Jedním z méně známých druhů zimní zeleniny je Postelein, známý také pod názvy jako Winter Postelein nebo Winter Purslane. S námi se naučíte pěstovat, sklízet a používat obyčejnou talířovou bylinu.
Zejména v chladných zimních měsících je radost z čerstvé zeleniny z vlastní zahrádky největší. Postelein (Claytonia), také známý jako talířová bylinka, lze použít jako křupavý salát nebo jako vařenou zeleninu. Kromě rozšířeného korýše obecného (Claytonia perfoliata) jsou komerčně dostupná i semena sibiřského korýše (Claytonia sibirica), obě rostliny mohou být pěstovat stejně a využívat. Vysvětlíme vám vše, co potřebujete vědět o pěstování a péči o zimní zeleninu.
Postelein: původ, chuť a vlastnosti
Pokud hledáte čerstvou zimní zeleninu, můžete snadno narazit na Postelein (Claytonia perfoliata), který pochází původně z horských a pobřežních oblastí na západě Severní Ameriky pobřeží, ale už mnoho let se k nám přistěhoval jako nováček. Jednoletá bylina se v závislosti na regionu vyskytuje také pod názvy zimní postele, šrot zimní, kubánský špenát nebo jako obyčejná talířová bylina. Postelein patří do rodu talířových bylin (Claytonia) a je tedy součástí čeledi jarních bylin (Monitaceae).
Otužilý Postelein dorůstá jen asi 30 cm do výšky a tvoří dužnaté listy vycházející z bazální listové růžice. Díky svým mírně šťavnatým listům je Postelein schopen přežít bez úhony krátká období sucha. Spodní, starší listy jsou dlouze stopkaté, zatímco mladší listy srůstají v párech a uzavírají stonek. Tak se stávají charakteristickým rysem a jedinečným prodejním místem Posteleinu. Srostlé listy přitom působí jako talíř rostoucí na stonku pod květenstvím. Dali Posteleinu jeho triviální jméno „Tellerkraut“. Mezi únorem a květnem, někdy do června, Postelein kvete bílými nebo lehce růžovými květyShluky květů od 5 do 40 jednotlivých květů. Květy se samy opylují a tvoří malá semena, která Postelein používá k šíření a klíčení v následujícím roce.
Chuť syrového Posteleinu připomíná jehněčí salát (Valerianella locusta), i když jeho aroma je méně intenzivní. Když jsou listy uvařené, jsou srovnatelné s chutí špenátu (Spinacia oleracea) - obohacení pro čerstvou domácí kuchyni v zimě.
Jaký je rozdíl mezi Postelein a Purslane? Díky podobně znějícímu názvu lze postelein přirovnat k portulace (Portulaca oleracea) rodu Purslane (Portulaca ) z čeledi purslane (Portulaceae) jsou zmatené. Portulaka se také nazývá letní portulaka. Rostliny se však zřetelně liší z čistě vizuálního hlediska: Portulaka netvoří růžici listů a květy žluté, zatímco Postelein má v rostlinném světě unikátní prodejní místo díky deskovitým listům na stoncích. Využití obou rostlin je podobné: Obě lze použít jako zimní zeleninu a saláty a v minulosti se používaly v lékařství.
Pěstování Postelein: setí, umístění a další
Pěstování Posteleina se většinou daří bez problémů, jelikož se jedná o vcelku nenáročnou rostlinu. Nejvhodnější je polostinné stanoviště, které je alespoň mírně teplé. Postelein přirozeně roste na živinami bohaté, písčité půdě s dobrou zásobou vody a malého množství soli. Jen to nenese dobře. Pěstování je možné i na balkóně nebo v kbelíku, protože kořenový systém Posteleina je velmi mělký. Jako rostlinný substrát na záhon i do vany se hodí humózní kyprá půda, která dokáže dobře uchovat vodu, ale nemá tendenci se ucpávat. Před setím lze do půdy přidat trochu kompostu nebo zeminy z květináče, aby rostlina měla živiny po celou dobu vegetace. Vynikajícím základem je například naše organická rajčatová a zeleninová zemina Plantura, která má díky vysokému obsahu kompostu pomalu se uvolňující obsah živin. Díky kokosové dužině, kterou obsahuje, je organická půda schopna dlouhodobě uchovávat vodu a poskytovat ji rostliněZpřístupnit. Naše rajčatová a zeleninová zemina je navíc vyrobena zcela bez použití rašeliny, což snižuje emise CO2 a chrání životní prostředí.
Vzhledem k tomu, že Postelein potřebuje ke klíčení chladný stimul, nejlepší doba pro výsev je mezi zářím a březnem, pokud jsou teploty pod 12 °C. ideální teplota klíčení je 8 až 12 °C. Výsev lze provádět do asi 1 cm hlubokých kanálků, přičemž semena lze vysévat poměrně hustě se vzdáleností asi 5 cm. rozteč řádků 10 až 15 cm je pro Postelein zcela dostačující. V závislosti na počasí první semena Posteleinu klíčí po dvou až třech týdnech.
Důležitá opatření pro péči o zimní portlaku
Črucha zimní patří k rostlinám se slabou spotřebou a ke svému růstu potřebuje jen málo živin, takže dodatečné hnojení není nutné. Zejména pokud byl před výsevem přimíchán kompost nebo zemina z květináče, může se ozimá čistec vyvíjet zdravě a bujně. Portula zimní je pro svůj mělký kořenový systém citlivá na sucho, proto je velmi důležitý stálý přísun vody a pravidelná zálivka. Pokud chcete zabránit nekontrolovanému množení portulaky zimní, měli byste pravidelně odřezávat květy před dozráním semen.
Sklízení a skladování zimních posteleinů
První listy jsou již zralé a lze je sklízet šest až osm týdnů po výsevu. Důležité je listy vyšší než 2 cm nad zemí seříznout ostrým nožem. To chrání rostlinu a zároveň stimuluje tvorbu nových listů, což umožňuje vícenásobné sklizně. Doba sklizně Winterpostelein je mezi říjnem a dubnem a závisí na době výsevu.
Zimní postelein se nejlépe konzumuje čerstvý, protože se nedá dlouho skladovat. Nakrájené listy lze volně umístit do misky a přikrýt vlhkou utěrkou a skladovat v lednici asi šest až osm dní.
Postelein: přísady a použití
Postelein můžete jíst syrový i vařený. Rostlina může být použita téměř celá: mladé listy, stonky a květy chutnají nejlépe syrové, zatímco kořeny a starší listy jsou velmi chutné, když jsou uvařené.za syrova mají mírně nahořklou chuť. Obzvláště oblíbený je salát Postelein.
Kromě vysokého obsahu vitamínu C obsahuje Postelein hodně hořčíku, draslíku a železa, díky čemuž je mimořádně zdravý. Na rozdíl od jiných rostlin salátu Postelein nemá problémy s vysokým příjmem dusičnanů. Postelein byl používán jako potravina a léčivá rostlina již Indiány a dalšími domorodými národy. Používal se jako obklad při revmatismu a bolestech očí nebo šťáva jako lék na ztrátu chuti k jídlu.
Chtěli byste mít příští zimu více zeleniny z vlastní zahrádky? Pak si přečtěte náš článek o pěstování a péči o kořen ovsa.