Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelené zelí zůstane na zahradě až do zimy. Sezóna ale končí rychleji, než se čekalo. Zde najdete vše, co potřebujete ke sklizni a zmrazení kapusty.
Pro mnohé je kapusta součástí zimy stejně jako ledové teploty. Ale i mimo chladné období je kapusta lahodná a velmi zdravá listová zelenina. Řekneme vám, kdy si přinést vlastní sklizeň a jak kapustu uchovat.
Sklízení kapusty: správný čas
Kale je typická zimní zelenina. Sklizeň začíná koncem listopadu a může trvat několik měsíců. Délka sklizňové sezóny závisí na tom, jak odolná je vaše odrůda kapusty. Obecně se říká, že kapusta by měla být před sklizní vystavena silnému mrazu – jen tak rozvine svou plnou chuť. Vzhledem k tomu, že pro sklizeň kapusty neexistuje žádné pevné pravidlo, měli byste sklízet vlastní kapustu v různých zimních obdobích a sami zjistit, kdy ji máte nejraději.
Skladování a konzervování kapusty
Kale je výživné a na bílkoviny bohaté jídlo pro milovníky po celý rok, které lze využít mnoha různými způsoby. Možnosti uchování kapusty jsou stejně rozmanité jako nápady na recepty.
Zmrazená kapusta
Pokud si chcete svou milovanou kapustu uchovat po dlouhou dobu, měli byste ji skladovat v mrazáku. Než jej však zmrazíte, je třeba zvážit několik věcí.
- Kale dobře omyjte, abyste odstranili nečistoty a písek
- Odstraňte listy z hlavního stonku
- Blanšírujte kapustu: Vložte na 2–3 minuty do vroucí osolené vody
- Opláchněte kapustu studenou vodou
- Dobře sceďte a nakrájejte na požadovanou velikost
- Vložte kapustu do sklenic: Připraveno k zmrazení!
Sušte kapustu: udělejte si kapustové chipsy sami
Další způsob, jak dopřát mrazumilné zimní zelenině déleDehydratace kapusty má dát její trvanlivost. Chcete-li to provést, oddělte listy od hlavního stonku, omyjte je a poté je nakrájejte na kousky velikosti sousta. Nyní můžete kapustě dodat poměrně jednoduchou chuť s trochou oleje, soli a pepře nebo se rozhodnout pro neobvyklou variantu. Existuje mnoho receptů, ve kterých se lupínky z kapusty promíchají s trochou lískových nebo mandlové pasty, aby se vytvořila lahodná a křupavá kůrka. V některých receptech se také používá sezamová pasta, chia semínka nebo dokonce ovesné vločky.
Je obzvláště důležité, aby všechny ostatní ingredience (kromě kapusty) byly zpracovány do marinády, aby se kapusta později rovnoměrně obalila. To zaručuje křupavou, křupavou kůrku. Jakmile smícháme všechny ingredience s kapustou, rozetřeme směs na plech. Nyní je čas na samotný proces sušení. Při sušení kapusty by měly štěpky sušit při 40 až 50 °C asi 6 až 8 hodin. Můžete k tomu použít běžnou troubu nebo speciální sušičku. Po půl dni trpělivosti si konečně můžete vychutnat své vynikající a domácí kapustové chipsy!
Zachování kapusty
Asi nejklasičtějším způsobem konzervace kapusty je její vaření. Chcete-li to provést, postupujte následovně:
- Mytí kapusty: odstranění nečistot a písku
- Kale vařte: Vložte do vroucí osolené vody na 6-8 minut
- Nakrájejte a porcujte kapustu: Nakrájejte kapustu na požadovanou velikost a vložte do zavařovacích sklenic
- Kale zalijte osolenou vodou a zavařte sklenice
- Uzavřené sklenice vařte ve vroucí vodě dalších 20 minut
Poznámka: Vařením kapusty bohužel nelze zabránit ztrátě cenných živin!
Více informací o kapustě najdete v našem recenzním článku. Představíme vám různé druhy kapusty a vysvětlíme, na co je třeba myslet při pěstování a péči o kapustu.