- Správná sklizeň červené řepy: kdy a jak na to
- Skladování červené řepy: Ve sklepě, na hromadě nebo v lednici
- Zavařování červené řepy: příprava ke konzumaci
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Co se stane po sklizni červené řepy? S těmito tipy můžete řepu skladovat a úspěšně ji konzervovat.
Kdo není šťastný, když může sklízet zeleninu, salát nebo ovoce na vlastní zahradě? Možná máte letos na zahrádce poprvé prazvláštní kořenovou zeleninu, třeba červenou řepu, které se také píše červená řepa nebo červená řepa. Níže jsou uvedeny tipy, kdy sklízet červenou řepu a jak postupovat při sklizni. Představujeme také různé možnosti zpracování.
Pokud stále zvažujete, zda přidat červenou řepu do vaší zahrady, pak vám naše vysvětlení o pěstování červené řepy jistě pomůže. Mějte odvahu: pěstování červené řepy vyžaduje malou údržbu a je vhodné i pro nováčky v zeleninové zahradě a na vyvýšených záhonech.
Správná sklizeň červené řepy: kdy a jak na to
Od zasetí semen červené řepy po sklizeň to trvá tři až čtyři měsíce. Stejně jako mrkev nebo ředkvičky je řepa jedlá téměř v jakékoli fázi růstu, bez ohledu na obvyklou dobu sklizně.
Vzhledem k tomu, že červenou řepu lze vysévat venku již v prvních dnech bez mrazu na přelomu března a dubna, lze řepu sklízet také od konce července. Plně zralá hlíza může vyrůst více než velikost tenisového míčku. Pokud chcete obzvlášť jemnou a aromatickou zeleninu z červené řepy, můžete takzvanou „baby řepu“ vytáhnout ze země o čtyři týdny dříve.
Čas sklizně červené řepy
Řepu lze vysévat od dubna do konce června. Sklizeň zralých hlíz se pak přiměřeně odkládá na pozdní léto nebo podzim. Kdy tedy můžete sklízet červenou řepu? Pokud chcete hlízy skladovat na zimu, měli byste je vysévat v červnu, abyste je mohli sklízet v říjnu. Hlíza nejlépe drží na lůžku. Může tam zůstat déle než po dobu tří až čtyř měsíců zrání. V podstatě může červená řepa zůstat v zemi až do teploty -3°C. Je však třeba mít na paměti, že hlíza stárne a zvětšuje sehromadí více vody a ztrácí aroma.
Tip: Hlíza často trochu vyčnívá ze země. Můžete se tedy rozhodnout, zda chcete sklízet příslušnou velikost ovoce. Pokud to není jasně vidět, můžete rostlinu opatrně zvednout ze země, abyste ji otestovali, a pak se rozhodnout, zda chcete ve sklizni pokračovat. Díky stravitelnosti červené řepy v každé fázi růstu je tento postup snadno možný a žádná zelenina nepřijde nazmar.
Pokud chcete nechat červenou řepu dozrát, měli byste věnovat pozornost tomu, kdy listy začnou žloutnout: Od této chvíle můžete sklízet. V souhrnu lze říci, že doba sklizně červené řepy sahá od léta až do pozdního podzimu.
Tip: Pokud si k tomuto účelu chcete rozmnožit i červenou řepu a sklízet semena, můžete použít trik: Zejména staré odrůdy mohou kvést a produkovat semena už v prvním roce pěstování, pokud byly vysety velmi brzy (březen - duben). Jiné odrůdy musí být rok chráněny, aby kvetly.
Sklízení řepy: Postup
Je důležité zvednout hlízu ze země nepoškozenou. K tomu opatrně pomocí rycí vidle uvolníte půdu kolem řepy a následně ji vytáhnete. Podvečer je k tomu ideální denní doba. Aby se zabránilo krvácení, stonky by měly být zkroucené a ne odříznuté. Pokud necháte na řepě cca 3 cm stonku, lze ji lépe skladovat. Při skladování se půda nesmí smýt, ale pouze lehce poklepat rukou.
Sklízejte listy červené řepy
Můžete jíst listy červené řepy? Tuto otázku jste si možná položili během sklizně. Odpověď zní ano: jíst můžete nejen hlízy, ale i mladé lístky červené řepy. Ty obsahují mnohonásobně více životně důležitých látek než hlízy. Nejjemnější jsou ve velikosti 10 až 12 cm. Samozřejmě nelze odříznout všechny listy, jinak hlíza nebude moci dále růst. Listy srdce a některé další by měly zůstat na rostlině. Listy lze zpracovat jako špenát nebo mangold.
Skladování červené řepy: Ve sklepě, na hromadě nebo v lednici
Pokud je nechcete dále zpracovávat nebo jinak konzervovat, můžete použít červenou řepuukládat. Nejjednodušší způsob, jak skladovat červenou řepu, je v lednici. Zab alte hlízy do vlhkého hadříku a uchovávejte je několik týdnů v přihrádce na zeleninu.
Místo toho můžete dřevěnou krabici vyloženou plastovou fólií naplnit asi 10 cm vlhkého písku. Pak přichází vrstva nepoškozené červené řepy. Ale neměli by se navzájem dotýkat. Poté další vrstva písku. Pokud je truhlík dostatečně vysoký, můžete do něj uložit i několik vrstev červené řepy. Přepravku je nejlepší skladovat v tmavém, chladném sklepě s vysokou vlhkostí.
Další možností je "pronájem" na zahradě. K tomu se řepa umístí do pískem naplněného boxu, podobně jako při skladování ve sklepě, který se pak umístí do vhodného otvoru v zemi na zahradě. Stěny boxu by měly být chráněny před hlodavci drátem s jemnými oky. Než se "truhla s pokladem" pokryje zeminou, měla by se na ni položit silná vrstva slámy, aby byla chráněna před chladem. Pokud je počasí bez mrazu, mělo by být okno otevřeno a příležitostně větrat.
Zavařování červené řepy: příprava ke konzumaci
Kdo by mimo období sklizně rád nevyužil zásoby z vlastní zahrady? Šťavnatá a aromatická červená řepa z kořenové zeleniny je zvláště vhodná ke konzervování. Doporučuje se ale opatrnost: betanin obsažený v hlízách červené řepy je velmi barevně náročný. V zásadě byste při dalším zpracování neměli nosit své nejlepší oblečení, ale měli byste nosit rukavice do domácnosti. U světlejších odrůd červené řepy nemusíte být tak opatrní.
Nakládání nebo zavařování červené řepy
Chcete-li řepu nakládat, musíte ji nejprve pečlivě umýt. Hlíza se umístí do hrnce a naplní se dostatečným množstvím vody, aby byla zcela pokryta. Nyní přiveďte vodu k varu a vařte asi 30 až 40 minut. Poté hlízu vyjměte z hrnce a oloupejte pod tekoucí vodou nebo krátce uhaste, nechte vychladnout a poté oloupejte.
Nyní lze řepu vložit celou nebo ji nakrájet na plátky či proužky. K tomu se připravené části navrství do sklenice s dalšími přísadami, jako je cibule nebo zázvor, a zalijí se libovolným horkým octovým odvarem. Nádoba by měla být okamžitě uzavřena. Tímto způsobem lze řepu skladovat na chladném místě několik měsíců.
Chcete červenou?Řepu uvaříme, postupujeme jako při nakládání. Uzavřené sklenice se však vaří v zavařovacím hrnci při 100 °C asi 30 minut. Pokud je červená řepa konzervována tímto způsobem, vydrží déle než konzervovaná zelenina.
Zmrazit červenou řepu
Umíš zmrazit červenou řepu? Ano: Stejně jako nakládání nebo zavařování se červená řepa pečlivě očistí a zalije studenou vodou. Voda se přivede k varu a hlíza se vaří 30 až 40 minut podle velikosti. Poté se vyjme, uhasí a oloupe. Po úplném vychladnutí se nakrájí na nudličky, kostky nebo plátky nebo se v celku plní do sáčků či konzerv a zmrazí. Takto lze zeleninu uchovat po dlouhou dobu. V závislosti na vašich potřebách jej můžete později zpracovat dále.
Použijte čerstvou červenou řepu
V kuchyni lze červenou řepu využít mnoha způsoby. Šťavnatou aromatickou kořenovou zeleninu lze dusit, smažit nebo z ní připravit polévku. Vykouzlíte z něj i hranolky nebo křupavé chipsy. Dokonce i syrová červená řepa získává na popularitě jako salát.
Nápady na recepty z červené řepy
Receptů na červenou řepu je celá řada, použití je extrémně všestranné. Níže bychom se s vámi rádi podělili o několik nápadů.
Džus z červené řepy
Šťáva z červené řepy smíchaná s jablky, mrkví a citronem je velmi osvěžující a zdravá pochoutka. Pokud vlastníte odšťavňovač, vyzkoušejte tento speciální lektvar a vyrobte si vlastní šťávu z červené řepy.
Polévka z červené řepy
Jablka, mrkev a zázvor jsou také velmi harmonickými partnery v polévce z červené řepy. Uvařené a rozmixované ingredience můžete zjemnit vývarem, smetanou a smetanovým sýrem.
Chips z červené řepy
Zde se syrová červená řepa omyje, oloupe a poté nakrájí na tenké plátky nebo hobluje. Plátky dáme na plech, pokapeme olejem a posypeme solí. Při 160 °C trvá dobrou půlhodinu, než jsou hranolky připraveny k vychutnání.
Salát z červené řepy
Bez ohledu na to, zda je nastrouháte syrové (nejdříve oloupete) nebo uvaříte a nakrájíte, se správnou zálivkou se každá červená řepa promění v lahodný salát. Kousky jablek a vlašské ořechy a jeden pěkný jsou obzvláště chutnéBalzamikový dresink.
hranolky z červené řepy
Oloupaná hlíza se stejně jako u klasických bramborových hranolků nakrájí na hranolky a připraví se na rozpáleném oleji na smažení. Poté dochuťte solí a pepřem.
Carpaccio z červené řepy
Řepu vařte v horké vodě asi 40 minut. Poté červenou řepu opláchněte a oloupejte. Nakrájejte najemno a podávejte například s jehněčím salátem, hruškami a lehkým dresinkem.
Řepu lze dobře pěstovat v meziplodinách s česnekem, saturejkou, koprem a salátem. Pokud byste se chtěli dozvědět více o dobrých sázecích partnerech na záhon, mnoho dobrých argumentů pro barevný mixovaný zeleninový záhon najdete v našem speciálním článku o smíšeném pěstování.