Brusinky jsou známé jako zdravá svačina a lahodná příloha v kuchyni. V tomto článku se dozvíte, jak si můžete brusinky vypěstovat sami, na co si dát při sklizni pozor a k čemu se dají plody využít.

Brusinka je blízký příbuzný borůvky

Brusinky jsou jedním z méně známých keřů bobulovin, ale daří se jim i v našich zahradách, pokud jsou uspokojeny potřeby obyvatel lesa. Představíme vám nejdůležitější odrůdy brusinek a poskytneme tipy na pěstování, sklizeň a použití brusinek.

Brusinky: vlastnosti a původ

Brusinka (Vaccinium vitis-idaea) je blízce příbuzná borůvkám (Vaccinium myrtillus & V. corymbosum) a brusinky a je součástí čeledi vřesovitých (Ericaceae). Známá je také jako brusinka, brusinka, brusinka nebo červená borůvka. Vzhledem k jejich širokému rozšíření – od mírného po arkticko-cirkumpolární klimatickou oblast – existuje velké množství označení a také nespočet regionálních názvů.

Divoká brusinka se vyskytuje v rašeliništích, vřesovištích a lesích od severní Evropy po Sibiř a Japonsko. Dále na jih v Itálii a Francii rostou malé keře až do 2500 m v alpských oblastech, ale také na Kavkaze a na Balkáně. V komerčním pěstování se však pro potravinářský průmysl, zejména ve střední a severní Evropě, nepěstují plané brusinky, ale výnosnější výběry.

Keře brusinek dorůstají do výšky asi 10 až 30 cm a tvoří výhonky, které mají málo větví. Lesklé, tmavě zelené listy brusinky jsou stálezelené a na podzim se zbarvují do červena. Tvar listu připomíná zimostráz (Buxus), který také dal brusince přezdívky divoký zimostráz nebo wintagruan. Šíří se pod zemí tenkými oddenky pokrývajícími zem. Růst rostliny na délku je až 15 cm za rok. Od května do června se jemné, bíle až růžově zbarvené zvonkovité květy brusinek objevují v hroznech na konci výhonu. Až 20 květů sedí pohromadě a vyvinou se na 0,5 až 1 cm v době sklizně brusinek od srpna do zářívelké světle červené plody. Tyto bobule mají moučnou, šťavnatou konzistenci a bílou dužinu s mnoha semeny. Brusinky se dají jíst syrové a chutnají kysele a aromaticky.

Květy brusinky vypadají od května malé, bílo-růžové a zvonkovité

Rozdíly mezi brusinkami, rybízem a brusinkami

Některé bobule vypadají tak podobně – jako brusinky, brusinky a rybíz. Vysvětlíme, zda jsou brusinky také brusinkami a jak snadno rozlišíte všechny tři bobule.

Červený rybíz (Ribes rubrum) se brusinkám podobá jen zhruba, protože na rozdíl od posledně jmenovaných jsou průsvitné a mají zaschlý zbytek kalichu jako černý knoflík na spodní straně rybíz. Jak název napovídá, dozrávají kolem Johanni, tedy koncem června - brusinky však v této době ještě kvetou. Teprve na podzim svítí na keři bobule stálezelených rostlin brusinek až do příštího jara. Naproti tomu keř rybízu je mnohem větší a dřevnatější a v zimě také holý.

Rybíz poznáte od brusinek takto:

  • Průsvitné ovoce s černým knoflíkem ve spodní části
  • Doba zrání: konec června
  • Větší a dřevnatější keř, který v zimě nenese listy

Brusinky (Vaccinium macrocarpon) nejsou brusinky, i když navenek vypadají velmi podobně, ale tvoří samostatný druh v rámci rodu Vaccinium. Výraz "kultivovaná brusinka" pro brusinky je nesprávný, ale pro jednoduchost se často vyskytuje v potravinářství. Na rozdíl od brusinek vytváří brusinkový keř dlouhé, plazivé výhonky, které se mohou rychle šířit nad zemí. Plody brusinky jsou jednak výrazně menší než 2 cm velké brusinky a mají světlejší barvu. Na druhou stranu brusinky sedí na konci výhonu pohromadě, zatímco brusinky se tvoří jednotlivě a podél celého výhonu. Jakmile však uvidíte rostliny i ovoce, rozdíl mezi brusinkou a brusinkou je snadné rozpoznat a zapamatovat si.

Takto poznáte brusinky od brusinek:

  • Dlouhé plazivé výhonky
  • Menší ovoce světlejší barvy
  • Ovoce se na konci focení shlukuje
V případě brusinek jsou ke zpracování okrasné odrůdy nebo odrůdy s vyšším výnosemdžemy nebo džus

Přehled odrůd brusinek

Z divokých brusinek byly vybrány různé odrůdy: částečně jako okrasné rostliny, které mají tendenci produkovat malý výnos a produkují spíše kyselé plody, částečně jako odrůdy pro komerční pěstování. Pokud byste chtěli sklízet brusinky z vlastní zahrady, měli byste se rozhodnout pro druhou možnost. Představujeme vám nejdůležitější odrůdy brusinek:

Brusinky jako okrasné rostliny

  • 'Koralle': brusinka z roku 1969 z Nizozemska, původně pěstovaná jako okrasný keř pro svou extrémně kyselou a kyselou chuť. Středně velké bobule dozrávají na silně vzpřímených výhonech tvořících běhouny.
  • ‘Lirome‘ / ‚Fireballs‘: Pomalu rostoucí brusinka, 20 - 30 cm vysoká. Doba květu trvá od července do září. Kulaté červené plody dozrávají mezi srpnem a říjnem. Pro svou sladkokyselou chuť jsou vhodné pro čerstvou spotřebu.
  • Vaccinium vitis-idaea subsp. minus: Převážně arktický poddruh brusinky pocházející z Islandu, Grónska, Severní Ameriky a severní Skandinávie. Výrazně kratší výhony jsou pouze 8 cm dlouhé a mají výrazně méně růžových květů.

Brusinky na zpracování

  • 'Erntedank': Velmi výnosná odrůda z Německa z roku 1978. Středně rané plody brusinky jsou spíše malé až středně velké, tmavě červené a mírně kyselé. Jsou proto vhodné i pro čerstvou spotřebu.
  • 'Erntesegen': Brusinka z německého šlechtění s až 1 cm velkými, světle červenými plody s dobrým výnosem a později dozrávajícími v září. Listy této odrůdy jsou neobvykle velké.
  • 'Red Pearl': odrůda brusinek z Holandska z roku 1982 s 1 cm velkými, jasně červenými plody, které přinášejí bohatou úrodu již v srpnu. Odrůda dorůstá do výšky kolem 20 - 30 cm a je vhodná i pro čerstvý konzum.
Brusinky milují kyselé půdy, jako jsou ty v lesích

Výsadba brusinek

Při pěstování brusinek na vlastní zahradě musí být umístění správné. Vysvětlíme požadavky a poskytneme tipy ohledně doby výsadby, vzdálenosti a postupu.

Správná lokalita brusinek

Ideální místo pro brusinky je slunné až polostinné na písčito-humické nebo rašelinové, čerstvé až mokré, na živiny spíše chudé půdě. Brusinky jsou přizpůsobeny půdám se silnou střídavou vlhkostí. onadocela dobře snáší přemokření i sucho a roste i na těch nejchudších půdách. Ideální hodnota pH substrátu je mezi 4 a 5 v kyselém prostředí. Při neutrálních nebo dokonce zásaditých, vyšších hodnotách pH dochází ke žloutnutí (chloróze) a později brusinka odumírá.

Brusinky lze sázet do sadbovačů nebo na záhony, ale je třeba si uvědomit, že přirozeně vápenité půdy s kyselým materiálem nejsou vhodné ani při intenzivním zlepšování půdy. Na mírně kyselé nebo neutrální půdě se brusince nejlépe daří na rašeliništi s jinými bahenními rostlinami, jako jsou hortenzie (Hydrangea), rododendrony (Rhododendron) , lze vysadit morušky (Gaultheria procumbens) nebo květy elfů (Epimedium). Vytvoření záhonu s kyselou půdou se proto vyplatí hned několika způsoby, protože čím větší je přeměněná plocha, tím lépe se udržuje nízká hodnota pH. V mnoha zahradách se před výsadbou záhonů musí odstranit vápenatá ornice o 15 až 20 cm. Poté je nahrazena vrstvou kyselé rododendronové půdy smíchané s pískem a materiály, které mají kyselý účinek, jako je stelivo z jehličí, kůrový mulč nebo hroznové výlisky. Odstraněnou zeminu můžete použít například pro záhony kopců nebo vyvýšené záhony.

Pokud nemáte prostor na rozsáhlou proměnu záhonu, můžete brusinky jednoduše pěstovat v květináčích a vanách. Další tipy na přípravu záhonu a ideální složení půdy pro borůvky, brusinky a podobně najdete v našem speciálním článku. Brusinka je mrazuvzdorná minimálně do -22 °C a nepotřebuje chráněné místo ani extra zimní ochranu.

Výsadba brusinek, jako je odrůda 'Koralle', by měla být provedena koncem podzimu nebo brzy na jaře

Tip: Podpora života v půdě pomocí půdního hnojiva – jako je náš organický půdní aktivátor Plantura – může také zlepšit umístění poměrně nenáročných brusinek, aniž by došlo k poškození těch zdravých. mnoho živin ohrožujících růst vřesu. Půdní hnojiva obsahují převážně organický uhlík z rostlinných surovin, který vyživuje půdní život a je dostupný pro tvorbu humusu.

Jak funguje výsadba

Nejlepší doba pro výsadbu brusinek je pozdní podzim od října do konce listopadu. Na začátku chladného období potřeba vody a růst prudce klesá, rostliny jsou v klidové fázi. Formujte po výsadběRostou pouze kořeny a keř vyráží čerstvé listy až na jaře. Případně ji lze vysadit brzy na jaře, než opět vyraší výhonky. Výsadby na jaře je nutné pravidelně zalévat, zejména v létě, protože keře, které ještě nezakořenily, rychle trpí nedostatkem vody.

Tip: Existují rozdíly ve výběru rostlin v závislosti na tom, jak byla brusinka množena. Vegetativně množené rostliny, jako jsou řízky, tvoří méně výběžků, což usnadňuje udržování porostu „uklizeného“. Generativně množené rostliny vypěstované ze semen mají tendenci být více plazivé a také kvetou a plodí mnohem později než vegetativně množené rostliny.

Brusinky lze sázet v řadách nebo naplocho k sobě, aby pokryly půdu. Mezi rostlinami by měla být zachována vzdálenost 25 až 40 cm. Očekává se šest až osm rostlin na metr čtvereční, které po několika letech zcela pokryjí půdu. Rostliny brusinek umístěte do připravené kyselé půdy, lehce je celé přitlačte a poté zalijte, aby se substrát propláchl až ke kořenům.

Tip: Naneste na rostliny další ochrannou mulčovací vrstvu z jemně nasekané stromové kůry nebo pilin. Na jedné straně to brání růstu plevele, na druhé straně snižuje výpar a pomáhá udržovat půdu kyselou. Zde je nutné kompenzační hnojení, aby se dodal dusík vázaný rozkladem mulče - například trochou půdního aktivátoru. Rozprostírá se přímo pod mulč a nezapracovává se.

Brusinky se šíří stolony, a proto je lze pěstovat jako půdopokryvné

Shrnutí: Výsadba brusinek

  • Umístění: slunce až částečný stín
  • Půda: písčito-humická nebo rašelinová, čerstvá až mokrá, spíše chudá na živiny
  • Pěstování na záhonech nebo květináčích
  • Období výsadby: říjen – konec listopadu
  • Vzdálenost výsadby: 25 - 40 cm

Péče o brusinky: To je to, co potřebujete vědět

Kontrola plevele je zvláště důležitá u brusinek, protože nejsou konkurenceschopné a rychle přerostou. Proto je hubení plevele jedním z nejdůležitějších opatření péče.

Hnojení je u brusinek zřídka nutné, dobře se jim daří i na chudé půdě. Ve velmi chudých polohách se může stát, že brusinky nevykazují žádné příznaky nedostatku, ale rostou velmi pomalu a téměř vůbecovoce. Zde by mělo pomoci organické hnojení, například organickým tekutým hnojivem jako je naše organické květinové a balkonové hnojivo Plantura nebo organickým granulátem hnojiva s dlouhodobým účinkem. První z nich se jednoduše přidá do zavlažovací vody a při zalévání se smyje přímo na kořeny rostlin. Prořezávání malých brusinek by se mělo provádět opatrně, ořezávají se pouze poškozené nebo staré výhonky.

Rozmnožování brusinek: Takto to funguje

Brusinky lze snadno a rychle množit pomocí řízků, výhonků nebo semen. Pro množení řízků odřízněte na začátku léta asi 5 cm dlouhé jednoleté výhonky, odstraňte listy až ke špičce a vložte je do substrátové směsi písku a kyselé zeminy. Řízky musí být vždy vlhké, dokud po několika týdnech nezakoření, než budou přeneseny na své konečné místo.

Většina odrůd brusinek tvoří stolony ze svých oddenků, které lze snadno odříznout a přesadit.

Množení ze semen brusinek je také možné, ale sazenice potřebují několik let, aby vykvetly a přinesly plody. Navíc se jejich vlastnosti liší od vlastností mateřské rostliny.

S brusinkovým hřebenem je sklizeň rychlá a snadná

Sklizeň a využití

Sezóna sklizně brusinek začíná v srpnu a může trvat až do října, protože bobule dozrávají jedna po druhé.

Pokud se červené plody nestrhnou, zůstávají na keři po celou zimu. Na pochoutku bohatou na vitamíny si pochutnává mnoho ptáků, savců a hmyzu. Brusinkový hřeben výrazně usnadňuje sklizeň drobného ovoce - tímto způsobem lze množství rychle spotřebovat. Bobule lze také velmi dobře skladovat po sklizni a lze je uchovávat čerstvé několik měsíců při nízkých teplotách. Brusinky můžete jíst syrové, ale pro většinu lidí chutnají příliš kysele. Proto se červené bobule obvykle užívají zpracované.

Mnozí znají brusinky ve formě kompotu jako přílohu ke zvěřině nebo hermelínu. Brusinkový džem se vyrábí bez želírujících látek v cukru, protože samotné ovoce obsahuje tolik pektinu, že brusinky vařením zhoustnou. Zpracovávají se také na brusinkovou šťávu, pyré, brandy nebo do pečiva. Sušené bobule mohou být skladovány na chladném a tmavém místě roky. Zdravé složky v brusinkách tvoří vitamín C (10 až 20 mg na 100 g), vitamín B, provitamín A,Třísloviny, organické kyseliny a některé minerály jako vápník a hořčík.
Čaj z brusinkových listů se také vaří z listů, aby zmírnil příznaky nachlazení, revmatismus a nemoci močových cest.

Rozmanitá zahrádka s bobulovým občerstvením s rybízem, borůvkami a spol. je na seznamu přání mnoha majitelů zahrad. Představujeme nejlepší odrůdy bobulí pro vaši zahradu.

Kategorie:

Ovoce