Oskerus se vysazoval především v lučních sadech a vyráběl se z něj mošt. V tomto informačním listu se dozvíte vše o vlastnostech, požadavcích a použití stromu.
Oskerus, který se stal vzácným, poskytuje hodnotné ovoce pro znalce ovoce. Je považován za strom klimatických změn díky své toleranci vůči teplu a suchu. Představujeme oskeruše a poskytujeme tipy na výsadbu a péči.
Speierling: původ a vlastnosti
Speierling (Sorbus domestica), Serviceberry (Sorbus torminalis) a Rowan (Sorbus aucuparia ) spolu úzce souvisí. Všechny tyto druhy patří do rodu Sorbus a jsou součástí velké čeledi růžovitých (Rosaceae). Oskeruše je známá také pod názvy Spierling, Sperberbaum, Butzelbeer, Schneebirne nebo Aeschrösle. Původně byl rozšířen v jižní Evropě, Malé Asii a na Kavkaze až po severní Afriku a brzy se dostal do střední Evropy. Již ve 4. století př. Kr. O vzácném ovocném stromě se písemně zmiňovali Řekové. Kromě toho byl oskeruše hojně vysazovaným stromem ve středověkých klášterních zahradách. Kvůli své lásce k teplu se oskeruše vyskytuje v Německu hlavně v jižních, teplejších oblastech a vinařských lokalitách, na severu až po předpolí Harzu.
Pomalu rostoucí oskeruše je středně velký strom a dorůstá do výšky 10 až 20 metrů, ve výjimečných případech i 30 metrů. Zevně se vzrůstem a olistěním podobá jeřabinám. Kmen je obvykle krátký, koruna je zaoblená a rozložitá a strom se s věkem stává 10 až 15 metrů široký. Kůra je šedohnědá, šupinatá a vypadá velmi podobně jako hruška (Pyrus communis). Odtud synonymum švýcarská hrušeň. Dřevo oskeruše je ze všech evropských listnáčů nejtěžší, tvrdé a pevné, jemnozrnné a zároveň elastické. Pro svou vzácnost má vysokou hodnotu a používá se především k výrobě dýh, ale i drobného nábytku, soustružených prací a uměleckých děl.
List oskeruše se skládá z několika listů, je až asi 23 centimetrů dlouhý a je nepařený. Listí na podzim mění barvužluté až oranžové. Bílé květy oskeruše sedí v podlouhlých latách a poskytují dostatek potravy pro opylující hmyz od května do června.
Z květů se vyvinou plody jablkového až hruškovitého tvaru o velikosti 2 až 4 centimetry, které jsou zelenožluté a na straně obrácené ke slunci jasně červené. Stejně jako kdoule mají četné tvrdé kamenné buňky, které se při plné zralosti rozpadají. Ke zpracování se plody sklízejí od září, kdy jsou kyselé a tvrdé. Jakmile jsou plody oskeruše přezrálé, měkké a těstovité, lze je konzumovat i syrové. Chuť plodů oskeruše je nakyslá a sladká jako jablečný pyré. Jeden dospělý strom oskeruše může vyprodukovat přes 1000 kg plodů v dobrých letech a často jen 15 až 20 kg ve špatných letech. Plně zralé plody oskeruše jsou mimořádně chutné, ale velmi nevzhledné, hnědé a měkké. Odtud triviální název „Drecksack“.
Speierling landraces ve zkratce
Přísně vzato, neexistují žádné chráněné a registrované odrůdy oskeruše, ale pouze selekce na základě náhodných rozdílů ve tvaru, barvě a dalších vlastnostech plodů. Tyto často regionálně distribuované výběry se označují jako „venkovské odrůdy“ nebo „regionální odrůdy“. Existují například místní odrůdy s čistě citrónově žlutými nebo silně hnědými rezavými plody. Alternativně se rozlišuje tvar ovoce, protože mnoho výběrů nemá ani svůj vlastní název: Sorbus domestica f. pomifera tvoří jablko- tvarované, Sorbus domestica f. pyriformis plody hruškovitého tvaru, ale existují i stromy s oběma tvary ovoce. Rádi bychom proto představili pouze pojmenované výběry.
- 'Bovender Nordlicht': Poměrně malý oskeruší s ranou a pravidelně vysokou tvorbou plodů. Plody hruškovitého tvaru mají jasně červenožlutou barvu.
- ‘Christophs Apfel‘: Malý výběr ve tvaru jablka do výšky asi pěti metrů vhodný pro komerční pěstování ovoce.
- ‘Sossenheimer Riese‘: Normálně rostoucí, vysoce výnosný oskeruší s plody ve tvaru jablka až hrušky s červeným lícem. Podle polních pokusů Státního vinařského a zahradnického ústavu (LWG) velmi vhodný pro produkci ovoce.
Výhonky rostlin: místo, čas a postup
Speierlinge extrémně potřebují světlo a teplovýrůstky. Velmi dobře se vyrovnávají s nárůstem teploty a suchem způsobeným změnou klimatu, a proto jsou také vysazovány jako „stromy budoucnosti“. Ideální umístění pro oskeruše je slunné na suché až středně čerstvé, dobře odvodněné, na živiny bohaté a vápenaté hlinité půdě.
Speierlinge jsou k dispozici ve všech běžných průměrech kmene jako poloviční a standardní kmeny, stejně jako mladé rostliny, které jsou ve většině stromkových školek staré jen několik let. V mládí jim však při teplotách pod -5 °C hrozí mrazy, nekonkurují si a rostou spíše pomalu.
Tip: Oskeruše příliš dobře nesnášejí přesazování, proto byste pro ně měli vždy volit nádoby z kontejnerů. Balené nebo prostokořenné rostliny je lepší sázet pouze jako jednoleté rostliny, protože starší rostliny nerostou dobře. Pozor je třeba dávat na roubované oskeruše (na jasanu, hlohu, mišpuli, kdouloni nebo hrušni), srůsty často nejsou stabilní a rostlina je proto obvykle krátkodobá.
Spyroidy se nejlépe vyvíjejí na jedné pozici s pětimetrovou vzdáleností výsadby na každé straně.
Nejlepší doba pro výsadbu je pozdní podzim na začátku zimního klidu, od října do konce listopadu. Případně můžete zasadit ještě před vyrašením v březnu. Vzhledem k tomu, že strom svými listy rychle ztrácí více vlhkosti, než mohou poskytnout špatně založené kořeny, malé stromky vysazené na jaře by měly být zpočátku pravidelně zalévány.
Výsadba stromu služeb: Jak to funguje
- Vykopejte velkou výsadbovou jámu, asi 1,5krát větší než rostlinná koule.
- Vylepšete a promíchejte vytěženou půdu s převážně organickým dlouhodobým hnojivem, jako je organické univerzální hnojivo Plantura.
- Kořenový bal umístěte do výsadbové jámy, naplňte zeminou a mírně zhutněte.
- Připevněte sponu: Zasuňte dva kolíky v pravém úhlu ke směru větru a přivažte je na stromeček.
Péče o větvičku stromu: řezání, zalévání a další
Nemusíte mřížovinu pravidelně zastřihávat, protože ji špatně snáší. Letité, mrtvé a poškozené větve by měly být prořezány.
Choroby a škůdci postihují především citlivé, mladé a ještě neusazené stromy. U oslabených rostlin může silné napadení mšicemi způsobit degeneraci špiček výhonů a listů. Na mladých stromech oskeruše se mohou vyskytovat strupovitost jako Fusicladium orbiculatum a strupovitost jabloně (Venturia inaequalis). Největším rizikem jsou mladé oskerušeale procházení daňků a srnců, kteří, jak se zdá, milují chuť listů a výhonků.
Mladým rostlinám, které jsou ohroženy mrazem, by měla být v prvních letech poskytnuta dobrá zimní ochrana pomocí jutových, smrkových nebo jedlových větví nebo rouna.
Speierling
Starší stromy budou produkovat četné kořenové výmladky, které lze řezat, vykopávat a přesazovat. Semena oskeruše musí být ošetřena za studena (stratifikována) pro generativní množení nebo vysévána venku přes přirozenou zimu v prosinci, aby se přerušila jejich dormance. Studené zárodky vyžadují tři měsíce vystavení chladu a poté by měly být umístěny ve skleníku při teplotě 20 °C nebo na teplém okenním parapetu a udržovány dobře vlhké, aby mohly vyklíčit. Oskeruše množené semeny však potřebují asi 12 let, než poprvé vykvetou a přinesou ovoce. Alternativně lze na sazenice naroubovat výmladky z dospělých stromů a výnos začne okamžitě.
Tip: Semena, která jsou výsledkem kombinace genetického materiálu dvou různých stromů, klíčí mnohem lépe než semena, která jsou výsledkem samoopylení. Pokud tedy chcete sklízet semena, měli byste zasadit dva různé stromy oskeruše nebo sbírat pyl jinde a přenášet jej ručně.
Sklízení a využití plodů oskeruše
Sezóna sklizně oskeruše začíná v září zralými, tvrdými plody ke zpracování. Ty se buď setřásají ze stromu, nebo se sbírají pomocí sběrače ovoce. Tvrdé, zralé plody lze skladovat v suchu, chladu a vzduchu po dobu 15 až 20 dnů, v některých případech dokonce až 2 měsíce. Během této doby se rozvíjí zralost. Vyrábí se z něj nezaměnitelná pálenka "Sorbette". Pro projasnění a uchování jablečné šťávy, ale i pro chuť, můžete ovoce přidat při odšťavňování. Pomocí oskeruše lze vyrábět jablečné víno, cider nebo oskeruší známé v Hlavní oblasti. Ve směsi s kdoulí, jablkem nebo hruškami získáte nepříliš kyselou, chutnou marmeládu. Pokud chcete jíst plody oskeruše syrové, měli byste počkat, až budou hnědé a přezrálé a měkké a těstovité. To se obvykle děje mezi říjnem a listopadem.
Divoké ovoce je velmi v módě pro regionální a vědomou stravu. Třešeň Cornelian (Cornus mas) nám také dává četné darychutné ovoce. Ovocný strom představujeme v profilu.