Již několik let přichází na trh stále více černých a fialovomodrých odrůd rajčat. Zjistěte vše o speciálním ovoci zde.
Na první pohled působí tyto fialově až půlnočně modře zbarvené plody uměle, až jaksi nepřirozeně. Někteří nosí černou jen na ramenou, jiní naopak připomínají spíše borůvky než rajčata. Listy a stonek mají také často fialový nádech a samotné modré sazenice ukazují, že jsou něčím výjimečné: hvězdicová rajčata.
Pojem "hvězdové rajče" je odvozen ze zvláštní vlastnosti, že skutečná základní barva se skrývá pod hvězdicovitou stopkou. Modré až černé barvy, které jsou známější z lilku, se u rajčat vyvinou pouze pod UV zářením – čím více slunečního záření na ně dopadá, tím je vybarvení tmavší a úplnější. Černá a fialová barva anthokyanů je jako opálení rajčat. Uvnitř a na temné straně ovoce je však často stále vidět základní barva.
Odkud pochází nová barva?
Před několika lety začali šlechtitelé křížit přirozeně černá divoká rajčata s našimi pěstovanými rajčaty a tímto způsobem je přiměli k produkci tmavého barviva anthokyaninu. Křížením se bohužel u nových odrůd projevily i nežádoucí vlastnosti - například poněkud nevýrazná chuť. Vůně se však v posledních letech neustále zdokonalovala a barvy zůstaly zachovány, takže jsou nyní k dispozici některé atraktivní a chutné odrůdy. První odrůdou, která přišla na trh v roce 2012, bylo zcela černé růžově zbarvené salátové rajče 'Indigo Rose'. Mezitím se pracuje na široké škále kombinací základní barvy a fialové vrchní barvy, aby se pod černou skořápkou neskrývala jen červená.
Jsou modrá rajčata zdravější než ostatní?
Nově začleněné barvivo anthokyanin má skutečně cenné vlastnosti pronaše zdraví. Antokyany patří do skupiny fenolických sloučenin a mají antioxidační účinek, což znamená, že vychytávají volné radikály v našem těle, které by jinak poškodily naše buňky a genetický materiál. Protože však mnohá rajčata obsahují jen velmi malé množství modré, je těžké říci, zda mlsání pouze fialových plodů bude mít nějaký znatelný vliv na naše zdraví. V každém případě hvězdicová rajčata nejsou v žádném případě horší než "normální" rajčata.
Přehled 10 nejlepších odrůd černých/modrých rajčat
Pokud jste se nikdy nezabývali černou a modrou odrůdou, výběr odrůdy na začátku určitě není snadný. Zde jsme pro vás shrnuli aktuálně chuťově i růstově nejpřesvědčivější odrůdy.
- 'Indigo Blueberry': Silně rozvětvené koktejlové rajče se špičatým, fialovým olistěním a mnoha malými, modro-červeně zrajícími plody s aromatickou, kořenitě nasládlou chutí. Ať vám nedojde!
- 'Tanec se Šmouly' / 'Schlumpfentanz': červeno-oranžové koktejlové rajče s fialovou plíčkem a slunečnou stranou, velmi pěkná sklizňová hvězda. Dobrý a dlouhý výnos se sladkým aromatickým ovocem i venku
- 'Glossy Rose Blue': Růžové cherry rajče s modrým ramenem a velmi lesklou, tenkou slupkou. Potřebuje teplo pro ovocně sladkou chuť s dlouhotrvajícími ranými výnosy
- 'Indigo Rose': Pochází ze šlechtitelského programu Jim Myerse Státní univerzity v Oregonu jako jeden z prvních dostupných modrých kmenů. Růžové až třešňově červené rajče na vnitřní a zastíněné straně, někdy na slunci úplně zčerná a tak dozraje. Skutečný poutač
- 'Antho yellow': Slunečná žlutá cherry rajčata s modrým povlakem na plecích a velmi sladkou, aromatickou chutí. Nemusí být vyčerpán. Pochází od Reinharta Krafta, německého hobby chovatele. K dispozici také jako bílá nebo červená verze „Antho white“ a „Antho fialovo-červená“
- 'Indigo Kumquat': Zlatožlutá cherry rajčátka oválného až datlového tvaru s modrým povlakem zejména na plecích a velmi dobrou, ovocnou vůní. Dlouhotrvající výnos od června do pozdního podzimu
- 'Blue Pitts': Hra barev modrofialovo-růžových dozrávajících koktejlových rajčat od šlechtitele slavné 'Green Zebra', Američana Toma Wagnera. Pro sladké a šťavnaté aroma vyžaduje teplo, je proto velmi robustní a plody se ani venku téměř neotevřou
- 'Purple Dragon': Středně velké oválné tyčkové rajče do cca 50 gramů skořenitě-ovocná chuť. Dozrává v odstínech žluté, oranžové, růžové a fialové a barví se do modra kolem ramene, barevná podívaná mezi modrými rajčaty. Sotva tvoří lakomé výhonky
- 'Blue Keyes': Rajčatový salát ve tvaru hrušky se zlatožlutými až oranžovými pruhy a černofialovým povlakem. Plody odolné proti prasknutí, dlouhotrvající ovoce s ovocnou chutí
- 'Blue Green Zebra': Vyvinul ji Tom Wagner v USA. Šetrné tyčkové rajče se středně velkým zeleno-modrým pruhovaným ovocem a typickou svěží a ovocnou chutí zelených rajčat
Vypěstujte si vlastní hvězdicová rajčata
Křížením je možné zavést modré barvivo do jedné z vašich oblíbených odrůd. Za tímto účelem se zkříží odrůda fialové a potomky jsou vybrány v příštím roce. Protože se však rajče raději opyluje samo, musíte použít trik: Křížení funguje nejlépe, když pomocí pinzety odstraníte pylové šištičky z květu, který se ještě zcela neotevřel, a poté použijete zbývající bliznu květu s dříve shromážděný pyl modré odrůdy opylován. Pak květinu raději zab alte, označte a doufejte v ovoce. Semena těchto plodů pak pravděpodobně již nesou geny pro antokyany.
Mnoho hobby chovatelů i komerčních podniků se v posledních letech začalo zajímat o zajímavou barvu a její distribuci. Pilně se šlechtí nové odrůdy a formy hvězdicových rajčat. Sdružení ARCHE NOAH také v současné době vyvíjí spolu s hobby zahrádkáři v dlouhodobém projektu nové „hvězdné paradeisery“. Cílem projektu je na jedné straně zlepšit chuť a na druhé straně vnést pestrost barev do modrých odrůd, protože základní barvou většiny odrůd byla dosud pouze červená.
Pokud byste se chtěli dozvědět více o odrůdě rajčat, zde je přehled 60 nejlepších starých a nových odrůd rajčat.