Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kedlubny lze po sklizni zmrazit – i když jsou syrové. Ukážeme další způsoby skladování kedlubny.
Kedluben je typická jarní a letní zelenina. Pokud i přesto chcete jíst zdravé kedlubny na podzim a v zimě, existuje řada způsobů, jak kedlubny uchovat.
Sklízet kedlubny
Než budete moci kedlubnu uskladnit nebo sníst, musíte ji sklidit. Když jsou nadzemní hlízy velké asi jako pěst, je nejlepší čas je sklízet. Doba sklizně se může prodloužit od května do srpna kvůli širokému období pěstování kedlubny. Zhruba řečeno byste však měli usilovat o sklizeň asi po 10 týdnech na záhoně.
Poznámka: Nejlepší doba pro sklizeň velmi závisí na odrůdě. Například odrůda „Super Schmelz“ je velmi pomalu rostoucí a vysoce výnosná odrůda, zatímco modrou odrůdu „Azurstar“ lze sklízet velmi brzy. Pro sklizeň jednoduše odřízněte nadzemní hlízu těsně pod ní u kořene.
Mrazené kedlubny
Než zmrazíte kedlubny, měli byste si připravit hlízy. Nejprve se odstraní listy a kedlubny se oloupou. Také velkoryse odstraňte kořenovou základnu na spodní straně hlízy. Tato část kedlubny bývá o něco tužší a dřevnatá. Dále nakrájíme kedlubnu na jedlé kousky. Pak existují dva způsoby, jak zmrazit kedlubny:
1. Kedlubny blanšírujte ve vroucí osolené vodě 2 až 4 minuty a poté nechte zcela vychladnout.
nebo
2. Nakrájené kostičky kedlubny dejte přímo a syrové do mrazáku (pozor: kedlubny by mohly při rozmrazování ztratit šťavnatou zelenou barvu).Skladování kedlubny: další možnosti
Kromě zmrazení kedlubny existují další způsoby, jak uchovat hlízu bohatou na vitamíny. Zde je malý výběr:
Vložit kedlubny
Kedlubnu můžete také nakládat nebo vařit.Chcete-li to provést, postupujte přesně stejným způsobem, jak je popsáno výše pro zmrazení. Oloupané a nakrájené kedlubny byste také měli na pár minut blanšírovat ve vroucí osolené vodě – prodloužíte tak jejich trvanlivost. Po blanšírování je důležité nechat kedlubny úplně vychladnout. Po vychladnutí nalijte do zavařovacích sklenic. Sklenice pak můžete naplnit slanou vodou, octovým roztokem („kyselé nakládání“) nebo zeleninovou omáčkou dle vašeho výběru. Důležité: Ať už zvolíte jakoukoli variantu, tekutinu je třeba před plněním převařit a vychladit, aby byla zajištěna trvanlivost uvařených kedluben! Uzavřené a naplněné sklenice by měly být znovu vařeny po dobu 20 až 30 minut.
Uchovávejte kedlubny v lednici
Kedlubny vydrží v lednici asi týden. Než hlízu vložíte do lednice, měli byste odstranit listy a stonky. To snižuje odpařovací povrch a chrání tak kedlubny před rychlejším vysycháním.
Většina lidí zná kedlubnu pouze pro její typickou světle zelenou barvu. Věděli jste ale, že existují i různě barevné odrůdy kedluben? Představujeme vám nové, staré a robustní odrůdy kedlubny.