí.
- 'Leskovac': Tato odrůda je také známá jako 'Leskovac obří kdoule'. Není divu, vždyť plody této srbské odrůdy z předminulého století jsou opravdu obrovské. Jsou extrémně šťavnaté a jemně aromatické, ale bohužel také poněkud citlivé na tlak. U této odrůdy je důležité, aby v okolí rostla druhá kdoule jiné odrůdy. Odrůda 'Leskovac' je samosterilní a plodí pouze při oplodnění cizím pylem.
- 'Cotton kdoule': Stejně jako mnoho starých německých kdoulí pochází 'Cotton kdoule' z Franků. Vyznačuje se ořechovou vůní svých plodů. Tyto dozrávají pozdě, ale jsou extrémně skladovatelné.
Hrušková kdoule: Nejlepší odrůdy
Na rozdíl od kdoulí jablečného jsou odrůdy hrušek spíše protáhlé a hruškovitého tvaru. Toto je však čistě vnější kritérium. Intenzita chuti a tvrdost dužiny závisí výhradně na odrůdě samotné.
- 'Portugalská hrušková kdoule': 'Portugalská hrušková kdoule' je široce známá a pěstovaná. Je energický a poskytuje bohatý výnos. Velké plody jsou měkké a šťavnaté, ale proto dosti citlivé na tlak.
- 'Bereczki': Odrůda 'Bereczki' kdysi přišla z Maďarska do německy mluvících zemí. Jeho plody začínají dozrávat již v září a jsou sladkokyselé a aromatické.
- 'Franconská kdoule': Každý, kdo zvláště miluje vůni kdoulí, by měl vyzkoušet 'Francouzskou kdouli'. Jejich vůně je výjimečně kořenitá a kdoule lze skladovat velmi dlouho. Chuť také nezanechává žádné přání a tak se rozvinou ty tvrdéovoce extrémně intenzivní kdoulové aroma.
To nejdůležitější o sklizni a skladování kdoulí se dozvíte v tomto článku.