Čočka nyní končí na našich talířích častěji. Zde se dozvíte, jak si můžete zasadit zdravou čočku ve své vlastní zahradě.
Čočka (Lens culinaris) je pravděpodobně jednou z nejstarších kulturních rostlin na světě. Již před 10 000 lety se pěstoval v Úrodném půlměsíci na Středním východě. Odtud se do celého světa rozšířila výživná luštěnina (Fabaceae). Nehrál důležitou roli jen ve starověkém Egyptě, ale také v jídle lidí doby kamenné. Zastaralé ovoce, dalo by se říct. Ale ne, zdaleka ne, protože čočka je osvěživě všestranná a extrémně zdravá.
Objektiv vždy utvářel dějiny lidstva, ale nikdy neomrzí. Přestože byl v posledních desetiletích v Evropě zatlačen zpět, protože maso bylo nyní jedním z hlavních zdrojů lidských bílkovin, trend se nyní opět mění. Objektiv je opět na novém triumfálním pochodu německy mluvícím světem, a to právem.
Čočka: původ a vlastnosti
Čočka byla vyšlechtěna našimi předky ze dvou divokých čoček Lens nigrans a Lens orientalis v dávných dobách. Oba druhy pocházejí z oblasti Středozemního moře a stále je lze křížit s čočkou kuchyňskou. Jednoletá čočka dorůstá výšky až 50 centimetrů a ráda se šplhá po jiných rostlinách. Její listy jsou jemně zpeřené a rostlinu zdobí jemné úponky. Dlouho byla a stále je v některých částech světa důležitou složkou lidské výživy. Dříve se vysazoval v oblastech s nepříznivými půdami, protože k růstu nepotřebuje mnoho živin.
Druhy a odrůdy čočky
V klasifikaci čoček je trochu chaos. Ačkoli se ve skutečnosti používá pouze jeden ze šesti druhů, má nespočet různých odrůd. Hrubou klasifikaci lze provést podle velikosti zrn čočky: malé čočky mají maximální průměr pět milimetrů, zatímco velké čočky mohou mít velikost přes sedm milimetrů. Známé odrůdy čočkyjsou například čočka Teller nebo čočka Beluga. Vše o odrůdách čočky se dozvíte zde.
Nákup rostlin čočky: tomu byste měli věnovat pozornost
Semená čočky je těžké sehnat v obchodech. Takže pokud chcete zasadit čočku, musíte použít semena v dobrém i zlém. Při nákupu se ujistěte, že semena čočky jsou bez škůdců.
Rostlinná čočka
Čočka je extrémně nenáročná a daří se jí bez velkého úsilí. Pokud máte na zahradě křídovou půdu, která není příliš bohatá na živiny, pak by čočka mohla být přesně to, co potřebujete. Snadno ošetřovatelná rostlina se vysévá na jaře a je připravena ke sklizni v polovině nebo koncem léta. Návod na výsadbu čočky naleznete zde.
Tip: Aby byla zajištěna bohatá úroda, může být půda vylepšena organickou univerzální půdou bez rašeliny.
Péče o čočku: správně zalévejte a hnojte
Čočka je velmi odolná vůči suchu a snese velmi málo vody. Odlévání tedy není nutné. Hnojení se také omezuje na minimum, protože čočka je tzv. luštěnina. Prostřednictvím symbiózy se skupinou bakterií jsou schopny fixovat dusík ze vzduchu. Proto tuto velmi důležitou živinu nepotřebujete. Upevněním dokonce zlepšují půdu pro další rostliny.
Hnojení fosforem nebo draslíkem je možné, ale obvykle není nutné. Živiny v půdě jsou pro rostliny většinou zcela dostatečné. V zahradách je půda pro rostliny často příliš bohatá na živiny, což má za následek zvýšený růst a nižší výnosy.
Zvýšit čočku
Čočka se množí pouze semeny. Koncem léta, kdy čočka plodí, si část úrody jednoduše ušetříte a příští jaro zase zaséváte. To funguje nejlépe, když poblíž nerostou žádné jiné druhy čočky, takže vaše čočka zůstane nerozmixovaná. Jinak se může stát, že se odrůdy zkříží a výsledkem je směs.
Sklízení, skladování a konzervování čočky
Čočka je přirozeně odolná. Po sklizni byste je ale měli chvíli sušit, aby se odstranila zbytková vlhkost. Poté byste měli malá semínka uchovávat vzduchotěsně a v temnu, nejlépe ve sklenici se šroubovacím uzávěrem. Vyhnete se tak napadení hmyzem. BěhemSkladování mění barvu mnoha čoček. Zejména talířová čočka je čím dál tím méně nazelenalá a stále více nažloutlá. Takto poznáte stáří čoček. I když se čočka obecně nezkazí, neměli byste ji skladovat déle než dva roky, protože chuť se časem zhorší.
Pokud jste omylem uvařili příliš mnoho čočky nebo byste chtěli mít připravených pár čoček, můžete ji také zmrazit. Čočka vydrží v mrazáku několik měsíců. Čočku můžete také zavařovat, například jako hotovou čočkovou polévku. Ujistěte se, že zavařovací sklenice před plněním dostatečně sterilizujete při 150 °C v troubě.
Čočka: Ingredience a použití
Superpotravina nemusí vždy pocházet z druhého konce světa: S objektivem máme přímo na místě skutečnou zdravotní bombu. Čočka je nejen lahodná, ale také extrémně zasytí. Dodávají tělu také vitamíny B a E a poskytují cenné aminokyseliny, jako je histidin a lysin. I důležité minerály jako železo a hořčík jsou dostatečně dostupné. Čočka je také výborným zdrojem bílkovin, protože obsahuje až 25 % bílkovin. Zdravotní organizace po celém světě proto radí znovu začlenit čočku více do jídelníčku.
Poznámka: Čočku je třeba před konzumací uvařit, protože obsahuje toxickou látku phasin. To způsobí srážení krve, ale během varu se rozloží a tím se stane neškodným.
Čočku lze připravit tím nejchutnějším způsobem. Ať už klasická švábská čočka se špetkou, asijské čočkové kari, lehký čočkový salát nebo čočková pomazánka.
Kromě čočky obsahují hodně železa i jiné druhy zeleniny. Sestavili jsme je pro vás v našem článku o zelenině obsahující železo.