Brambory jsou k dostání nejen v typické žluté, ale také v zářivě fialové a modré barvě. Zde vám ukážeme, které odrůdy poskytují rozmanitost ve vaší kuchyni.

Díky své speciální barvě brambory okamžitě upoutají pozornost

Šeříkové, fialové nebo modré brambory jsou k dispozici téměř ve všech barevných odstínech. Většinu odrůd fialových brambor pěstuje jen pár farmářů nebo speciálních nadšenců a v obchodech jsou také méně obvyklé. Existuje však bohatá škála odrůd, které jsou také ideální pro domácí zahradu.

Odrůdy fialových brambor

Existuje asi 100 různých odrůd fialových brambor. Níže jsme pro vás uvedli ty nejdůležitější.

  • Vitelotte: Brambor 'Vitelotte' je pozdní odrůda s nápadnou modrobílou mramorovanou dužninou. Často se mu také říká lanýžový brambor kvůli jeho malým, podlouhlým hlízám. Fialové brambory přesvědčí svou pikantní, ořechovou chutí.
  • Blue Swede: Brambor 'Blue Swede', nazývaný také 'Blue Congo', je oblíbená vosková odrůda.
  • Blaue Elise: Brambor 'Blaue Elise', který také nese jméno 'Violetta', je vosková a vysoce výnosná odrůda, která přesvědčí svou silnou chutí.
  • Blaue Anneliese: Brambor 'Blaue Anneliese' je pozdní, voskovitá odrůda. Toto je na trhu teprve od roku 2007. Brambor „Blaue Anneliese“ je velmi produktivní a jen málo náchylný k plísni.
  • Sv. Gallen: The ‚St. Brambor Galler' je novou odrůdou na trhu, která si po uvaření do značné míry zachovává svou barvu. Je převážně voskový a má intenzivní chuť.
Odrůda 'Vitolette' má protáhlý tvar a zvláště mramorovanou vnitřní barvu

Pěstování fialových brambor

Fialové brambory jsou často náchylnější k pěstování a mají nižší výnosy než žluté odrůdy používané v průmyslu. Vzhledem k tomu, že brambory trpí chorobami, jako je plíseň až později v roce, protože je zde větší tlak napadení, předklíčení brambor vV domě se doba sklizně posune o několik týdnů dopředu a plísni se z velké části vyhne. Pěstování na vlastní zahradě je stále možné bez problémů a zajišťuje lahodnou úrodu. Brambory můžete pěstovat i ve vaně na balkoně s dostatkem prostoru. K tomu je důležité použít zeminu, která pokryje vysoké nároky brambor na draslík. Zde doporučujeme naši organickou rajčatovou a zeleninovou půdu Plantura bohatá na draslík. V našem článku o sázení brambor uvádíme obecné tipy, jak zajistit, aby se hlízy na zahradě dařily.

Připravte a použijte fialové brambory

Fialové brambory se v použití neliší od konvenčních žlutých odrůd. Fialové odrůdy brambor se také dělí na voskové nebo moučné odrůdy.

Fialové brambory jsou v mixu také krásné

Toto je obzvláště oblíbené ve fialových bramborových salátech nebo bramborové kaši. Ale fialové odrůdy brambor chutnají lahodně také v kastrolu, jako polévka nebo jednoduše jako pečené brambory nebo hranolky. Nejlepší je vařit je se slupkou, protože se tak méně ztrácí barva. Bohužel často nevydrží při skladování tak dlouho jako žluté odrůdy, ale fialové brambory lze i po sklizni několik týdnů skladovat na chladném a tmavém místě. Podívejte se na náš speciální článek, kde najdete tipy, jak správně skladovat a skladovat brambory.

Jak chutnají fialové brambory?

Chuť fialových brambor velmi závisí na odrůdě, ale celkově je více ořechová až kaštanová s bramborami 'Vitolette', 'Blauer Schwede' nebo 'Anneliese'.

Jak zdravé jsou fialové brambory?

Často vyvstává otázka, zda mohou být fialové brambory s jejich barvou zdravé. Barva fialových odrůd brambor pochází z pigmentů obsažených v hlízách, antokyanů. Jedná se o sekundární rostlinné sloučeniny. Ty chrání rostlinu před volnými radikály. Volné radikály jsou produkty metabolismu, které se přirozeně vyskytují v těle, ale mohou poškodit buňky. Anthokyany mohou blahodárně působit i na člověka, proto se o látkách uvádí, že mají pozitivní účinky na zdraví, například při kardiovaskulárních onemocněních nebo vysokém krevním tlaku. Fialové brambory proto mohou být užitečným a zdravým doplňkem jídelníčku.

Při přípravě fialové brambory ji najdetefialová barva nejen ve skořápce

Můžete jíst modré brambory se slupkou?

I zde se fialové nebo modré brambory neliší od svých žlutých zástupců. Mnozí si také kladou otázku, zda můžete jíst fialové brambory se slupkou. Platí zde ale totéž, co u známých žlutých odrůd brambor: Brambory z vlastní zahrádky i ty v bio kvalitě se dají jíst i se slupkou. Při pěstování na vlastní zahradě berte prosím na vědomí, že používáte jakýkoli druh přípravku na ochranu rostlin - včetně bio přípravků - podle návodu k použití a dodržujte uvedené čekací doby. Takže si můžete bez obav vychutnat své fialové brambory.

Chtěli byste se dozvědět více o jiných odrůdách brambor? Podívejte se na náš článek o 50 nejlepších odrůdách brambor.

Kategorie:

Zelenina