Žlutá řepa má jemnější a sladší chuť než její červené příbuzné. Ukážeme, jak můžete snadno pěstovat, sklízet a používat žlutou řepu na zahradě.

Čerstvá žlutá řepa s charakteristickým zbarvením

Na podzim na stůl patří pro mnohé klasická červená řepa. Jeho sestra, žlutá řepa, dává barevný akcent. V tomto článku se dozvíte, jak se liší od červené řepy, jak ji pěstovat a používat na vlastní zahradě.

Žlutá řepa: profil a vlastnosti

Žlutá řepa (Beta vulgaris subsp. vulgaris) má mnoho jmen. Správné jsou nejen dva pravopisy „žlutá řepa“ a „žlutá řepa“, ale také výraz „zlatá řepa“. Z botanického hlediska je žlutá řepa variantou červené řepy, stejně jako ostatní pěstovaná řepa je to rostlina lišajovitá (Amaranthaceae). Často je však také přiřazován do skupiny husonohých rostlin (Chenopodiaceae).

Původně žlutá řepa pochází z oblasti Středozemního moře, pravděpodobně ze severní Afriky. Římané ji odtud před 2000 lety rozšířili po celé římské říši a dostali se tak i do Germánie. Intenzivní barvy dnešních odrůd, jak žluté, tak červené a bílé řepy, pocházejí ze šlechtění. Značně se liší od divoké formy, divoké řepy.

Červená řepa je známější příbuzná žluté řepy

Mezi červenou řepou a žlutou řepou je mnoho podobností, ale existuje také několik rozdílů. Kromě jasného barevného rozdílu chutná žlutá řepa obvykle mnohem sladší než červená řepa. Žlutá řepa navíc během zpracování „nekrvácí“. Řepa může být kulatá, s plochým vrcholem nebo dlouhá a válcovitého tvaru. Jejich slupka je velmi tenká, zatímco dužnina je šťavnatá a křupavá.
Listy žluté řepy jsou podlouhlé a vejčité a tvoří 15 až 30 cm dlouhou listovou čepel. Jsou uspořádány do růžice a vyrůstají přímo z řepy. Šťavnatá zelená je podobná červené řepě, ale listy žluté řepy jsou pruhované se žlutými žilkami. Okraje jsou většinou nařasené stářím. Žlutá řepa jedvouletá, bylinná rostlina, která v prvním roce tvoří kořenovou a listovou růžici a ve druhém roce přibližně 1,5 metru vysoké květenství. Pětičetné květy jsou hermafroditní a jsou opylovány větrem.
Vzhledem k tomu, že řepa se tvoří přímo na kořenovém krčku výhonkem a kořenem rostliny, roste většinou nad zemí. Pro zásobování vodou a živinami je vytvořen hluboký kůlový kořen, téměř žádné boční kořeny.

Odrůdy červené řepy

Mezi nejoblíbenější odrůdy žluté řepy patří:

  • ‘Burpees Golden’: Intenzivní oranžová slupka, světle žlutá dužina; velmi produktivní a rychle rostoucí; dobré používat syrové nebo do smoothie, ale také na vaření, pečení nebo zapékání; ovocně jemná chuť, docela sladká.
  • 'Boldor F1': pomerančová kůra, zlatožlutá dužina; výrobní; velké tuříny obsahují hodně cukru, proto se hodí zejména na pečení, mladé listy se hodí do salátů; extra sladká chuť.
  • ‘Zlaté oko‘: světle oranžová kůže, zlatožlutá dužina; Řepa se zakulacuje velmi rovnoměrně; dobré pro čerstvou spotřebu nebo konzervování; jemně nasládlá, zemitá chuť.
Řepa může být kulatá, plochá kulatá nebo podlouhlá

Pěstování žluté řepy

Žlutá řepa je poměrně nenáročná rostlina. Umístění by mělo být hluboké, protože rozvíjí kůlové kořeny. Pouze těžké půdy se ukazují jako nevhodné pro pěstování žluté řepy, protože vývoj řepy je omezený. Plné slunce je výhodou pro dobrý vývoj, ale akceptovatelná jsou i částečně zastíněná místa. Během vegetace je důležitý stálý a dobrý přísun vody. Na místech s příliš vysokou hodnotou pH se může vyskytnout nedostatek boru nebo manganu. Nedostatek boru lze poznat podle zakrnělých srdčitých listů, nedostatek manganu se projevuje špatným růstem a nekrózou. Takovým příznakům nedostatku však můžete předejít tím, že nebudete vápnit bezprostředně před pěstováním žluté řepy.

Žlutá řepa je ideální pro pěstování smíšených kultur. Ostatní rostliny by však neměly růst příliš vysoko, aby nebraly světlo nízko rostoucí žluté řepě. Pažitka (Allium schoenoprasum), kedlubna (Brassica oleracea var. gongylodes) nebo ředkvičky ( Velmi vhodné jsou například Raphanus sativus var. sativus). Pro střídání plodin na zahradě je důležité, aby žádná jiná husí noha respbyly pěstovány rostliny lišajníku, jinak by mohlo dojít k přenosu chorob. Mezi rostliny husyně nebo náprstníku patří další odrůdy řepy, špenát (Spinacia oleracea) nebo cukrová řepa (Beta vulgaris var. altissima ).

Aby se předešlo chorobám, neměly by se před a za záhon vysazovat žádné příbuzné druhy

Červená řepa by se měla vysévat pouze od poloviny dubna do zhruba poloviny července, protože při teplotách pod 7 °C může častěji docházet k hřbetu, to znamená, že rostlina brzy odlomí hustý porost řepy a začne kvést. Klíčení semen žluté řepy začíná až při teplotě kolem 7 až 9 °C. V případě ojedinělých nočních mrazů nabízí ochranu fleece. V závislosti na odrůdě ji lze sklízet tři až čtyři měsíce po výsevu.
Vysévejte přímo na záhon. K tomu se semena vysévají na vzdálenost 15 až 25 cm mezi jednotlivými rostlinami a na vzdálenost 10 cm mezi řádky a poté se zasypou zeminou širokou asi jeden až dva prsty. Pokud chcete sklízet dříve, můžete semena žluté řepy nechat naklíčit od března a mladé rostlinky na záhon přinést od poloviny dubna. Pro předpěstování je vhodná půda chudá na živiny, jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura, protože podporuje růst zdravého a hustého kořenového systému. Všechny živiny důležité pro mladou rostlinu jsou obsaženy ve správném množství a zajišťují optimální vývoj. Mladé rostliny lze zasadit v květnu s o něco větší vzdáleností výsadby, s asi 20 až 30 cm mezi rostlinami a 10 cm mezi řádky.

Tip: Semena se přirozeně nacházejí v takzvaných kuličkách ze čtyř semen. To je také případ, kdy kupujete semena. Výjimkou jsou o něco dražší semenné pásky, zde jsou semena již izolovaná. Pokud je žlutá řepa zaseta v kouli, musí se později oddělit, jinak bude pro jednotlivé řepy příliš úzká.

Kromě čtyř dalších barevných druhů zeleniny naše sada na pěstování zeleniny Plantura obsahuje také semena pro červenou řepu „Rainbow Mix“. V sadě navíc najdete všechny materiály potřebné k setí - pěstování řepy je tedy hračka.

Péče o žlutou řepu

Pokud semena vyklíčila a jsou příliš blízko u sebe, může být nutné je oddělit. Tím je zajištěno, že každá řepa má dostatek prostoru k růstu. Během růstu stačí žlutou řepu pravidelně zalévat. ProPro rovnoměrný růst by měla být půda neustále vlhká, ale je třeba se vyvarovat přemokření. Žlutou řepu lze hnojit na chudých stanovištích, ale mělo by to být prováděno pouze s mírou.

Toto je třeba pozorovat u žluté řepy ve vztahu k dusičnanu:

  • Listy a tuřín, jako je žlutá a červená řepa, stejně jako hlávkový salát a špenát, hromadí v listech dusičnany, formu dusíku.
  • Nadměrný příjem dusičnanů je podezřelý ze zdraví škodlivé. Proto by se zelenina měla jíst jen s mírou.
  • Batolata jsou zranitelnější, protože jejich žaludek ještě není plně vyvinutý. Měli byste se proto vyvarovat konzumace příliš velkého množství žluté řepy a jiné listové a tuřínové zeleniny.
  • Večerní sklizeň má tu výhodu, že obsah dusičnanů v listech je nižší než ráno.
  • Aby se zpomalil nadměrný příjem dusíku, je třeba se vyhnout minerálnímu hnojení dusíkem. Vhodnější je primárně organické hnojivo, jako je naše organické hnojivo pro rajčata Plantura, které pokrývá vysokou potřebu draslíku u žluté řepy.

Sklizeň a skladování

Žlutou řepu lze sklízet od konce července až do zimy, pokud se vysévá brzy. K tomu se hodí rycí vidle nebo malá lopatka, aby se půda kolem řepy mírně prokypřila. Poté je lze jednoduše vytáhnout a přebytečnou zeminu lehce oklepat. Na řepě by však měla zůstat nějaká zemina, protože to prodlužuje její skladovatelnost. Kořen lze jednoduše zakroutit asi tři centimetry pod řepou. Listy zůstávají na řepě.

Žlutá řepa se pak může konzumovat čerstvá nebo skladovaná. Skladování je možné na hromadě zeminy nebo v krabici naplněné pískem na zahradě nebo ve sklepě. Nejvhodnější jsou teploty 0 až 1 °C, protože pak je možné skladování po celou zimu. Existuje také možnost jednoduše nechat žlutou řepu v zemi, dokud není připravena k použití. Alternativně se dá i vyvařit a tak uchovat na delší dobu.

Žlutou řepu lze skladovat jako nájemné na zahradě

Příchuť a přísady žluté řepy

Chuť žluté řepy je intenzivní a aromatická. Je velmi podobná červené řepě, ale o něco sladší. Žlutou barvu způsobuje pigment karoten.
Červená řepa obsahuje hodně železa, draslíku a vitamínu B a má vysoký obsah kyseliny listové. Díky těmto přísadám je žlutá řepa zdraví prospěšná apodpora jater a žlučníku. Také se uvádí, že má protizánětlivé účinky a zlepšuje náladu.

Příprava žluté řepy: syrová a vařená

Receptů na žlutou řepu je nespočet – lze ji připravit stejně jako červenou řepu. Dají se jíst syrové i vařené a z listů se dá udělat výborný salát z červené řepy. Je důležité, aby se netrhaly všechny listy rostliny. Jinak musí rostlina vložit spoustu energie do nových listů, místo aby nechala řepu vyrůst.
Řepu chutná obzvlášť lahodně syrová jako carpaccio, ale můžete ji také smažit na hranolky, v páře, opékat nebo uvařit to. Žlutou řepu můžete také pít, buď jako šťávu, nebo ve smoothie. Polévka z červené řepy je z nějakého důvodu klasika, ale žlutá řepa je na to přinejmenším stejně dobrá.

Potřebujete stále to správné koření na lahodnou polévku ze žluté řepy? Přečtěte si vše o pěstování a sklizni petržele zde.

Kategorie:

Zelenina