Tatsoi je u nás pro svou chuť také známá jako listová hořčice a vizuálně připomíná Pak Choi. Asijská zelenina může vypadat exoticky, ale se správnými znalostmi ji lze bez problémů pěstovat ve vaší domácí zeleninové zahrádce.
Hledáte listovou zelenou do chladného počasí, která je stejně všestranná jako špenát, ale vydrží déle? Pak bychom vám rádi představili Tatsoi (Brassica rapa convar. narinosa). Kdo vyzkouší pěstování Tatsoi, rychle zjistí, že asijská zelenina je nenáročná a nenáročná na péči. S námi se dozvíte vše o kultuře a využití exotické listové hořčice.
Tatsoi: původ a vlastnosti
Dosud panovaly neshody ohledně skutečného původu tatsoi: někteří říkají, že pochází z Číny, zatímco jiní oceňují jeho japonský původ. Jisté je, že rostlina pocházející z Asie se pěstuje a konzumuje již kolem roku 500 našeho letopočtu. Tatsoi se nyní pěstuje v teplých mírných pásmech Asie až po tropy. Stejně jako jeho blízcí příbuzní Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) a čínské zelí (Brassica rapasubsp. pekinensis) Tatsoi si stále více nachází cestu do našich kuchyní a nyní se pěstuje také v Evropě a Severní Americe.
Vzhledem k malým, lžičkovitým listům se tatsoi také nazývá lžičková hořčice nebo listová hořčice. Je také známý jako rozeta bok choy. Jak jeho názvy napovídají, tatsoi má jemnou chuť podobnou hořčici, s mladšími listy připomínajícími špenát (Spinacia oleracea). Odolná rostlina prospívá i v chladném počasí a krátkodobě vydrží teploty až -26 °C. Ani sněžení není problém, a proto je Tatsoi ideální zimní zeleninou. Tatsoi roste dvouletě, ve druhém roce vyvine květenství až 1 m vysoké a dochází k tvorbě semen.
Jak rozpoznat Tatsoi:
- Nízko rostoucí bylina, která tvoří kůlový kořen
- Lžícovité, tmavě zelené, stopkaté s bílými žebry
- Listy uspořádané do hustě rostoucí růžice vysoké asi 20 cm
- Od špenátu se liší svou zvláštní chutí
- Typické brukvovité květy: Asi 1,5 cm velké, čtyřčetné, intenzivně žluté barvy
Grow Tatsoi
Tatsoi lze vysévat přímo nebo pěstovat na parapetu. Pokud si chcete práci trochu usnadnit, můžete využít předpěstované mladé rostlinky ze zahradnictví. Správný čas je pro setí rozhodující: protože Tatsoi střílí, pokud je kultivován příliš pozdě na jaře nebo příliš brzy na podzim.
Doporučuje se předkultura na jaro a přímý výsev na podzim, se kterým můžete sázet pozdě sklizeň v zimním záhonu.
Správné místo pro Tatsoi
Tatsoi roste rychle a je připraven ke sklizni asi po 45 dnech, jako Babyleaf dokonce čtyři týdny po výsadbě. Vzhledem k tomu, že jí nevadí nižší teploty, lze ji vysévat na podzim pro druhou sklizeň. Přestože je Tatsoi na teploty nenáročný, potřebuje místo chráněné před větrem a dobře odvodněnou, kyprou a humózní půdu. Při dostatečném zavlažování rostlina preferuje plné slunce. Tatsoi obecně vyžaduje málo vody - ale nesmí vyschnout, aby nedošlo k předčasnému kvetení.
Jak zasadit Tatsoi?
Špatné půdy by měly být před výsadbou upraveny kompostem nebo hnojem. Případně lze do půdy zapracovat čerstvou kvalitní zeminu. Pro tento účel je vhodný substrát bohatý na živiny, jako je naše organická zemina pro rajčata a zeleninu Plantura, která na rozdíl od mnoha běžných zeleninových půd neobsahuje rašelinu. Jejich zvýšený obsah draslíku vyhovuje potřebám brukvovité zeleniny, jako je tatsoi.
- Připravte místo pro výsadbu vykopáním půdy do hloubky 6 až 12 palců, abyste odstranili zhutnění.
- Vezměte mladé rostliny Tatsoi a zasaďte je 10 až 15 cm od sebe. Ujistěte se, že srdce rostliny je nad zemí – i po zalévání.
- Zalévejte rostliny a udržujte je několik dní vlhké.
VýsevZdarma
Pokud chcete Tatsoi zasít přímo venku, můžete tak učinit ve dvou různých časech: Buď jej vyséváte mezi polovinou dubna a polovinou května na jaře. Alternativně vysévejte mezi srpnem a polovinou října v pozdním létě pro podzimní a zimní sklizeň až do Nového roku. Měli byste však počítat s tím, že přímý výsev prodlužuje dobu pěstování asi o týden. Rostliny zaseté později než v polovině října zůstávají na záhonu přes zimu a lze je sklízet příští rok.
Bez orby potřebuje Tatsoi rozteč řádků asi 30 cm. Semena tatsoi se umístí do brázdy a poté se pokryjí zeminou. Dobře zaléváme, semena klíčí po čtyřech až osmi dnech a lze je proředit, jakmile jsou rostliny vysoké asi 10 cm. Mezi vzorky musí být dodržena vzdálenost 10 až 15 cm. Naštěstí se vyhozené rostliny nemusí vyhazovat, ale dají se jíst jako přísada do salátu. Pokud se Tatsoi pěstuje jako dětský list do salátu, není nutné mladé rostliny oddělovat.
Výsev v interiéru
Výsev a předpěstování Tatsoi uvnitř může začít přibližně v polovině března. Za tímto účelem naplňte misky se semeny vysoce kvalitní půdou pro setí se sníženým obsahem živin, jako je naše rostlinná půda Plantura Organic Herb & Seed Soil, protože to podporuje silný růst kořenů a zdravý vývoj rostlin. Na plochu jednoho metru čtverečního je potřeba asi 60 až 100 semen. Po vysetí by měly být pokryty trochou zeminy. Vznikne jakýsi mini skleník s obalem z potravinářské fólie, ve které je proraženo pár otvorů, což zajišťuje optimální podmínky pro klíčení. Semena vyklíčí během čtyř až osmi dnů na světlém místě při teplotě 18 až 22 °C. Film lze poté odstranit.
Jakmile jsou mladé rostlinky vysoké asi 10 cm a již nehrozí žádné delší mrazy, aklimatizujte Tatsoi umístěním rostlin na stinné místo venku během dne. Po dalších pěti až sedmi dnech se konečně přesadí na záhon. Případně se Tatsoi kultivuje ve vaně a poté si najde místo na terase nebo balkonu.
Tip: Správná teplota pro sazenice a mladé rostlinky je klíčová, protože při příliš chladném počasí mají tendenci sesunout. Během vývoje mládí tedy teplota 18do 22 °C.
Nejdůležitější opatření péče
Tatsoi potřebuje během růstu určitou péči - především musí být zalévána a přihnojována. Je důležité, aby byly rostliny rovnoměrně zalévány, jinak rychle dojde k poškození suchem. Pozor byste si ale měli dát i na některé choroby a škůdce. Tyto body jsou důležité při péči o tatsoi.
Zalévat tatsoi správně
Ujistěte se, že rostliny tatsoi nevyschnou. Během horkých dnů je pro zdraví rostlin povinná pravidelná zálivka. Vrstva mulče z posekané trávy, slámy nebo mulče z kůry také snižuje odpařování a zároveň potlačuje růst divokých bylin. V horku a suchu může tatsoi vystřelit a kvést. Kvetení je pak nevyhnutelné, ale aby nedocházelo k hořké chuti, odřezávají se kvetoucí hlávky těsně pod první listovou bází. Šroubení lze však včas zabránit správným časem pro výsev semen a vhodnou péčí. Stejně jako u pak choi jsou všechny části rostliny jedlé. Kvetoucí hlávky se dají jíst například v salátu, ale chutnají intenzivněji a trochu nahořkle.
Vzhledem k tomu, že Tatsoi - stejně jako mnoho brukvovitých rostlin - je náchylný k padlí, zalévání by mělo být distribuováno pouze u základny rostliny. K tomu se hodí zejména průsaková hadice nebo kapková závlaha, případně zaléváte opatrně konví či zahradní hadicí. Vyvarujte se smáčení listů.
Hnojit Tatsoi
Tatsoi je třeba během krátkého vegetačního období hnojit. K tomu je vhodné hnojivo bohaté na dusík, které optimálně pokryje nároky na živiny ve fázi intenzivního růstu. Dlouhodobé hnojivo v granulované formě uvolňuje živiny do půdy po delší dobu. Ty absorbují rostliny, což podporuje zdravý růst listů. Například naše organické univerzální hnojivo Plantura podporuje život v půdě a také zdravý vývoj rostlin díky vysokému podílu organických výchozích materiálů.
Vysoce kvalitní květinové hnojivo je vhodné také pro pěstování v květináčích a půdy s nízkým obsahem dusíku. Například naše organické hnojivo na květiny a balkony Plantura je výrazně dusíkatější než kapalné hnojivo na zeleninu a dokonale pokrývá potřeby Tatsoi.
ČastéNemoci a škůdci
Jak již bylo zmíněno, nesprávné zavlažování může způsobit plíseň na Tatsoi. Nebezpečí, které není radno podceňovat, je ale také plísňová choroba klubíčka. Na Tatsoi se mohou vyskytovat škůdci, jako jsou brouci, ale také mšice, bělásek zelný a mušky zelné.
Sklízejte a použijte listovou hořčici
Každý, kdo pěstuje tatsoi, se může brzy těšit na sklizeň.
Jak sklízet Tatsoi
Tatsoi je připraven ke sklizni po 40 až 50 dnech, rostliny Babyleaf dokonce po 30 až 35 dnech. Tatsoi by se nemělo sklízet během mrazu, protože dochází k poškození na kontaktních místech citlivých listů. Při sklizni se hlávky odříznou asi 1 cm nad zemí ostrým, čistým nožem. Za mírného počasí může Tatsoi znovu vyrašit, pokud se seřízne o něco výše, což umožní další sklizeň. Druhé růžice jsou menší než první, ale stejně aromatické.
Storage Tatsoi
Tatsoi lze skladovat stejným způsobem jako pak choi – zabalené v igelitové fólii nebo vlhké utěrce vydrží zelí v lednici až týden. Díky své jemné textuře tatsoi nemrzne tak dobře jako jiné rostliny z čeledi Brassica, jako je kapusta (Brassica oleracea var. sabellica) nebo růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera).
Použití
Tatsoi lze použít mnoha způsoby. Zelí je úžasné jako pesto, salát, dušené, jako restovaná, tatsoi zelenina a na ozdobu polévek. Je to velmi všestranná listová zelenina, kterou lze podávat syrovou i tepelně upravenou. Tatsoi lze použít všude, kde byste použili špenát nebo pak choi.
Objevte rozmanitost asijských zelí a poznejte Pak Choi trochu lépe v našem speciálním článku.