Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Po vypěstování vyvstává otázka, jak a kdy se dýně sklízejí. Ukážeme také, jak konzervovat dýně zmrazením a nakládáním.
Dýně (Cucurbita) je na zahradě velmi oblíbená a má mnoho využití. Jednoleté rostliny dýně jsou velmi rozlehlé a obvykle přinášejí vysoké výnosy. Aby vše na konci sezóny proběhlo hladce, je klíčová sklizeň a skladování dýně. V zimních měsících mohou dýně sloužit jako halloweenské dekorace nebo se samozřejmě dají jíst. Níže uvedené tipy vám pomohou sklízet a správně skladovat dýně.
V následujícím se dozvíte vše o správné době sklizně dýní a ukážeme si, proč se vyplatí nechat dýni po sklizni dozrát.
Sklízejte dýně: Kdy je čas sklizně?
V závislosti na odrůdě, době výsadby a počasí je doba sklizně koncem léta a na podzim. Zralost začíná nejdříve v polovině srpna, ale většina dýní se sklízí od září do října. V každém případě by se měla sklízet před prvními mrazíky. Chcete-li zjistit, zda je squash připravena ke sklizni, podívejte se na tyto znaky.
Jaké jsou známky zralosti dýně?
- Intenzivní barva plodů, snadno rozpoznatelná zejména u oranžově červených odrůd, jako je Hokkaido
- Dřevěný a suchý stonek
- Leaf Dieback
- Skořápku není možné poškrábat nehtem
- Dutý zvuk při klepání na ovoce (neplatí pro všechny odrůdy!)
Pokud jsou všechny znaky správné, dýně lze sklízet. Nejlepší je použít ostrý nůž a odříznout ho za stopku. Dávejte pozor, aby se dýně při sklizni nepoškodila, aby mohla později dozrát a uskladnit. Pokud je suché počasí, má smysl nechat dýni několik dní sušit venku.
Nechte dýni dozrát
Po sklizni je hlavní část kultivace hotová – dýně se nyní může jíst nebo jinak zpracovávat.Je však lepší nechat ji nějakou dobu zrát. Důvodem je to, že chuť se po dozrávání zlepšuje. Kromě toho se zvyšuje klíčivost dýňových semen a lze je snadno znovu použít k setí v příštím roce. Stonek také vysychá, když dozrává: To znamená, že ovoce je lépe chráněno před infekcemi a může být déle skladováno.
Pro pozdější dozrávání dýní se doporučuje světlé a suché místo. Tam by dýně měla zůstat ideálně při 20 °C asi tři týdny. Rovněž je třeba zajistit, aby ležely na suchém povrchu, jako je dřevo nebo karton, a byly pravidelně obraceny. Po tomto procesu se chuť dýně zlepší a dá se použít v kuchyni.
Tip: Aby rostlina dýně přinesla bohatou úrodu, je zvláště důležitý přísun živin do rostliny. Pokud krmíte svou dýňovou rostlinu organickým hnojivem, jako je naše organické dlouhodobé organické hnojivo na rajčata Plantura, později budete odměněni bohatou úrodou se skvělou chutí.
Skladování a konzervování dýní
S dobrou úrodou vám možná zbude více zeleniny, než můžete sníst nebo vyřezat dýně. Na dýních je skvělé, že při správném skladování mohou být skladovány měsíce. Následující tipy a metody vám pomohou uskladnit dýni přes zimu.
Skladujte dýni správně
Zelenina může být skladována až šest měsíců, pokud je skladována správně a se správným typem dýně. Pro skladování dýně se doporučuje suché a tmavé místo, kde není příliš vysoká teplota. Ideálně je to 12-15 °C. Teploty pod touto hranicí mohou tykev poškodit, protože ovoce rychleji hnije. Teploty nad 15°C mají naopak na chuť dlouhodobě negativní vliv.
Je také obzvláště důležité zvolit vzdušné místo, protože nadměrná vlhkost může vést k tvorbě kondenzace na skořápce, což zase podporuje hnilobu. Na uskladnění dýní jsou vhodné sítě nebo dřevěné bedýnky. Při zrání je stejně důležité, aby tam nebyly žádné tlakové body.
Jak správně skladovat dýně?
- Suché a tmavé skladovací místo (např. sklep)
- Teplota mezi 12 a 15°C
- Vzdušný prostor (např. síť nebo dřevěná krabice)
Zachovat dýni
Kromě klasického uskladnění v chladu je zde i možnost delšího uchování dýně. Sklizeň se mrazí, vaří, nakládá nebo suší. Níže se dozvíte, jak jednotlivé metody fungují.
Zmrazit dýni
Mražení dýně je skvělý způsob, jak ji uchovat na delší dobu. Má trvanlivost 4 až 6 měsíců a lze jej použít k vaření podle potřeby. Výhoda: Menší porce odeberete i zmrazením. Dýně lze zmrazit na několik způsobů. V závislosti na zamýšleném použití buď nakrájejte jednotlivé kousky na malé kousky, nebo dýni zmrazte jako pyré.
Pokud se má dýně opékat nebo péct na vaření, zmrazení syrových kousků dává největší smysl. Za tímto účelem nakrájejte dýni na kousky a odstraňte stopku a dýňová semínka. Ty lze také smažit nebo použít k setí v příštím roce. Dýně Hokkaido jsou jediné tykve, jejichž slupka se konzumuje. U tohoto druhu dýně může zůstat slupka, u všech ostatních se musí dýně nejprve oloupat. Po rozkrojení se nakrájená dýně vloží do vhodné nádoby a vloží do mrazáku.
Pokud se má dýně později použít jako polévka, je dobré ji předem rozmixovat. Dýně se předem vydlabe a odstraní semena a stopka. V závislosti na odrůdě je třeba odstranit i skořápku. Poté dýni podusíme v hrnci s trochou vody asi 20 minut a poté rozmixujeme. Hotový mošt lze nyní plnit do nádob a zamrazit. Tato metoda vám umožňuje rychle připravit polévku, když ji potřebujete.
Zavařování dýně
Kromě zmrazení tykve je její zavařování do sklenice také dobrým způsobem, jak dýni skladovat v malých dávkách. Zavařování je vcelku nekomplikované a nakládanou dýni můžete používat velmi dlouho.
Následující pokyny pro uchování se týkají asi 1 kg dýně, což odpovídá asi středně velké dýni Hokkaido. Podle množství dýně je třeba upravit i ostatní ingredience.
Jak správně vařit dýně?
- Zavařovací sklenice důkladně omyjte mycím prostředkem a krátce povařte v horké vodě (je důležité, aby sklenice byly nepoškozené a nepropustné).
- Vydlabejte dýni, odstraňte stopku a dýňová semínka. Dýni oloupeme (výjimkou je dýně Hokkaido). Poté nakrájejte na kostky.
- Zahřejte 500 ml vody s trochou octa a špetkou soli.
- Vložte kostky dýně do čistých zednických nádob. Podle chuti lze do sklenice přidat koření jako bobkový list, hořčice, skořice nebo chilli. Kousky dýně lze lehce přitlačit.
- Nalijte směs vody, octa a soli do sklenice s kousky dýně téměř nahoru.
- Sklenice jsou nyní uzavřeny a vařeny v troubě při 200 °C asi půl hodiny. Sklenice by měly být umístěny ve vodní lázni o výšce několika centimetrů.
- Po zavařování vypněte troubu a nechte sklenice několik hodin vychladnout.
Nakonec je dýně uvařená a může být uložena na tmavém a chladném místě několik let.
Položte dýni
Nakládání dýně je ještě rychlejší než vaření. To však netrvá tak dlouho. Oblíbeným přípravkem je sladkokyselá nakládaná dýně.
Na nakládání 1 kg dýně potřebujete:
- 200 ml vody
- 250 ml bílého vinného octa
- 250 g cukru
- 4–5 hřebíčků
- 2 chilli papričky
- 2 tyčinky skořice
- Strouhaná citronová kůra
Všechny přísady kromě dýně se nejprve společně uvaří v hrnci. Dýně se oloupe (kromě tykve Hokkaido), vydlabe, zbaví se semínek a nakrájí se na kostičky. Kousky dýně se přidají do vroucího vývaru a několik minut se vaří. Kostky dýně se pak seberou a plní do předem vyvařených zavařovacích sklenic. Nakonec se horkým nálevem přelije dýně a víko se uzavře. Podle chuti lze dýni dochutit i dalšími přísadami.
Sušená dýně
Tuto zkušenost už asi zažil každý: vydlabete halloweenskou dýni a použijete ji jako strašidelnou dekoraci - po pár dnech je však dýně bohužel již shnilá a spadne. Abyste se vyhnuli přesně tomu, vyplatí se dýni usušit. K tomu jsou ideální větší dýně i okrasné dýně.
Na sušení dýně byste si měli dát čas. Dokud se tak nestanemůže to trvat 6 až 12 měsíců. Aby nedošlo k infekci plísněmi nebo bakteriemi, zejména zpočátku, je třeba dýni pečlivě umýt teplou mýdlovou vodou. Poté byste jej měli opláchnout normální vodou a osušit ručníkem. Poté začíná vlastní sušení. K tomu je dýně umístěna venku na chladném a suchém místě, nejlépe s vysokou cirkulací vzduchu.
Abyste se vyhnuli tlakovým bodům, měli byste dýni čas od času obrátit. Je také důležité zajistit, aby shnilá místa byla pečlivě seškrábána. S tímto návodem a trochou štěstí půjde sušení dýně dobře a příští rok halloweenské dýně vydrží jako dekorace mnohem déle. V závislosti na velikosti tykve může sušení trvat od 6 měsíců do roku.
Kromě známé halloweenské dýně existuje mnoho dalších druhů dýní, některé jedlé, některé jedovaté. V tomto přehledu vám představujeme různé druhy dýní.