Kořen ovsa je stará zelenina, která je stále oblíbenější. Jak úspěšně zasadit kořeny ovsa na vlastní zahradě.

Kořen ovsa je zimní zelenina a sklízí se až od října

Kořen ovsa, známý také jako kozlík bílý, na dlouhou dobu z tuzemských zahrádek zmizel a byl nahrazen kozlíkem černým, ale začal se opět vracet. Přečtěte si zde, jak pěstovat a pečovat o kořeny ovsa na zahradě a jak můžete sklizeň později využít.

Kořen ovsa: původ a vlastnosti

Kořen ovsa (Tragopogon porrifolius) nám dnes jako kořenovou zeleninu neznáme, ale ne vždy tomu tak bylo. Někteří lidé je znají lépe pod jejich jinými názvy: fialový kozí vous, habermark nebo bílý kořen. Kořen ovsa má svůj původ v oblasti východního Středomoří, odkud jej Římané rozšířili do celé Evropy, včetně Německa. Jeho divoká forma, Tragopogon porfolius subsp. eriospermus, lze stále nalézt ve velkých částech Řecka, Itálie a Turecka. Od starověku se používá jako zelenina. V našem případě byl však pěstovaný kořen ovsa dlouhodobě nahrazen blízce příbuzným kozlíkem černým (Scorzonera hispanica), protože přináší vyšší výnosy.

Kořen ovsa, stejně jako kozí kozí brada, patří do rodu kozí vousy (Tragopogon), tedy do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). Dvouletá bylina se obvykle pěstuje pouze jednou ročně, protože se sklízejí její kořeny. Přibližně 20 až 30 cm dlouhý, bílý kůlový kořen obsahuje mléčnou šťávu podobnou kozí bradě. Pokud je ponechán růst, vyroste kořen ovsa ve druhém roce do výšky 60 až 120 cm a vytvoří několik květních hlávek podél modravě zeleného stonku. Listy jsou úzké, hladké a většinou šťavnatě zelené. Když kvete, v červnu a červenci se objevují složené hlávky květů, jejichž okvětní lístky mají matný fialový až nafialovělý odstín. Zvláštní je denní pohyb květů kořene ovsa. To znamená, že ráno otevírají a v poledne zase zavírají. Na konci období květu květenství postupně zasychá a připomíná pampelišku.(Taraxacum officinale).

Nápadné fialové květy kořene ovsa se objevují až ve druhém roce

Pěstujte oatroot

Ovesní kořen lze pěstovat téměř v každé zahradě. Jako umístění jsou vhodné všechny slunné a polostinné záhony dostatečně hluboké pro kořenovou zeleninu. Preferuje se humózní a bez kamenů, stejně jako lehká nebo písčitá půda, ale není to nutnost. Kořen ovsa na rozdíl od kozlíku černého dokáže rozrušovat ztvrdlou půdu a má tak půdní zlepšení. Vhodné jsou proto i lokality s těžšími půdami. Pokud je záhon připraven v předchozím roce, je vhodné přidat do půdy organické hnojivo. K tomu se hodí například hnůj nebo kompost. Případně, pokud byl záhon osázený ještě na podzim předchozího roku, můžete vytvořit ideální vlastnosti pro růst rostlin pomocí půdního aktivátoru. K tomu je vhodný například náš organický půdní aktivátor Plantura, který svým dlouhodobým působením podporuje kořen ovsa dlouhodobě a zároveň podporuje usazování humusu v půdě prostřednictvím mikroorganismů. Jako předplodina jsou velmi dobré brambory a další okopaniny. Kořenové plodiny jsou všechny plodiny, které by měly být během růstu pravidelně okopávány, aby se potlačil plevel a udržela půda kyprá.

Kořen ovsa také miluje pěstování ve smíšených kulturách. Dobrými partnery jsou zejména pórek (Allium porrum), kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes), celer (Apium graveolens) nebo různé druhy salátu.

Semena kořene ovsa se vysévají přímo na záhon. Nejlepší čas na to je jaro mezi březnem a květnem. K tomu se semena umístí na dva prsty hluboko do připraveného záhonu s roztečí řádků asi 30 cm. Semena vyklíčí asi po 10 až 14 dnech a poté by měla být zasazena asi 5 až 10 cm od sebe, aby každá rostlina měla dostatek prostoru.

Tip: Při oddělování sazenic je jednoduše nevytahujte ze země, protože by to mohlo poškodit kořeny sousedních rostlin. Přebytečné rostliny ovsa je lepší vystřihnout nožem nebo nůžkami a obětovat je, aby zbývající rostliny mohly lépe růst.

Péče o ovesný kořen

Kořen ovsa je při pěstování nenáročná rostlina.
Je však třeba dbát na dostatečný přísun vody, zejména během suchého létavůle. Pokud je kořen ovsa příliš suchý, kořen může zdřevnavět a sevřít. To znamená, že rostlina v rané fázi přestane růst, aby mohla začít kvést.
Kromě pravidelného zavlažování je třeba odstraňovat i plevel, aby kořen ovsa mohl neomezeně růst.
Další hnojení je nutné, není nutné během růstu.

Semenné hlávky kořene ovsa připomínají ty z pampelišky a jsou roznášeny větrem

Sklízení kořenů ovsa: postup, chuť a příprava

Na podzim jsou kořeny ovsa připraveny ke sklizni. Protože však budou ještě dlouho růst, je vhodné začít se sklizní až koncem října. Vzhledem k tomu, že kořeny ovsa jsou odolné, je sklizeň do února možná bez problémů. Rostliny by však měly být chráněny vrstvou slámy, která zabrání promrznutí a usnadní tak sklizeň. Ke sklizni kořenů ovsa můžete použít rycí vidle nebo rýč. Jednoduše propíchněte blízko kořene, uvolněte a nadzvedněte půdu, aby bylo možné kořen ovsa vytáhnout. Je třeba dávat pozor, aby nedošlo k porušení kořenů. Kořeny ovsa lze skladovat po dlouhou dobu v krabici naplněné pískem, dokonce i ve sklepě.

Kořen ovsa lze stejně jako kozí kozu použít jako kořenovou zeleninu, nemusí se ani loupat. V páře, pražené, smažené a zpracované na pyré nebo polévku chutná lahodně. Kořen ovsa chutná lahodně i syrový, například v syrovém zeleninovém salátu. Chuť kořenů ovsa je velmi podobná jako u kozlíku černého, je však o něco sladší a aromatičtější. Připomíná chuť ústřic, proto se kořenu ovsa v angličtině říká také 'oyster plant'. Zvláště odrůda 'Sandwich Island' je velmi výživná, a proto je ideální zimní zeleninou. Listy ovesného kořene lze jíst v salátu nebo jako špenátovou zeleninu.

Hledáte více neobvyklé zeleniny pro vaši zahradu? Přečtěte si také náš článek o masové bylině, která souvisí s ovesnými kořeny.

Kategorie:

Zelenina