Celer zaujme svou charakteristickou vůní. Ukážeme vám rozdíly mezi celerem, řezaným celerem a celerem.
Celer (Apium graveolens) patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae) a je pravděpodobně nejznámější zástupce rodu celer (Apium). Tento rostlinný rod zahrnuje třicet různých druhů. Skutečný celer však může najít místo ve vaší zahradě v různých formách růstu:
celeriac (apium graveolens var. rapaceum)
Celer tvoří - jak název napovídá - hlízu. Jedná se o zásobní orgán, který vzniká částečně z kořene a částečně z výhonku. Hlíza je citlivá na chlad, a proto se musí sklízet před prvními podzimními mrazíky. Může být použit syrový nebo vařený. Můžete je také zmrazit nebo povařit, aby celer déle vydržel.
Celer (Apium graveolens var. dulce)
Celer je také známý jako stonek nebo celer. Tvoří pouze malou hlízu, ale její listové stopky jsou silnější a silnější. Přesvědčí trochu jemnějším aroma, a proto se skvěle hodí do zeleninových jídel nebo do salátů. Pokud jsou tyčinky například od poloviny září zabaleny do novin, aby byly chráněny před světlem, vyblednou. Vzniká tak takzvaný celer, který je známý svou vytříbenou chutí. Vzhledem k tomu, že celer zvládá chlad o něco lépe, lze jej sklízet čerstvý během mírnějších zim.
Celer (Apium graveolens var. secalinum)
Chybí hlízav případě nakrájeného celeru téměř celý. Listy jsou však podobné jako u petrželky a mohou se objevit i ve vrásčité podobě. S nakrájeným celerem se také zachází jako s petrželkou a lze jej kdykoli podle potřeby snadno odříznout. Jediná výhoda řezaného celeru: Můžete ho sušit, aniž byste znatelně ztratili své aroma.
Skutečný celer trumfuje rozmanitostí a má tak jisté právo na místo v každé zahradě.
Jak pěstovat tyto různé druhy celeru se dozvíte zde.