Kurkuma, známá také jako kurkuma, má jedinečnou chuť a je velmi zdravá. Ukážeme vám, jak si můžete sami kurkumu pěstovat a množit.
Kurkuma (Curcuma longa) patří do čeledi zázvorových (Zingiberaceae). Sběrný orgán je docela podobný zázvoru, ale na rozdíl od něj má intenzivně žlutou barvu a obsahuje některé další složky. Zde se kurkuma používá především jako sušené koření, například do kari směsí. Lahodná, lehce zemitá-hořká chuť a schopnost zbarvit jídlo intenzivně do žluta z ní dělá oblíbenou náhražku drahého šafránu. Kurkuma je teď v módě. Ať už jako kapsle, do čaje nebo jako součást tzv. zlatého mléka, zdravá kurkuma se dnes používá všude. Níže se dozvíte, jak se k nám rostlina dostala a jak si můžete kurkumu sami pěstovat a množit.
Kurkuma: Původ a historie kurkumy
Bylinná kurkuma, která pravděpodobně pochází z jihovýchodní Asie, je známá pouze jako kulturní rostlina. S kurkumou se však v jižní Evropě obchodovalo již od starověku. Později ve středověku se koření dostalo i do Německa. Dnes se pěstuje v mnoha tropických oblastech, přičemž Indie je hlavním producentem i největším spotřebitelem.
Koupit kurkumu: Tomu byste měli věnovat pozornost
Vzhledem k tomu, že kurkumu prodáváme téměř výhradně jako sušený prášek, vyvstává první otázka, odkud můžete čerstvou kurkumu získat. Nejrychlejší způsob, jak najít to, co hledáte, je na dobře zásobeném asijském trhu. Zde oddenky obvykle nejsou tak drahé. Pokud ve vaší oblasti není žádný asijský trh, můžete si kurkumu snadno objednat v internetovém obchodě na asijském trhu. Je na vás, zda použijete jen pěticentimetrový kousek oddenku nebo celý. Větší rostlina samozřejmě také poroste rychleji z větší části.
Pěstování a množení kurkumy
Pěstování kurkumy je docela snadné, pokud má pár bodůvšimnout si toho. Patří sem například požadavky na vysokou teplotu. Z tohoto důvodu doporučujeme množit pokud možno na jaře nebo v létě. Za prvé je důležité, aby řezné místo částí oddenku několik dní vyschlo, než se kurkuma přesune pod zem.
Pro výsadbu používejte vysoce kvalitní, propustnou půdu, jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura. To je také bez rašeliny a ušetří až 60 % CO2 při výrobě ve srovnání s konvenčními půdami. Potřebujete také květináč, který by měl být samozřejmě větší než použitý kousek oddenku. Jednoduše naplňte květináč zeminou a vykopejte asi pět centimetrů hlubokou díru, do které je kurkuma umístěna. Otvor se poté zasype zeminou a lehce zalije.
Vzhledem k tomu, že rostlina pochází z tropů, je nejlepší zvolit nejteplejší dostupné místo. Nyní musíte být trpěliví. V závislosti na teplotě může pučení probíhat rychle nebo pomalu. První výhon by měl být viditelný zpravidla po dvou až třech týdnech. Pak rostlina potřebuje hodně světla, a proto patří na nejsvětlejší místo v bytě.
Na kurkumě se nyní poměrně rychle vyvíjejí velké, krásné listy, které tvoří pseudostonek. Na dokonalém místě se spoustou tepla se mohou vyvinout i krásné květiny. Kurkuma se tedy podle nás jako okrasná rostlina rozhodně hodí. Po přivyknutí si na přímé slunce lze kurkumu teoreticky umístit i ven. To však má smysl pouze od června do srpna a pouze v případě, že teploty v noci neklesnou pod 15 °C.
V zimě můžete oddenky buď sklidit, nebo je nechat v květináči a přezimovat na suchém místě při teplotě kolem 10 °C. Na jaře (po malé zálivce) mohou oddenky znovu vyrašit, pokud jste se rozhodli nesklízet. Je samozřejmě také možné, že přezimujete pouze část oddenku - rozhodnutí je zcela na vás.
Kurkuma: použití a přísady zdravé kurkumy
V minulosti se kurkuma používala hlavně k barvení papíru a samozřejmě jako levná náhrada šafránu. Jinak byla kurkuma známá pouze jako přísada do směsí kari koření. Mezitím se prášek z čisté kurkumy stále více používá jako jediné koření. Teoreticky lze kurkumu použít i čerstvou, ale její chuť je pak spíše pryskyřičnáa hořké, a proto pro evropské patro často trochu znepokojující. Kurkuma je stále jedním z nejdůležitějších koření v indické kuchyni. Hraje hlavní roli v ajurvédské medicíně, protože se o ní říká, že má čistící a energizující vlastnosti.
Mezitím se kurkuma také stala středem zájmu výzkumu, protože rostlina má nejrůznější pozitivní vlastnosti. Klíčovou složkou je kurkumin. Barvivo zodpovědné za žluté zbarvení má protirakovinné, antioxidační a protizánětlivé účinky. Protizánětlivé vlastnosti již byly prokázány u pacientů s artrózou kolene. Protirakovinný účinek se týká především rakoviny tlustého střeva a prsu. Kurkumin může také podporovat zdraví kostí. Zdraví prospěšné vlastnosti se však dostaví pouze v případě, že se kurkuma konzumuje pravidelně a v dostatečném množství. Pokud jste tedy přítelem indické kuchyně, zde máte jasnou výhodu. Aby byl kurkumin pro člověka ještě účinnější, doporučuje se kombinace s černým pepřem. Pepř obsahuje piperin, díky kterému je kurkumin pro lidi dostupnější.
Jak můžete vidět, kurkuma je opravdová zázračná rostlina, kterou lze také snadno pěstovat doma. Ať už jako okrasná nebo jako užitková rostlina, pěstování kurkumy se rozhodně vyplatí. V našem speciálním článku vám dáme pět tipů pro úspěšné pěstování kurkumy v květináči.