Nudí vás zelená zelenina? Těchto dvanáct druhů zeleniny nejenže upoutá pozornost, ale chutnají stejně dobře jako jejich „normální“ kolegové.
Jezte očima – toto rčení platí i pro zeleninu, i když je na talíři často nudná. Na našich stolech končí vždy stejné zelené, žluté nebo bílé odrůdy a jsou spíše milou přílohou než opravdovým poutačem. S těmito dvanácti fialovými druhy zeleniny se nudná příloha rázem stane vrcholem celého pokrmu – a je stále stejně chutná a zdravá, jak ji znáte.
12. Lilek
Když pomyslíte na fialovou zeleninu, první věc, která vás napadne, je pravděpodobně lilek. Není divu, vždyť lilek přichází ve všech možných odstínech fialové. Dokonce existují i fialové a bíle pruhované odrůdy lilku, které na zahradě vypadají jako opravdová exotika. Bohužel rostlina není na talíři tak nápadná: její dužina je pouze bílá.
11. Brambory
Existuje široká škála zeleniny, ale brambory jasně vyčnívají s téměř 5000 odrůdami. Mezi tímto množstvím odrůd samozřejmě existují také barevné variace, od jemné růžové přes purpurově mramorovanou až po téměř černou. A nejlepší ze všeho: Fialové odrůdy brambor, jako je 'Blaue Schwede' nebo 'Bleu de la Manche' si zachovávají svou barvu při vaření i na talíři.
10. Chřest
Falový chřest zná také mnoho lidí. Není tu ale jen bílý chřest s jemně nafialovělými hlavičkami, který často vídáte na týdenním trhu. Ve skutečnosti se jedná pouze o bílý chřest, jehož hlavy byly vystaveny světlu. Fialový chřest je naproti tomu fialový a chutná podobně jako zelený chřest. Chřest bohužel vařením ztrácí svou krásnou fialovou barvu, ale je ideální i jako syrová zelenina.
9. Mrkev
Mrkev je oranžová, že? Známé kořeny totiž mají zástupce i v bílé, žluté a samozřejmě fialové. Zejména starší odrůdy mrkve mají často širší spektrum barev než jen oranžovou. Barevná mrkev je ale také stále oblíbenější u nových plemen a v současnosti jsou obzvláště oblíbené fialové mrkve.
8. Špicaté zelí
Kohl je často obviňován, že je nudný a staromódní. Odrůdy fialového zelí, jako je špičaté zelí „Kalibos“, jsou všechno, jen ne obyčejné. Kalibos je kříženec červeného a špičatého zelí a kombinuje typický špičatý tvar s fialovou barvou. Kalibos skutečně upoutá pozornost, zejména ve smíšených salátech.
7. Hrášek
Kromě všemožných zelených odrůd má hrášek v nabídce i fialové varianty. Od vrásčitého hrášku „Blauwschokkers“ po hrachor „Sugar Magnolia“ a cukrový hrášek „Shiraz“ existuje mnoho fialových odrůd pro každý vkus. Jediná nevýhoda: U hrachu jsou bohužel fialovomodré pouze lusky a květy - jádra naopak zůstávají zelená.
6. Kapusta
Název mluví za vše: kapusta! Ale to není vždy pravda: ikonická zimní zelenina má nyní také fialového bratra. Odrůdy kapusty, jako je 'Red Russian', mají fialové stonky a listy mohou také získat červenofialový odstín při dostatečném slunečním záření. Dá se pěstovat a sklízet jako normální kapusta – a také přináší do zimy šmrnc.
5. Brokolice
Brokolice není k dostání pouze v zelené barvě – můžete si ji skutečně koupit se žlutými nebo fialovými růžičkami. Odrůda brokolice z fialových výhonků je již dobře známá, zejména v Itálii, ale v Německu je zelenina stále vzácností. Bohužel při vaření se fialové hlávky brokolice zbarví stejně do zelena jako zbytek rostliny - takže pokud si chcete zachovat barvu, je lepší si vychutnat klíčící brokolici syrovou.
Tip: Naše sada na pěstování zeleniny Plantura obsahuje semena pro pět barevných druhů zeleniny, která nejenvypadají skvěle, ale také chutnají opravdu dobře.
4. Fazole
Fazole mohou být také fialové – fialové fazole (nazývané také modré fazole) jsou vzácnou variantou zelených fazolí a vyskytují se jak ve fazolích, tak ve fazolích. Fazole se vyznačují především tmavě fialovým luskem a jsou k dostání pod názvy odrůd 'Purpel Teepee' nebo 'Purpiat'. Bohužel, fazole jsou opravdovým poutačem pouze na zahradě: jejich barva se ve vroucí vodě rychle mění z fialové na zelenou.
3. Pepř
Papričky jsou již dostupné v zelené, žluté a červené barvě. Nyní se klasický paprikový semafor rozšířil o další barvu: fialovou. Od fialové až po téměř černou jsou na výběr odrůdy papriky jako 'Macho', 'Lilac Bell' nebo 'Nocturne'. Zvláště v kombinaci s jinými druhy paprik vypadají fialové odrůdy obzvláště exoticky a neobvykle.
2. Kedlubny
Kedlubny jsou velmi oblíbené jako syrové jídlo mezi jídly. Věděli jste ale, že se u odrůd rozlišuje zelená a fialová kedlubna? Fialková kedlubna okouzlí pestrobarevnou slupkou a je i chuťově mnohem intenzivnější. Bohužel vnitřek zeleniny není tak barevný a od zelené odrůdy jej lze jen stěží rozeznat. Na zahradě je kedlubna příjemnou barevnou změnou pro zeleninový záhon.
1. Květák
Květák není k dispozici pouze v nudné bílé: zelenina může být i barevná a nabízí odrůdy se žlutými, oranžovými a fialovými hlávkami. Celé to ale nemá nic společného s genetickým inženýrstvím – barvy pocházejí z nahromadění přísad v růžcích – v případě květáku nachového z antokyanů, které se vyskytují i v červeném zelí. Bohužel barva barevných hlav může během vaření trochu vyblednout, ale opatrné blanšírování nebo kapka octa ve vodě na vaření tomu může zabránit.
Tip: Důležitým předpokladem pro bohatou úrodu zeleniny je správný substrát. Nejlepší je použít vysoce kvalitní organickou půdu, jako je naše bezrašelinová organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura, která je optimálně přizpůsobena potřebám rostlin.
Jste nyní zvědaví aChtěli byste si sami vypěstovat jednu z těchto druhů zeleniny? Pak zde najdete naše nejlepší tipy pro pěstování zeleniny.