Stínová místa na zahradě jsou ideální místa pro pěstování hub na kmenech stromů. Zde je návod, jak můžete pěstovat lahodné jedlé houby přirozeným způsobem.
Každý, kdo vlastní zahradu a musí čas od času odstranit strom, často neví, co se dřevem dělat. S pěstováním jedlých hub na kmenech stromů se strom ideálně využívá a je nenáročný na péči. Zde se dozvíte, jak můžete bez velkého úsilí několik let pěstovat čerstvé houby přímo u vašich dveří.
Pěstování hub na kmenech stromů
Pěstování jedlých hub na dřevě je nejpůvodnější a nejpřirozenější formou pěstování hub a bylo vyvinuto před tisíci lety v jihovýchodní Asii – zejména v Japonsku a Číně. Houby shiitake (Lentinula edodes) byly prezentovány králům a císařům země jako exkluzivní luxusní potraviny. V tradiční čínské medicíně hraje používání hub důležitou roli i dnes a medicinální houby byly pěstovány na kmenech stromů již v počátcích. Zde jsme pro vás sestavili seznam, jak můžete pěstovat houby se dřevem ve své vlastní zahradě.
Správné dřevo pro pěstování hub
Většina hub preferuje růst na tvrdém dřevě, jako je buk, dub a bříza, stejně jako na všech ovocných stromech. Živí se hlavně celulózou a ligninem, látkami, díky kterým je dřevo tak tvrdé a robustní. Postupem času rozkládají i ty nejtlustší kmeny a mrtvé dřevo recyklují na organickou hmotu. Jehličnany však mají viskózní, lepkavé pryskyřice, kterým se většina jedlých hub raději vyhýbá. Výjimkou je sírovec kouřolistý (Hypholoma capnoides), který s oblibou osidluje zejména smrky a vzácněji i borovice a jedle stříbrné.
Dřevo pro kmeny hub by mělo být čerstvě pokáceno a poté skladováno po dobu nejméně dvou, ale ne déle než čtyř měsíců. Průměr kmene dřeva by měl být asi 20 až 30 centimetrů a délka asi 50 až 100 centimetrů, jinak kmen příliš rychle vysychá. Na shiitake stačí stonek o průměru 10 až 15 centimetrů. kůraby měla být pokud možno nepoškozená, protože později lépe zadržuje vlhkost ve dřevě. Kmen je nyní zavlažován dva až tři dny, měl by být zcela pokryt vodou.
Jaké druhy hub jsou vhodné?
Houby tvoří extrémně rozmanité království živých bytostí. Živí se potravou, vyzrálým kompostem nebo i padlými obřími stromy. Pro pěstování vlastních hub na zahradě si přirozeně vybíráte ty jedlé houby, které mají tendenci rozkládat dřevo. Zde jsme pro vás uvedli nejdůležitější typy.
Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus): Jedna z nejznámějších stromových jedlých hub, tvořící prohnuté klobouky, které se v mládí svinují na okrajích. Je k dispozici v barvách holubičí modrá, šedá, bílá a světle hnědá. Jeho chuť je velmi jemná a jemná a proto se velmi hodí do polévek, omáček a masitých pokrmů.
Enoki (Flammulina velutipes): Mimořádně oblíbená jedlá houba v Japonsku s lesklými medově zbarvenými klobouky, které směrem ke středu tmavnou. Pěstuje se bez světla a v nádobách, tvoří podlouhlé bezbarvé plodnice a je běžně k dostání pouze takto. Úžasně sladké a jemné v chuti.
Pleurotus djamor(Pleurotus djamor
): Také se nazývá hlíva plameňáka kvůli své jemné růžové barvě. Houba je příbuzná hlívě ústřičné a má vějířovitou plodnici pokrytou lamelami se sametovým povrchem a jemnou houbovou chutí.
Citrónové žampiony/Citrónové žampiony (Pleurotus citrinopileatus): Světle žlutá jedlá houba, která je blízce příbuzná hlívě ústřičné, kterou lze vidět i ve tvaru plodů . Chutí připomíná citron, díky čemuž je velmi zajímavý jako příloha k rybám nebo salátům.
Sirník kouřolistý (Hypholoma capnoides): Jako jediná jedlá houba obývá především jehličnaté stromy jako je smrk a borovice. Žlutohnědá plodnice mají oříškově kořenitou chuť. Existuje však riziko záměny s jinými, jedovatými druhy sírovce, protože ty kolonizují stejné lesy jako houba jedlá.
Shiitake (Lentinula edodes): Světle zbarvená jedlá houba se světlými vločkami na kulatém klobouku a světle hnědo-bělavým stonkem, která je velmi oblíbená v Asijská kuchyně díky své chuti umami. Musí se pěstovat jako vzdušná kultura bez půdy.
Vakcínový bujón pro kmeny stromů: Doporučené zdroje
Hotové houbové mycelium se často nazývá obilí neboNabízen zrnový potěr. Zde houba prorůstá žitem, pšenicí nebo jinými obilovinami, dokud se mycelium nerozšíří po celé ploše. Obilný potěr se obzvláště snadno dávkuje a kolonizuje dřevo poměrně rychle. Očkovací hmoždinky jsou neošetřené dřevěné hmoždinky, na kterých byl vypěstován příslušný druh houby. I zde houbová síť při nákupu viditelně prorostla celým dřevem. Obě varianty jsou vhodné pro pěstování na kmenech stromů.
Zejména na internetu – ale nyní i v železářstvích a zahradnictvích – jsou nabízeny hotové houbové výtěry speciálně pro pěstování na kmenech stromů. Zde uvádíme některé německé zdroje dodávek.
Pilzpaket již řadu let posílá různé druhy hub z Norimberku jako zrnovou potěr. Kromě toho lze mycelia zakoupit místně ve městě.
Obchod s houbami a vybavením se sídlem v Münsterlandu nabízí od roku 2013 širokou škálu druhů pro hobby pěstitele a komerční pěstitele. Inoculation Dowels a Grain Spawn jsou k dispozici zde.
Pilzmannen ze Saska vyrábí hmoždinky na potěr a očkovací hmoždinky v bio kvalitě. Propagační balíčky jsou nyní k dispozici také v Dehner Garden Center.
PilzWald - Die Pilzmanufaktur se sídlem v Kolíně nad Rýnem nabízí ve svém online obchodě četné druhy hub pro pěstování na kmenech stromů.
Očkování dřeva
Pro očkování kmene stromu potřebujete následující materiály v závislosti na typu očkování:
- Motorová pila
- Vrták do dřeva
- Vrtačka nebo akumulátorový šroubovák
- Kladivo
- Fólie nebo páska
- Příslušný podhoubí
Pro takzvané očkování hmoždinkami s prorůstajícími hmoždinkami se do kmene kolem dokola vyvrtají otvory o průměru asi osm milimetrů. Neměly by však být hlubší než délka očkovacích zátek. Hmoždinky jsou poté opatrně zaraženy do otvoru pomocí kladiva.
Metoda vyvrtávání děr vyžaduje vrták do dřeva s průměrem vrtáku asi 20 milimetrů a potěrem obilí. Výhodou je, že tento druh podhoubí se v kmeni šíří rychleji a bezpečněji než podhoubí hřibovitý. Po vyvrtání otvorů vyplňte podhoubí paličkou a mírně zhutněte - budoucí houbový stonek je připraven.
Metoda cut inokulace vyžaduje delší kmeny kolem jednohoMetr. Zde se kmen dvakrát až třikrát rozřeže zespodu nebo shora motorovou pilou po celé délce. Celá plocha se pak oblepí lepicí páskou. Pásku lze také sešít pro lepší držení. Pro vyplnění potěru vystřihněte malé okénko v pásce, opatrně vyplňte potěr a trochu jej zhutněte.
Nakonec se naočkovaný stonek zabalí do potravinářské fólie a poté se velkoryse propíchne hřebíkem nebo něčím podobným. Tento krok je důležitý, aby stonek udržel dostatek vlhkosti pro houbu a zároveň byl zásobován kyslíkem. Alternativně lze polena skladovat i pod plastovou plachtou, ale je třeba častěji kontrolovat vlhkost.
Protokoly obchodu
Čerstvě naočkované dřevo není odolné, dokud houba nemá šanci zcela prorůst kmenem. Při 10 až 25 °C trvá podle druhu houby dva až šest měsíců, než houba kolonizuje svůj nový životní prostor. Během této doby je nejlépe kmen skladovat ve tmě a čas od času kontrolovat vlhkost. Pokud na povrchu dřeva roste plíseň, kmen je příliš mokrý nebo není dostatečné větrání. Umístěním kmene na vzdušnější místo odstraníte nežádoucí houbu.
Nastavit kmeny stromů na zahradě
Pokud dřevo úplně prorostlo, můžete již vidět mycelium houby vynořující se kolem místa vpichu. Nyní je ideální čas sundat fólii nebo pásku a polena založit na zahradě. Všechny uvedené druhy, s výjimkou shiitake, potřebují kontakt se zemí, aby mohly vytvářet plodnice. K tomu se kmeny zakopou ze třetiny až poloviny do země na stinném místě. Tento typ kultivace se také nazývá kultivace půdy.
Kultury shiitake na druhé straně nevyžadují k růstu žádný substrát: jejich stonky jsou opřeny vzpřímeně o plot nebo zeď – tomu se také říká vzduchová kultura. Aby mohly správně plodit, musí být shiitake aktivovány. Nejprve se celý kmen umístí na 24 hodin do studené vody. Poté jej třikrát až čtyřikrát zatlačíte na zem, čímž podpoříte tvorbu plodnic. Nyní je potřeba trpělivost, protože kmeny většinou nepotřebují žádnou další péči, ale potřebují hodně času. V horkých a suchých dnech jsou ale houby rády, že mají kolem a na kmeni trochu vody. Nyní je čas ukázat trpělivost a dálčekají první plodnice. Protože v závislosti na druhu houby nyní trvá celých 6 až 24 měsíců, než budete moci poprvé sklízet. Kmeny stromů, které zcela prorostly, jsou mimochodem odolné a poskytují čerstvé houby znovu a znovu po několik let.
Sklízejte houby správně
Pokud se na kmenech stromů konečně objeví první plodnice, brzy bude čas na sklizeň. Nejpozději, když se okraje kloboučků hub roztrhají a vyboulí se nebo se na dřevě shromáždí již odpadnuté výtrusy, měly by jít plodnice do kuchyně. K tomu houby buď odřízněte ostrým nožem na stopce, nebo je lehkým pohybem vypněte. Nyní již nic nestojí v cestě kulinářskému požitku z vlastní zahrady. Smažené, jako rizoto nebo čerstvé, obyvatelé lesa obohacují náš jídelníček na mnoho způsobů.
Pokud chcete vědět, jak pěstovat houby na kávové sedlině, podívejte se na náš hlavní článek zde.