- Chili: původ a vlastnosti
- Typy a odrůdy chilli
- Koupit chilli
- Rostlina chilli
- Péče o chilli
- Zimní chilli
- Sklízejte chilli
- Konzervování chilli papriček: nakládání, mražení & Co.
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Pálivé chilli pochází z horkých oblastí, ale lze je pěstovat i zde. Poskytujeme tipy na výsadbu, péči a přezimování chilli papriček.
Gurmáni se zeleným palcem se nevyhnou pěstování vlastních chilli papriček (Capsicum) na zahradě. Chilli dodávají pokrmům v asijské a latinskoamerické kuchyni ten správný šmrnc již dlouhou dobu. Stále populárnější je ale i u nás pálivá jídla. Není tedy divu, že stále více zahrádkářů vysazuje chilli sami. Chilli však na zahradě nepatří k nejnáročnějším rostlinným společníkům. Nechat chilli ve vaší zahradě růst a prospívat proto vyžaduje odborné znalosti. Řekneme vám vše, co potřebujete vědět o pěstování chilli papriček, od původu, druhů a odrůd přes výsadbu, péči a přezimování až po sklizeň lusků.
Chili milují teplo a potřebují hodně slunce a vody. Stručně řečeno: Naše klimatické podmínky neusnadňují pěstování chilli v našich zahradách. O to větší je ale radost, když se pěstování podaří a vy můžete přinést bohatou úrodu chilli. Existuje mnoho důvodů, proč si chilli vypěstovat sami: Po staletí lidé používali chuť a teplo chilli papriček k dolaďování svých pokrmů. Semena chilli, o kterých se předpokládá, že jsou stará více než 6000 let, byla nalezena v Peru a Mexiku. A není to jen chuť chilli, kvůli které jsou v kuchyni nepostradatelné – chilli totiž obsahují více vitamínu C než pomeranče. Kromě toho konzumace chilli stimuluje trávení a krevní oběh. Naše tělo na pikantnost lusku také reaguje vyplavováním endorfinů. Takže když jíme chilli, cítíme se šťastnější.
Stále nejste o rostlině úplně přesvědčeni? Samurajové v Japonsku prý jedli před důležitými souboji co nejvíce chilli, aby se už nebáli. A také v Maďarsku je velmi oblíbená směs chilli semínek a mletých chilli papriček - nazývaná také paprikaoblíbené a dokonce národní koření. A americká rocková kapela milovala chilli tak, že po nich pojmenovala svou kapelu: The Red Hot Chili Peppers.
Chili: původ a vlastnosti
Chilis původně pochází ze Střední a Jižní Ameriky. Po objevení Ameriky je přivezl Kryštof Kolumbus do Evropy, odkud si chilli nakonec podmanili celý svět. Dnes je největší světová pěstební oblast pro chilli v Mexiku. Ale hodně chilli se pěstuje také v Číně, Indii a Indonésii.
Chilis patří do rostlinného rodu Capsicum a tedy do čeledi hluchavkovitých (Solanaceae). Převážně víceleté bylinné rostliny dosahují výšky růstu kolem 150 centimetrů, existují však i půdopokryvné a mnohem větší druhy a odrůdy. Květy chilli jsou hermafroditní a bílé. Existují ale i odrůdy chilli s fialovými nebo nazelenalými květy. Přestože se plodu chilli hovorově říká lusk, ve skutečnosti se jedná o bobule. Plody chilli papriček jsou velmi bohaté na různé tvary a barvy. Od kulových po špičaté a válcové, vše je zahrnuto. Barevné spektrum chilli papriček sahá od zelené po červenou, oranžovou, žlutou a fialovou.
Typy a odrůdy chilli
Odborníci odhadují, že na celém světě existuje 2 500 až 3 000 různých druhů chilli. Ty jsou rozděleny do pěti hlavních typů chilli:
- Capsicum annuum: Tento druh zahrnuje jak konvenční sladkou papriku, tak mnoho druhů chilli. Typické odrůdy tohoto druhu jsou 'Cayenne' a 'Jalapeño'.
- Capsicum chinense: Na rozdíl od toho, co by název mohl napovídat, tento druh chilli nepochází z Číny, ale z amazonského deštného pralesa. Známá odrůda tohoto typu je 'Habanero'.
- Capsicum baccatum: Tento druh chilli se vyznačuje neobvyklým tvarem ovoce. K tomuto druhu patřily kultivary 'Little Finger' a 'Angelo'.
- Capsicum frutescens: Známé příklady tohoto druhu jsou 'Tabasco' a 'Malagueta'.
- Capsicum pubescens: Přestože je tento druh v Evropě stále poměrně neznámý, stává se stále populárnější.
- Capsicum pubescens jsou stromové chilli papričky a často se jim říká Rocoto nebo Locoto.
Tip: V naší sadě na pěstování chilli Plantura také najdete pět ohnivých druhů chilli. Se sadou si snadno postavíte ten svůjvlastní chilli papričky.
Mnohem více druhů chilli najdete zde v našem speciálním článku.
Koupit chilli
Při nákupu chilli papriček je výběr odrůdy obzvláště důležitý. To určuje barvu, tvar a pálivost chilli papriček. Dalším důležitým kritériem pro nákup by měla být kvalita a velikost rostliny. Rostliny chilli můžete koupit na jaře v železářství, zahradních centrech a školkách nebo online.
Zde se dozvíte, na co dalšího si dát pozor při nákupu chilli a kde nejlépe koupit rostliny chilli.
Rostlina chilli
Jakmile přestanou přízemní mrazíky – obvykle po ledových svatých v polovině května – je ideální čas na výsadbu chilli. Ve skleníku můžete vysadit ještě dříve.
Chili potřebuje co nejteplejší a nejslunnější místo a kyprou půdu bohatou na živiny s neutrálním až mírně kyselým pH. S naší organickou půdou pro rajčata a zeleninu Plantura bez rašeliny je o vaše rostliny chilli dokonale postaráno. Papriky se pak mohou přesunout na záhon se vzdáleností výsadby 40 centimetrů. Každá rostlina se poté připevní k rostlinné tyči a dobře se zalije.
Obsáhlé pokyny pro výsadbu chilli si můžete přečíst zde.
Zasadit strom chilli/chilli tree
Umístění chráněné před větrem je pro stromové chilli zvláště důležité. Tento druh chilli navíc preferuje polostinné stanoviště. Aby rostlina získala potřebnou oporu, měla by být připevněna k tyči.
Vše, co potřebujete vědět o stromovém chilli, se dozvíte v našem článku zde.
Výsadba chilli do květináčů
K zasazení chilli papriček do květináče potřebujete květináč nebo kbelík, který pojme alespoň 6 litrů. Jen tak je nádoba dostatečně velká, aby se v ní vaše chilli cítila opravdu dobře. Důležitý je také drenážní otvor a drenážní vrstva - například ze střepů nebo keramzitu - v květináči. Po vytvoření drenážní vrstvy naplňte květináč do třetiny substrátem, vložte rostlinu chilli a zasypte zbytkem substrátu. V létě může být chilli v květináči na slunném místě na zahradě. Na zimu se pak rostlina stěhuje do domu nebo do zimní zahrady. Pro péči v květináči je ideální tekuté hnojivo, jako je naše organické hnojivo na rajčata a zeleninu Plantura, které se jednoduše přidává do zavlažovací vody.
Péče o chilli
Chili má ohnivou chuť a je náročné o ně pečovat. Aby vaše chilli papričky úspěšně plodily, je třeba dodržet a zvážit několik věcí. Řekneme vám vše o správném zalévání, hnojení a zimování chilli papriček.
Nalijte chilli
Nejčastější chybou při pěstování chilli je ve skutečnosti špatná zálivka. Chilli papričky jsou citlivé na dehydrataci, ale přemokření je ještě škodlivější. Kořenový bal chilli papričky by nikdy neměl úplně vyschnout, ale vrchní vrstva půdy by měla být suchá, než budete znovu zalévat. Pokud uvadnou listy rostliny chilli, je nejvyšší čas je zalít. Zalévejte tolik, aby celý substrát pronikl vodou. V horkých letních dnech možná budete muset chilli papričky zalévat každý den. Voda v hrnci by měla mít možnost snadno odtékat. Zamokření je pro chilli velmi škodlivé: kořeny se mohou udusit a škodlivé houby najdou nejlepší podmínky pro svůj rozvoj.
Hnojit chilli
Chilis jsou těžké krmítka, a proto jsou závislé na hnojivech. Nejlepší je poprvé přihnojit ihned po vypichování a přesazování. Nejlépe se hodí hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem, jako je naše organické hnojivo na rajčata Plantura. Tím optimálně zásobíte chilli živinami. Než se chilli vysadí venku, můžete obohatit půdu kompostem nebo jiným organickým materiálem. I zde lze alternativně použít hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem. V případě potřeby můžete po dvou měsících znovu přihnojit. K dalšímu oplodnění dojde tři až čtyři týdny před sklizní.
V našem speciálním článku jsme dali dohromady, jak byste měli své rostliny chilli hnojit a čím se jim nejlépe daří.
Zimní chilli
Papriky jsou přizpůsobeny tropickému klimatu a jsou velmi citlivé na mráz a nejsou vhodné pro přezimování venku. Na rozdíl od rajčat (Solanum lycopersicum), nejsou chilli jednoleté, ale lze je pěstovat několik let. Aby se to povedlo, musíte chilli správně zazimovat.
Pokud venkovní teplota v noci klesne pod 10 °C, je čas přinést chilli dovnitř. Na světlém, teplém místě s teplotami nepřesahujícími 20 °C nebo na světlém, chladnějším místě s teplotami mezi 10 a 15°C mohou rostliny optimálně přezimovat. I v zimě jsou chilli závislé na pečovatelských opatřeních, jako je pravidelná zálivka. Pokud se na jaře opět dostatečně oteplí, úspěšně přezimované chilli papričky se mohou znovu přesunout ven a zahájit novou zahradnickou sezónu.
Více o tomto tématu se můžete dozvědět v našem článku „Přezimování chilli“.
Sklízejte chilli
Určení nejlepší doby pro sklizeň chilli není tak snadné: Protože každý druh chilli má svůj vlastní čas sklizně. Obvykle pomáhá zkušenost a vlastní posouzení vaší osobní ideální úrovně vyspělosti. Existuje však několik vodítek, na které je třeba při sklizni dávat pozor.
Znamení toho, že vaše chilli papričky budou brzy připraveny ke sklizni:
- změna barvy
- Skořápka se pomalu scvrkává a smršťuje
- Po stlačení se dužina mírně podvolí
- Objevují se malé černé skvrny
Při sklizni je důležité chilli nezranit. K tomuto účelu je proto třeba použít ostrý nůž nebo nůžky. Čerstvě sklizené chilli papričky je nejlepší uchovávat v lednici.
Zde se dozvíte, na co si ještě dát pozor při sklizni chilli papriček a jak se správně skladují čerstvě sklizené chilli.
Konzervování chilli papriček: nakládání, mražení & Co.
Abyste si mohli pochutnat na vlastních chilli po celý rok, ukážeme vám různé způsoby uchování chilli papriček. Nejjednodušší způsob je zamrazit. Dalším poměrně jednoduchým způsobem konzervace chilli je sušení. To lze provést buď v troubě, na čerstvém vzduchu, nad zdrojem tepla nebo v sušičce. Pokud byste chtěli být trochu kreativnější, můžete si chilli papričky buď uvařit, dát do oleje nebo dokonce fermentovat – tedy mléčnou fermentací.
Podrobné pokyny k různým metodám konzervování najdete v našem článku o konzervování chilli papriček.
Pro většinu lidí je na chilli nejdůležitější, aby bylo správně pálivé. Dáme vám pět tipů, jak dostat vaše chilli papričky pořádně pálivé.
Pokud máte chuť na něco luxusního, zde se dozvíte více o nejdražším chilli na světě.