Sezónní kalendář pro zeleninu vám poskytuje dobrý přehled o tom, kdy je zelenina připravena ke sklizni. Vše o zeleninové sezóně na poli, ve skleníku a ze skladu najdete zde.
Čerstvé ovoce a zelenina jsou nejen chutné, ale jsou také extrémně zdravé. Sezónními nákupy nebo pěstováním vlastní zeleniny zároveň chráníte životní prostředí, protože odpadají dlouhé přepravní trasy z teplejších zemí od sklizně až po prodej v supermarketu – není divu, že stále více lidí dává přednost nákupu čerstvého ovoce a zelenina z aktuální sezóny . Ale co je vlastně v jaké době připraveno ke sklizni nebo k dispozici ze skladu? To lze napravit zeleninovým sezónním kalendářem, ve kterém je na první pohled vidět, které druhy z kterého pěstování – zda z otevřeného pole, z chráněného pěstování, z kontrolovaných podmínek ve skleníku nebo ze skladu – jsou u nás právě v sezóně. zeměpisné šířky.
Tip: Kromě doby zrání sezónní zeleniny je také důležité vědět, kdy jsou jaké druhy ovoce v našich zeměpisných šířkách dostupné. V našem článku Sezónní kalendář na ovoce najdete seznam měsíců, ve kterých dozrávají určité druhy ovoce.
Sezónní kalendář pro zeleninu v lednu
I když leden se sněhem a chladem nemusí nutně nabízet nejlepší podmínky pro pěstování – některá zelenina odolná vůči mrazu, jako je kapusta (Brassica oleracea var. sabellica), pór (Allium porrum), růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera) , savojské zelí ( Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) a homole cukru ( Cichorium intybusvar. foliosum f. cylindricum) lze stále sklízet venku. Když je počasí bez mrazu, silné skladovací hlízy topinamburu (Helianthus tuberosus) jsou také připraveny ke sklizni, protože zimu přečkají v zemi a lze je vykopávat čerstvé až do Březen. Jehněčí salát (Valerianella locusta), roketa (Eruca sativa), zimní vačice ( Claytonia perfoliata) aZimní řeřicha (Barbarea vulgaris) pomalu, ale snadno. Čínské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis) a růžičková kapusta se v zimě pěstují v chráněných podmínkách.
Většina sezónní zeleniny v lednu pochází ze skladu. Zejména kořenová a hlízová zelenina může být udržována čerstvá po mnoho měsíců při nízkých teplotách a je nám k dispozici téměř neomezeně až do jara. Mrkev (Daucus carota), pastinák (Pastinaca sativa), kořen petržele (Petroselinum crispum) vyjdou ze skladu v lednusubsp. tuberosum), ředkvička (Raphanus sativus var. niger), celer (Apium graveolens), kozí koza černá (Scorzonera hispanica), cukrová homole a různé druhy zelí, jako je červené zelí (Brassica oleracea convar.capitata var. rubra), špičaté zelí (Brassica oleracea convar. capitatavar. alba) a Savoy. Brambory (Solanum tuberosum) jsou v lednu také sezónní zeleninou díky svým dobrým skladovacím vlastnostem, stejně jako dýně (Cucurbita), rutabagas (Brassica napus poddruh rapifera), červená řepa (Beta vulgaris), topinambur, cibule ( Allium cepa ) nebo česnek (Allium sativum).
Celoroční čekanka (Cichorium intybus var. foliosum) a houby (Agaricus ) pěstované v tmavých, teplých a vlhkých místnostech, dokud nejsou připraveny ke sklizni. Také řeřicha zahradní (Lepidium sativum) a další bylinky, jako je pažitka (Allium schoenoprasum), kopr (Anethum graveolens) nebo petržel (Petroselinum crispum) se pěstují po celý rok ve skleníku jako květináče nebo jako řezané a svázané bylinky.
Shrnutí sezónní zelenina leden:
- Venkovní: kapusta, pórek, růžičková kapusta, topinambur, savojské zelí, homole cukru
- Chráněné pěstování: čínské zelí, jehněčí salát, růžičková kapusta, roketa, ozimá řeřicha, ozimá polka, cukrová homole
- Skleník/místnosti s kontrolovaným klimatem: houba, čekanka, kopr, řeřicha zahradní, petržel, pažitka
- Skladování: čínské zelí, mrkev, brambory, česnek, celer, dýně, pastinák, petržel kořenová, ředkvička, červená řepa, červené zelí, kozí brada, zelí špičaté, tučňák, topinambur, bílé zelí, savojské zelí, cukrová homole , cibule
Sezónní zelenina v únoru
Únor pomalu ohlašuje konec zimy s často mrazivými teplotami a proměnlivým počasím mezi plus a mínus stupni. Existuje však mnoho mrazuvzdorné zeleniny, která se v této době sklízí čerstvá z pole, z chráněného pěstování nebo ve skleníku. Sezónní zeleninou pěstovanou venku v únoru nadále zůstává kapusta a růžičková kapusta, savojské zelí, cukrová homole, pórek a topinambury. Podobně jako v lednu převládají ze skladu druhy zelí (Brassica), ale zůstávají k dispozici kořenová a hlízová zelenina, cibule a česnek. Cukrová homole, čínské zelí, roketa, jehněčí salát, zimní bahnice a řeřicha z chráněného pěstování stále zajišťují čerstvou zeleň na stole.
Přehled sezónní zeleniny únor:
- Venkovní: kapusta, pórek, růžičková kapusta, topinambur, savojské zelí, homole cukru
- Chráněné pěstování: čínské zelí, jehněčí salát, růžičková kapusta, roketa, ozimá řeřicha, ozimá polka, cukrová homole
- Skleník / klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha
- Skladování: čínské zelí, mrkev, brambory, česnek, celer, dýně, pastinák, petržel kořenová, ředkvička, červená řepa, červené zelí, kozí brada, zelí špičaté, tučňák, topinambur, bílé zelí, savojské zelí, cukrová homole , cibule
Sezónní zelenina v březnu
První nové druhy zeleniny začínají v březnu a přinášejí jaro na váš talíř. Typickou sezónní zeleninou v březnu je medvědí česnek (Allium ursinum), venku lze sklízet i řeřichu (Nasturtium) a pórek. V chráněném pěstování se daří další listové zelenině jako jehněčí salát, roketa, ozimá řeřicha a čistec zimní. Novými přírůstky jsou ředkvičky (Raphanus sativus var. sativus), ředkvičky, první salát (Lactuca sativa) a špenát (Spinacia oleracea). Houby, čekanka a zahradní bylinky jsou v sezóně po celý rok. Různé druhy zelí, kořenová a hlízová zelenina, cibule a česnek jsou stále k dispozici skladem.
Shrnutí březnové sezónní zeleniny:
- Venkovní: medvědí česnek, řeřicha, pór
- Chráněné pěstování: jehněčí salát, ředkvičky, ředkvičky, rukola, salát, špenát, řeřicha ozimá
- Skleník/místnosti s kontrolovaným klimatem: houba, čekanka, hlávkový salát, řeřicha zahradní,Byliny
- Skladování: mrkev, brambory, česnek, celer, dýně, pastinák, petržel kořen, červená řepa, červené zelí, kozí koza černá, zelí špičaté, šunka, bílé zelí, savojské zelí, cibule
Duben: Která zelenina je teď v sezóně?
Sezónní venkovní zelenina v dubnu zahrnuje medvědí česnek, řeřichu, pórek, ředkvičky a salát a také špenát. Od poloviny dubna se můžete těšit na čerstvou kedlubnu (Brassica oleracea var. gongylodes), květák (Brassica oleracea var. botrytis) a chřest (Asparagus officinalis). Mangold švýcarský (Beta vulgaris subsp. vulgaris) a šťovík (Rumex) připojují se k četné listové zeleni z chráněného pěstování. Pokud máte nějaké znalosti o rostlinách, můžete jíst četné jedlé divoké byliny, jako je kopřiva (Urtica), šťovík lesní (Oxalis acetosella) nebo černý bez ( Aegopodium podagraria). Skladovatelná kořenová, kapustová a hlízová zelenina sklizená minulý podzim stále obohacuje naše jídelníčky.
Shrnutí sezónní zeleniny duben:
- Venkovní: medvědí česnek, řeřicha, pórek, ředkvičky, saláty, špenát, divoké bylinky
- Chráněné pěstování: květák, jehněčí salát, kedlubna, mangold, ředkvičky, ředkvičky, roketa, šťovík, salát, chřest, špenát, řeřicha ozimá, vačice zimní
- Skleník / klimaticky řízené místnosti: houby, čekanka, řeřicha zahradní, bylinky
- Skladování: mrkev, brambory, česnek, celer, pastinák, petržel kořenová, červená řepa, červené zelí, špičaté zelí, šunka, bílé zelí, savojské zelí, cibule
Tip: Fenologický kalendář vám také pomůže najít správný čas pro určité zahradní práce. O co jde a jak takový kalendář funguje, se dozvíte v našem speciálním článku.
Sezónní zelenina v květnu
Květen je sezónou zeleniny, jako je chřest, raný květák a brokolice (Brassica oleracea var. italica), kedlubny, ředkvičky a Švýcarský mangold přímo z pole. V květnu vylézají ze záhonu nebo z pole různé saláty, špenát a poslední medvědí česnek. Raný hrášek (Pisum sativum), jarní cibulka (Allium) a první tuřín, jako je tuřín májový (Brassica rapa subsp. rapa var. majalis)obohatit jídelníček. Kromě různé listové zeleniny a kedluben jsou zralé první rané odrůdy zelí, dále česnek, mrkev, fenykl (Foeniculum vulgare) a celer, který se bude sklízet z chráněného pěstování z r. konec května.
Rajčata (Solanum lycopersicum), papriky (Capsicum annuum) a okurky ( Cucumis sativus ) a bude brzy připraven ke sklizni. Bazalce (Ocimum basilicum) se v teplém skleníku daří a brzy potěší kyselým listím. V nevytápěném skleníku naopak probíhá výsadba zeleniny, která potřebuje teplo, až v květnu. Divoké bylinky jsou nyní dostupné na mnoha místech a obohacují zeleninovou sezónu v květnu. Pampeliška (Taraxacum) a ptačinec (Stellaria) jsou stále mnohými považovány za plevel, ale ve skutečnosti jsou skvělým doplňkem čerstvých salátů. Oba jsou snadno dostupné v květnu.
Přehled sezónní zeleniny květen:
- Venkovní: medvědí česnek, květák, brokolice, hrášek, jehněčí salát, jarní cibulka, ředkvičky, ředkvičky, rukola, salát, chřest, tuřín, špenát, divoké bylinky
- Chráněné pěstování: endivie, fenykl, mrkev, česnek, kedlubna, mangold, šťovík, špičaté zelí, celer, bílé zelí
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, okurka, paprika, rajče, bazalka
- Skladování: mrkev, brambory, celer, červená řepa, červené zelí, šunka, bílé zelí, savojské zelí, cibule
Tip: Pokud dáváte přednost měsíčnímu tabulkovému přehledu sezónního ovoce a zeleniny, můžete si zde zakoupit náš sezónní kalendář Plantura. Každý měsíc obsahuje vybrané druhy ovoce a zeleniny, ručně navržené s láskou, takže sezónní kalendář je ideální i jako dárek.
Sezónní kalendář pro zeleninu v červnu
Sezóna zeleniny v červenci se venku opravdu rozjede: různé druhy zelí, fazole (Vicia faba), hrách, fazole (Phaseolus vulgaris) se daří a lze je brzy sklízet. Ke konzumaci se nyní konečně hodí různé druhy mrkve, první nové brambory, česnek, celer, fenykl, červená řepa a tuřín. Dubový list – (Lactuca sativa var. crispa) a ledový salát (Lactuca sativa var. capitata) zajišťují rozmanitost mezi listovou zeleninou, jako je mangold, jehněčí salát a roketa. Na polích i vŘepa, venkovní bylinky jako petržel a pažitka jsou nyní připraveny ke sklizni. Kromě okurek, rajčat a paprik nyní ve skleníku a chráněném pěstování dozrává také teplomilný lilek (Solanum melongena) a cukety (Cucurbita pepo var. giromontiina). Pro chřest však sezóna končí v červnu - po sv. Jana 24. června se již tradičně nesbírá.
Shrnutí sezónní zeleniny červen:
- Venkovní: květák, brokolice, fazole, endivie, hrášek, jehněčí salát, fenykl, jarní cibulka, mrkev, brambory, česnek, celer, kedlubna, mangold, ředkvičky, ředkvičky, červená řepa, červené zelí, rukola, salát , chřest , tuřín, špenát, špičaté zelí, celer, cibule, divoké a kuchyňské bylinky
- Chráněné pěstování: lilek, okurka, paprika, rajče, savojské zelí, cukety, bazalka
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, lilek, okurka, paprika, rajče, bazalka
Sezónní zelenina v červenci
To, co začalo dobře v červnu, pokračuje stejně dobře i v červenci: sezónní zelenina pochází hlavně z pole. Hrách a fazole mají četné lusky, květák, brokolice a další druhy zelí, stejně jako cuketa poskytují zásoby čerstvé zeleniny bohaté na vitamíny. Dozrává hlízová zelenina jako fenykl, celer, červená řepa, tuřín a brambory. První cibule, česnek a jarní cibulka jsou připraveny ke sklizni. Čínské zelí (Brassica rapa subsp. pekinensis) a čekanky (Cichorium intybus var.foliosum) migrují z pole do kuchyně. Od července už okurky nepocházejí jen ze skleníku nebo z chráněného pěstování, ale z pole nebo ze záhonu. Důvodů k radosti je tedy dvojnásob: nyní lze sklízet salát i nakládané okurky. Venkovní rajčata, chilli papričky (Capsicum) a papriky také produkují bohatou úrodu.
Přehled sezónní zeleniny červenec:
- Venkovní: květák, fazole, brokolice, chilli, fazole, endivie, hrášek, jehněčí salát, fenykl, jarní cibulka, okurka, mrkev, brambory, česnek, celer, kedlubna, mangold, paprika, ředkvičky, ředkvičky, ředkev, červená řepa, červené zelí, rukola, salát, tuřín, špenát, špičaté zelí, celer, rajče, cibule, cuketa, savojské zelí, divoké a kuchyňské bylinky
- Chráněné pěstování: lilek, chilli, okurka, paprika, rajče, bazalka
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, lilek, okurka, paprika, rajče, bazalka
Jaká zelenina má v srpnu sezónu?
Srpen nás pomalu nutí myslet na konec léta – ale stále k nám přichází široká škála zeleniny sklizené přímo z pole. Kromě neúnavných druhů zelí k nim patří také četné tuříny, cibule, hlízová zelenina a saláty. Srpen dokonce nabízí prostor pro exotickou a téměř zapomenutou zeleninu - artyčok (Cynara cardunculus var. scolymus) a Kukuřice cukrová (Zea mays convar. saccharata) nyní prosperuje a doplňuje rozmanitost zeleniny na grilu. První pórek je připraven ke sklizni a stejně tak pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis ) je typická sezónní zelenina v létě na polích a na záhonech. Od konce srpna budou k dispozici lahodné jedlé houby sbírané z divočiny, včetně lišek a hříbků.
Lilek, chilli a papriky, stejně jako okurky a rajčata se stále pilně sklízejí ve skleníku a v chráněném pěstování.
Přehled sezónní zeleniny srpen:
- Venkovní: Artyčok, květák, fazole, brokolice, chilli, fazole, endivie, hrášek, jehněčí salát, fenykl, jarní cibulka, okurka, mrkev, brambory, česnek, celer, kedlubna, pórek, kukuřice, mangold, pak choi, paprika, čekanky, ředkvičky, ředkvičky, červená řepa, červené zelí, rukola, saláty, tuřín, špenát, špičaté zelí, celer, rajče, cibule, cukety, savojské zelí, divoké a kuchyňské bylinky, houby
- Chráněné pěstování: lilek, chilli, okurka, paprika, rajče, bazalka
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, lilek, okurka, paprika, rajče, bazalka
Sezónní zelenina v září
V souladu s klesajícími teplotami se můžeme v září těšit na podzimní zeleninu číslo jedna: konečně nám záhony opět zdobí různě tvarované dýně (Cucurbita). Skladovaná zelenina, jako je pomalu rostoucí pastinák, kozí brada a tuřín, je také připravena ke sklizni od září a konzumována čerstvá nebo uskladněna na chladné zimní měsíce. Klasickou sezónní zeleninou v září je červená řepa, která je někdy velmi barevná. Četné druhy zelí, hlávkového salátu a kořenové zeleniny se nyní sklízí venkujako jsou ředkvičky a mrkev, ale také cibule a česnek, plus jarní cibulka a pórek. Zatímco teplomilná zelenina jako paprika a lilek pomalu končí, mnoho druhů zeleniny se vysévá nebo sází až na podzim, aby nám poskytla vitamíny a živiny jako zimní zelenina koncem roku. Naproti tomu houbařská sezóna s hříbky a liškami opravdu začíná v září.
Přehled sezónní zeleniny září:
- Venkovní: artyčok, květák, fazole, brokolice, chilli, endivie, hrášek, jehněčí salát, fenykl, jarní cibulka, okurka, mrkev, brambory, česnek, celer, kedlubna, dýně, pórek, kukuřice, mangold, pak choi, Paprika, pastinák, čekanky, ředkvičky, ředkvičky, červená řepa, červené zelí, rukola, kozí koza, saláty, tuřín, špenát, špičaté zelí, celer, rutabaga, rajče, cibule, cukety, savojské zelí, divoké a kuchyňské bylinky, houby
- Chráněné pěstování: lilek, chilli, okurka, paprika, rajče, bazalka
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, lilek, okurka, paprika, rajče, bazalka
Sezónní kalendář pro zeleninu v říjnu
Teď, kdy teploty opět klesají, se první rostliny opět příliš ochlazují - okurky, papriky a lilek plodí spolehlivě až v říjnu ve skleníku. Sezónní zelenina v říjnu je především uskladněná zelenina na dlouhé chladné zimy: uskladněná mrkev, poslední brambory, česnek, celer, dýně, pórek, pastinák a kořenová petržel, dále kozí koza černá, topinambur a tuřín, jako je tuřín podzimní ( Brassica rapapoddruh rapa) a četné druhy zelí. Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa), endivie, jehněčí salát, špenát, čekanky a roketa jsou připraveny ke sklizni venku.
Venkovní sezóna pro cukety, celer a rajčata končí. V říjnu sklízíte sušené lusky fazolových odrůd jako suché fazole a kukuřici popcorn (Zea mays convar. mikrosperma), které lze uchovávat roky, pokud řádně vysušena. Do konce října se v chráněném pěstování sklízí poslední plody okurky, papriky, lilku a chilli, než rostliny půjdou na kompost.
Přehled sezónní zeleniny říjen:
- Venkovní: květák, brokolice, chilli, endivie, jehněčí salát, fenykl, jarní cibulka, mrkev, brambory, česnek, celer, kedlubna, dýně, pórek, popcorn, mangold, pak choi,Pastinák, ředkvičky, ředkvičky, červená řepa, červené zelí, rukola, kozí koza, saláty, tuřín, špenát, špičaté zelí, celer, rutabagas, tatsoi, rajče, topinambur, cibule, cukety, savojské zelí, kořenová petržel, divoké a kuchyňské bylinky , houby
- Chráněné pěstování: chilli, okurka, paprika, rajče, bazalka
- Skleníkové/klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha zahradní, lilek, okurka, paprika, rajče, bazalka
Listopad: Která zelenina je teď v sezóně?
Pomalu se záhon opět vyprázdní: V listopadu kvůli nízkým teplotám mizí mnoho druhů zeleniny. Sklízí se a skladují poslední jarní cibule, červená řepa, pozdní odrůdy květáku a brokolice, dále ředkvičky, pastinák, kozí brada a kořenová petržel. Tyto podmínky jsou však pro kapustu a savojskou tak akorát, protože nesnesou horké letní slunce. Špenát a kedlubny lze naopak často sklízet jen tehdy, jsou-li chráněny. Salátové lůžko je ještě trochu zelené - typickou sezónní zeleninou v listopadu jsou: čínské zelí, čekanky a jehněčí salát, dále špenát, zimní úhoř, řeřicha a tatsoi. Od konce listopadu se venku na polích nechává pouze zimní zelenina, pórek, jehněčí salát, růžičková kapusta a kapusta.
Na kořenovou a hlízovou zeleninu, cibuli a česnek ze skladu se můžete těšit na mnoho měsíců dopředu.
Shrnutí sezónní zeleniny listopad:
- Venkovní: květák, brokolice, řeřicha, čínské zelí, jehněčí salát, jarní cibulka, kapusta, pórek, pastinák, čekanka, ředkvička, červená řepa, růžičková kapusta, červené zelí, kozí koza černá, tuřín, špenát, špičaté zelí, tatsoi, savojské zelí, ozimá řeřicha, zimní postelein, kořenová petržel, cukrová homole, houby
- Chráněné pěstování: endivie, kedlubny, ředkvičky, rukola
- Skleník / klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha
- Skladování: čínské zelí, fenykl, mrkev, brambory, česnek, celer, dýně, pastinák, petržel, ředkvička, červená řepa, červené zelí, kozí koza, zelí špičaté, šunka, jeruzalémský artyčok, bílé zelí, savojské zelí, cukrová homole, cibule
Sezónní zelenina v prosinci
V předvánočním čase pro nás zeleninová záplata znamená málo práce. Některé druhy zelí, jako je kapusta, růžičková kapusta a savojské zelí, stejně jako pórek, pastinák, topinambury a tuřín lze ponechat vsklizeň v půdě bez mrazu. Dobře chráněný v chladničce, špenát, čínské zelí, jehněčí salát, roketa, ozimá řeřicha a parmice jsou také připraveny ke sklizni.
Pěstování v chladných skladech je hlavní sezónní zeleninou v prosinci. Tábor je nyní plný zeleniny bohaté na vitamíny, včetně táborové dýně, mrkve, různých zelí, ředkviček a tuřínu, cukrové homole a čínského zelí, ale také brambor a cibule.
Přehled sezónní zeleniny prosinec:
- Venkovní: čínské zelí, jehněčí salát, kapusta, pórek, pastinák, růžičková kapusta, tuřín, špenát, špičaté zelí, savojské zelí, ozimá řeřicha, ozimá polka, homole cukru
- Chráněné pěstování: čínské zelí, jehněčí salát, roketa, ozimá řeřicha, ozimá vačice
- Skleník / klimaticky řízené místnosti: houba, čekanka, řeřicha
- Skladování: čínské zelí, fenykl, mrkev, brambory, česnek, celer, dýně, pastinák, petržel, ředkvička, červená řepa, červené zelí, kozí koza, zelí špičaté, šunka, jeruzalémský artyčok, bílé zelí, savojské zelí, cukrová homole, cibule
Pokud chcete jít ještě o krok dále a sezónní zeleninu nejen kupovat, ale dokonce si ji i sami pěstovat, všechny informace a tipy, které rostliny kdy vysévat v roce, najdete v našem výsevním kalendáři.