Curusové plody nejen inspirují v koktejlech, ale také při vaření. Existuje mnoho různých druhů limetek - s různým růstem a chutí ovoce.
Drobné ovoce, při prodeji obvykle zelené, které se hovorově jednoduše nazývá limetky, zahrnuje několik druhů rodu citrusových plodů. Limetky pěstované pro německý trh především v Mexiku, Brazílii a Španělsku se nazývají perské limetky nebo tahitské limetky (Citrus x latifolia). Vzácnější je i limetka pravá neboli mexická (Citrus x aurantiifolia). V tomto článku se můžete dozvědět, odkud limetka původně pochází, jaké různé odrůdy existují a jaké jsou rozdíly mezi citrony a limetkami.
Limetka: původ a vlastnosti
Všechny druhy lip patří do rodu citrusových rostlin (Citrus) z čeledi rue (Rutaceae) – stejně jako citroník (Citrus x limon ) a pomeranč (Citrus sinensis). Má se za to, že perská limetka (Citrus x latifolia) pochází z dnešního Íránu a Iráku a po staletí se pěstuje v mnoha subtropických a tropických oblastech světa. Růst lípy se liší podle druhu, přičemž nejčastěji pěstovanou lípou je lípa perská (Citrus x latifolia) a také lípa mexická (Citrus x aurantiifolia) rostoucí stálezelené. V našich zeměpisných šířkách jsou ale kvůli úspoře zdrojů nuceni vstoupit do klidové fáze kvůli nedostatku světla a tepla. To může vést k odbarvení listů nebo ztrátě listů. Lípa v přirozeném prostředí dosahuje velikosti až 6 m. V našich zeměpisných šířkách dorůstají lípy pouze do výšky 2 až maximálně 3 m jako nádobová rostlina. Kyselé vápno roste kompaktněji a hustěji než perské vápno, a proto se s ním jako s hrnkovou rostlinou o něco snáze manipuluje.
Limetkové listy a ovoce
Zelených, spíše tvrdých listů je 6 až 8cm dlouhé a oválného tvaru. Botanický název latifolia zhruba znamená „širokolistý“, což rozhodně platí pro perskou lípu. Kyselá limetka má - odpovídající druhovému jménu aurantiifolia - listy, které připomínají listy pomeranče.
Listy i plody se liší v závislosti na druhu. Existují plody, které dorůstají pouze velikosti pingpongového míčku, a jiné druhy, ve kterých mají limetky téměř velikost citronu. Plody se musí sklízet, když jsou zralé, protože jako všechny citrusové plody nejsou klimakterické, tedy nedozrávají později. U nás se plody často vlivem teplotních výkyvů zbarvují do žlutozelena. Dužnina je obvykle světle zelená, ale podle druhu může také zbarvit do oranžova. Počet semen limetky se také u různých druhů liší: perská lípa (Citrus x latifolia) na rozdíl od limetky mexické (Citrus x aurantiifolia) většinou bez semen.
Vonné květy lípy se objevují na začátku letních měsíců a jsou obvykle krémově bílé. Na silném slunečním světle mohou také zfialovět.
Jaký je rozdíl mezi limetkami a limetkami?
Limone a Limette znějí podobně – nicméně Limone je synonymem pro slovo „Zitron“ (Citrus x limon), které se běžněji používá v němčině. Ostatně botanický název napovídá, že v jiných zemích je citron označován jako limetka – například v Itálii. Podívejme se na rozdíly mezi limetkami a citrony.
Jaký je rozdíl mezi citrony a limetkami?
Na rozdíl od své velké sestry, citronu, je zralý plod limetky zelený. Limetky a citrony jsou starší než citron (Citrus medica) a každý má jiného rodiče, takže jsou tak trochu nevlastní sourozenci. Perská limetka zase vznikla opětným křížením citronu – má tedy více vlastností citronu než limetka kyselá. V závislosti na odrůdě a podmínkách růstu může mít limetka i žlutý nádech, ale úplně zežloutne až přezrálou. To je pravděpodobně nejjednodušší rozlišovací znak těchto dvou citrusových plodů. Citrony jsou typicky oválné s výrazným „nosem“, zatímco limetky jsou kulaté.
Navzdory rozdílu ve velikosti má limetka tendenci obsahovat více šťávy a má také pikantnější aroma nežcitron. Pro svůj vysoký obsah šťávy se limetka také používá častěji k výrobě šťávy a sirupu než citron. Tyto dva plody mají přibližně stejné množství vitamínu C, citron obsahuje asi dvakrát více draslíku než limetka. Většina druhů limetek je mnohem citlivější na chlad než citrony a jejich plody nevydrží tak dlouho.
Jaký je rozdíl mezi citrony a limetkami?
- Citrony jsou oválné, limetky kulatější
- Limes zůstávají menší
- Citrony jsou žluté, limetky zelené
- Limetky mají více šťávy
- Citrony obsahují asi dvakrát tolik draslíku
- Limetky chutnají pikantněji
- Citrony vydrží déle
Další speciální citrusové plody najdete v našem speciálním článku.
Typy a odrůdy
Kromě perského vápna existuje mnoho dalších druhů vápna. Zde je přehled typů vápna:
- Tahiti nebo perská limetka (Citrus latifolia): Relativně nenáročná na péči, podobné požadavky jako citrony a pomeranče; nápadně široké listy; Plody poněkud oválné.
- Pravá, kyselá nebo mexická limetka (Citrus x aurantiifolia): Latinský název Citrus x aurantiifolia, znamená "citrus se zlatým listem"; plod je o něco menší a obsahuje mnoho semen; lípa roste silně rozvětvená a ne tak vysoká jako perská lípa.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Tento druh se také nazývá mandarinková limetka, protože má zelenou slupku, ale oranžovou dužinu.
- Palestina nebo indická limetka (Citrus limettoides): Robustní a snadno se udržuje, podobně jako perská limetka.
- Kafir limetka (Citrus hystrix): Známá pro použití listů v thajské kuchyni.
- Pursha nebo římská limetka (Citrus limetta x Citrus sinensis): Volá také sladká limetka, protože její kyselost je jemnějšínež jiné druhy vápna.
- Kaviár neboli australská limetka (Microcitrus australasica): Tento druh nese plody ve tvaru prstů, které skrývají dužinu podobnou kaviáru.
Bohužel mnoho z uvedených druhů limetky nelze koupit v obchodech s potravinami. Pokud byste přesto chtěli zkusit Rangpur nebo kaviárovou limetku, můžete si ji vytáhnout sami. Ale pozor: citrusové rostliny mají velmi specifické požadavky, pokud jde o podmínky pěstování a zásobu živin. K zajištění dokonalého zásobování potřebujete speciální citrusové hnojivo, jako je naše organické citrusové a středomořské hnojivo Plantura. Snadno se nanáší pomocí zalévací aplikace. O tom, jak se pěstují citrony, limetky, pomeranče a mandarinky, si můžete přečíst v našem magazínu.
Sklizeň: kdy jsou limetky zralé?
Sklízení limetek je koncem podzimu, někdy až v zimě. V jejich přirozeném prostředí lze vápno sklízet po celý rok. Když ovoce změkne a slupka zesvětlá, můžete limetky sklízet. Pouze v tropech, kdy teploty zůstávají stejné, zůstává slupka limetky zelená až do úplného zrání. U nás se skořápka změní na světle zelenou až žlutou kvůli nízkým nočním teplotám.
Skladování a konzervování limetek
Po sklizni je třeba plody důkladně očistit a odstranit nečistoty. Limetky můžete nejdéle skladovat při teplotě kolem 10 °C, například v garáži nebo ve sklepě. Při správném skladování lze limetky uchovat až čtyři týdny.
Jak zdravé jsou limetky?
Limety jsou považovány za velmi zdravé. Obsahují širokou škálu minerálů – včetně draslíku, fosforečnanu a vápníku. Zastoupeny jsou také antioxidační flavonoidy, karotenoidy, stopové prvky a vitamíny A, C a E.
Je limetková kůra jedovatá?
Ne, limetková kůra sama o sobě není jedovatá. Bez důkladného umytí ovoce byste se však neměli obejít. Protože pesticidy se také používají ke zvýšení trvanlivosti, je nejlepší používat pouze organické limetky. Limetkovou kůru můžete použít jako citronovou kůru. Můžete jej také použít k výrobě limetkové soli, limetkového oleje nebo dokonce likéru.
Pěstovat tu můžete i lípy - jak na to a na co je potřeba si dát pozor, se dozvíte v našem článku Výsadba, péče a přezimování líp.