Exotický physalis je stále oblíbenější. Zde se dozvíte vše o odrůdách physalis, množení a sklizni lahodných plodů. Také odpovídáme, které Physalis jsou jedlé.
Physalis (Physalis sp.) patří do čeledi lilkovitých (Solanaceae) a je blízce příbuzný rajčeti (Solanum lycopersicum) , kterému se také podobá, pokud jde o péči a výsadbu. V tomto rodu existuje několik druhů, z nichž některé jsou jedlé a některé se používají pouze jako okrasné rostliny. Naším původním zástupcem rodu Physalis je lucerna čínská (Physalis alkekengi), jejíž plody jsou vhodné ke konzumaci až v plné zralosti. V následujícím článku se dozvíte vše o historii a původu physalis, výsadbě a množení a samozřejmě správné péči o andské bobule.
Physalis: původ a vlastnosti
Původ physalis je v Jižní Americe, přesněji v severních andských oblastech Peru a Bolívie. Tam je to vytrvalá, planá a keřovitá bobulovitá rostlina, jejíž plody se prodávají i na místních trzích. Široce se rozšířil v jiných tropických, subtropických a dokonce i mírných oblastech mořeplavci. Před rokem 1807 přivezli Portugalci Physalis na Mys Dobré naděje v Jižní Africe, kde se od té doby pěstuje. Odtud také jeho přezdívka Kapský angrešt. Je také široce komerčně pěstován v Jižní Africe a vyrábí se z něj džem nebo konzerva. Díky své oblíbenosti je tam téměř považován za základní potravinu. Do Evropy se rostlina dostala až koncem 18. století. Termín „physalis“ pochází z řečtiny a znamená „bublina“, kterou lze vysledovat až k papírové skořápce bobulového ovoce.
Rostliny Physalis dosahují výšky až dvou metrů, ale existují i keřovité odrůdy jen kolem 50 až 80 cm. V našich zeměpisných šířkách kvete physalis obvykle od června a své chutné bobule přináší od konce srpna až do prvního mrazu.Angrešt kapský má srdčité, načechrané listy a zvonkovité květy, které při tvorbě plodů tvoří "bublinu" nad bobulí a přeměňují se tak ve známou "lucernu".
Plod physalis je velká asi jako třešeň, poutavá žlutooranžová barva a má nespočet malých jader. Kvůli jejich tvaru vznikly přezdívky měchýřová třešeň nebo andská třešeň. Chutná sladkokysele a extrémně ovocně jako směs ananasu (Ananas comosus), kiwi (Actinidia arguta), mučenky (Passiflora edulis) a angrešt (Ribes uva-crispa).
Physalis se v našich zeměpisných šířkách typicky pěstuje jako jednoletá rostlina. Ve skutečnosti je to však trvalka, což znamená, že physalis můžete přezimovat v kbelíku v interiéru.
Jsou physalis jedovaté?
Hořkozelené části rostlin všech druhů Physalis jsou mírně jedovaté a mohou vést ke křečím v břiše, zvracení a dalším příznakům otravy. Ačkoli jsou zralé plody Physalis jedlé – ačkoli u některých druhů, jako je Physalis alkekengi, chutnají jen stěží jedlé, doporučuje se opatrnost. Nezralé plody physalis jsou jedovaté, protože obsahují alkaloid solanin, který způsobuje křeče. Ty by se proto neměly konzumovat, protože mohou vést k výše zmíněným příznakům otravy. Ale i zde existují výjimky: Některé druhy tomatillos (Physalis ixocarpa) lze jíst, když jsou nezralé.
Poznámka: Zelené části rostliny Physalis jsou také jedovaté pro domácí mazlíčky, jako jsou kočky a psi, pokud je sežerou. Naštěstí jen zřídka projevují zájem o rostliny.
Druhy a kultivary Physalis
Rod Physalis, původem z Jižní Ameriky, má řadu druhů, z nichž většina nenese plody poživatelné pro člověka. V následující sekci bychom vám rádi představili nejznámější odrůdy a druhy.
Lantern Flower (Physalis alkekengi)
Tato rostlina je téměř zvěstovatelkou podzimu, její charakteristické lucerny pak září sytě oranžovou až červenou barvou a připomínají lucernu čínskou. Květ lucerny není mrazuvzdorný, ale každoročně se znovu objevuje každoročním samovýsevem na vhodných místech. Zelené části rostlin tohoto physalis jsou mírně jedovaté. Bobule jsou na druhou stranu jedlé, když jsou plně zralé, ale chutnají lehce hořce a kysele nasládlé.
Angrešt kapský (Physalis peruviana)
Nejznámějším a zároveň zvláště chutným poddruhem tohoto rodu je angrešt kapský. Oblíbený je zejména jako jedlá dekorace a jako ovoce bohaté na vitamíny s jemně nakyslou vůní, kterému se daří i v našich zahradách.
Nejlepší Physalis peruviana odrůdy:
- 'Heitmann': Tato odrůda, vyšlechtěná pro ranou zralost, dosahuje výšky až 150 cm. Tvoří poněkud menší, ale velké masy sladko-ovocných bobulí obalených v lucernách.
- 'Inca švestka': Rostliny, které jsou až 150 cm vysoké, vytvářejí mnoho sytě oranžových bobulí velikosti třešně. Chuť je extrémně ovocná a sladká s jasnou kyselinkou.
- 'Lady Madonna': Šťavnatě sladká odrůda s nápadně prodlouženou slupkou a poměrně velkými oranžovo-žlutými bobulemi. Tento kmen dorůstá do výšky asi 150 cm.
- 'Little Lanterns': Ideální pro pěstování Physalis v květináčích, v závěsných koších nebo na balkóně. Silně rozvětvené a převislé rostliny poskytují bohatý výnos pomerančových plodů velikosti třešně.
- 'Preciosa' je odrůda Physalis, která je vysoká jen asi 80 cm. Tvoří mnoho malých, zlatožlutých plodů a dozrává od poloviny srpna.
- 'Schönbrunner Gold': Plody této odrůdy jsou zvláště velké, tmavě žluté barvy a chuti velmi aromatické s jemným sladkokyselým tónem. Rostlina může dorůst až do výšky 2 m.
ananasová třešeň (Physalis pruinosa)
Jak název napovídá, sladká chuť ananasové třešně připomíná chuť zralého ananasu. Rostliny rostou keřovitě a drobně, dozrávají mnohem dříve než angrešt kapský a tvoří neuvěřitelné množství malých žlutých bobulí. Jakmile plody dozrají, samy spadnou z keře a lze je pak snadno sbírat. Odtud přezdívka zemská třešeň.
Nejlepší odrůdy ananasových třešní:
- 'Geltower Selection' byl vyšlechtěn pro extra velké plody. Vůně této přibližně 50 cm vysoké ananasové třešně je extrémně sladká a připomíná ananas.
- 'Goldie' pochází z USA a produkuje velké oranžové bobule s chutí připomínající ananas a jahody.
- 'Izumii' dosahuje výšky pouze 40 cm a najde tak místo na každém balkoně. Přibližně 1 cm velké světle žluté bobule chutnají výrazně sladce aovocná a dozrává od července.
Tomatillo (Physalis ixocarpa)
Tomatillos, nazývané také blue physalis, jsou známé především ve Střední a Jižní Americe. Plody jsou velké, fialové a světle žluté až nazelenalé barvy a mají jablečnou chuť, ovocnou a kořenitou, ale nijak zvlášť sladkou. Často se z nich vaří salsa a džemy. Plodům tomatillo, které mohou být velké až 5 cm, se daří i u nás v Německu. Některé odrůdy se dají konzumovat nezralé – zvláště výrazná je chuť zelených jablek. Minimálně dvě rostliny zajišťují dobré opylení květů, které čmeláci také rádi navštěvují. Křupavé, lehce lepkavé bobule dozrávají od září, jakmile se lucerna rozlomí, a lze je skladovat několik týdnů.
Nejlepší odrůdy tomatillo:
- 'Amarylla' tvoří světle žluté, pevné a šťavnaté plody, které dozrávají již v srpnu. Tato evropská odrůda je zvláště dobrá na džemy a salsu.
- ‘Mexican Husk‘ okouzlí světle žlutými až tmavě fialovými plody, v závislosti na sluneční expozici. Dá se jíst i nezralé jako svačina mezi jídly. Jeho chuť silně připomíná jablko.
- ‘Purple Coban‘ pochází z Guatemaly a pěstuje se tam ve velkém. Fialově nahnědlé zelené plody chutnají extrémně pikantně a sladce.
Jahodové rajče (Physalis philadelphica)
Tato odrůda pochází z Mexika a pěstuje se tam jako zelenina, stejně jako na jihu Spojených států. Tam je také nedílnou součástí tradičních jídel, zatímco v Evropě je tento druh téměř neznámý. 'Purple de Milpa' je jednou z nejznámějších odrůd a tvoří sytě purpurové, téměř černé plody s aromatickou, mírně pálivou chutí. Říká se, že je to jedna z nejlepších odrůd jahodníku physalis, dorůstá do výšky kolem 150 cm.
Mohl byste si vybrat jednu z lahodných odrůd a typů? Nyní je čas pěstovat a pěstovat teplomilný physalis. Podrobný návod, jak pěstovat physalis, najdete v tomto článku.
Propagace Physalis
Physalis lze buď pěstovat od února ve světlé místnosti pomocí semen nebo přímo množit pomocí řízků. Vysévejte od poloviny února do poloviny března na světlý, teplý okenní parapet. NaplnitNádoby na semena s půdou chudou na živiny – jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura – a umístěte do ní jednotlivá semena. Hloubka setí je cca 0,5 cm. Nyní by se semena měla vždy udržovat vlhká a teplá při 20 až 25 °C. Ke klíčení dochází asi po 10 až 20 dnech. Jakmile se po dvou kotyledonech vytvoří první pravý list, lze jej vypichovat a vkládat do jednotlivých květináčů. Rostliny Physalis nyní porostou uvnitř na světlém a teplém místě až do poloviny května, než budou moci být vysazeny.
Když je physalis zazimován, je dobré rozlehlou rostlinu současně použít k množení řízkováním. K tomu odřízněte po sklizni od října do začátku listopadu asi 10 cm dlouhé hlávkové řízky s asi pěti až sedmi listy. Všechny listy kromě špičky výhonku jsou odstraněny, aby řízky nevypařily příliš mnoho vody skrz listy.
Řízky jsou nyní umístěny do květináčů s půdou chudou na živiny – jako je náš organický bylinkový a semenný kompost Plantura - dobře udržované vlhké a zakořeněné při pokojové teplotě asi 15 až 20 °C. Zhruba po třech až čtyřech týdnech zakořeněné řízky přemístíme do chladnější, ale světlé místnosti, kde přezimují při teplotě 10 až 15 °C. Než vysadíte physalis venku, měli byste počkat na poslední mrazíky v polovině května.
Pokud jste physalis zasadili do květináče nebo záhonu od poloviny května, brzy začne léto a je třeba provést první péči. Vše o správné péči o Physalis se dozvíte v našem speciálním článku.
Sklízení, skladování a používání Physalis
Poté, co lucerny změnily barvu ze zelené na světle hnědou, konečně nastal čas: physalis lze sklízet. Měli byste se však ujistit, že je lucerna zcela suchá. Physalis dozrává poměrně rychle a sklizeň může proběhnout zhruba sedm až deset týdnů po odkvětu. Doba sklizně physalis začíná v červenci a srpnu a zralé lucerny vám téměř padnou do ruky, když se jich dotknete. Některé druhy, jako je ananasová třešeň, jednoduše nechají zralé plody a lucernu spadnout na zem, kde je můžete sebrat a pak si je vychutnat.
Tip: Pouze téměř zcela zralé angrešty kapské mohou plně dozrát v interiéru, společně s ovocem, jako jsou banány a jablka, které produkují zrající plyn ethylen. Dostanou se tak i zelené nebo jen polozralé plodybohužel již nezralé ke spotřebě.
Skladování Physalis
Zralé plody lze skladovat na chladném a suchém místě v lednici s lucernami po dobu asi jednoho až dvou týdnů. Bez skořápky lahodný lucernový plod rychle scvrkne nebo zplesniví. Tomatillos jsou naopak robustnější a lze je bez problémů skladovat v suchu a při pokojové teplotě po dobu čtyř až šesti týdnů. Bobule byste však neměli zmrazovat, protože po rozmrazení prasknou a ztuhnou. Šetrně vysušený physalis lze skladovat několik měsíců.
Použití a přísady physalis
Physalis lze konzumovat čerstvý, když je zralý, ale lze jej také zpracovat na džem, želé nebo ovocnou salsu. Jsou vhodné zejména ke konzumaci syrové a jako dekorace, ale oblíbené jsou také jako kompoty nebo džemy. Pokud bobule ponoříte do tekuté čokolády, můžete je okusovat jako pralinky.
Složky physalis nabízejí směs vitamínů a minerálů bohatou na živiny. Je například vynikajícím zdrojem vitamínů C, B3 a B12 a také provitamínu A a také poskytuje vápník, železo, mangan a fosfor. Kromě toho je zdravý physalis bohatý na polyfenoly a karotenoidy, což z něj dělá obzvláště zdravou svačinku.
K rostlinám lilek patří nejen klasická rajčata, papriky a podobně, ale také vzrušující a exotické ovoce, jako je tamarillo. Představujeme vám stromové rajče a poskytujeme tipy na péči a sklizeň.