Tygří ořech není ani ořech, ani mandle a potěší svou jedinečnou sladkou chutí. Představujeme tygří ořech a dáváme tipy, jak jej pěstovat ve vlastní zahradě.
Tygří ořech se v bio obchodech vyskytuje již řadu let a je považován za extrémně zdravý. Sladké uzlíčky rostou i u nás, v květináčích nebo na zahradě. Zjistěte více o původu tygřího ořechu, jeho vlastnostech a speciálních aspektech pěstování.
Tygří ořech: původ a vlastnosti tygřího ořechu
Tygří ořech (Cyperus esculentus) je také známý jako tygří ořech nebo ořech chufa a původně pochází z Afriky. Poprvé se dostal do Španělska v 8. století a odtud dále na sever. Tygří ořechy jsou v Německu známé odedávna a pěstují se zde minimálně od 19. století. V roce 1849 vydal Heinrich von Gerstenbergk knihu „Tygří ořech obecně a tajemství v něm nalezené, jak rychle zbohatnout“ od Heinricha von Gerstenbergka, ve které farmáři obdrželi pokyny k úspěšnému pěstování cenných a našel drahé lístky.
Tygří ořech není příbuzný mandle, patří mezi kyselé trávy (Cyperaceae). Rostlina dosahuje výšky 30 až 60 centimetrů. Jejich listy jsou trojúhelníkové, trávovité, zužující se a široké asi 0,5 až 1 centimetr. Koncem léta se tvoří ojedinělé žlutavé květy, ale většinou u nás tygrovník nekvete. Pod zemí se na tlustých bílých kořenech tvoří malé světle hnědé až černé uzlíky, skutečné tygří ořechy. V závislosti na odrůdě mohou dosahovat délky až 3 centimetrů. Mezi odrůdou velikosti hrášku 'Prolific', velkou černou 'Large Black' a nádherně sladkou 'Long Sweet' existuje mnoho dalších odrůd tygřích ořechů. Všechny odrůdy mají sladkou a ořechovou chuť, které vděčí za název tygří ořech.
Tip: V mnoha oblastech je tygří ořech invazivním neofytem, který roste divoce na polích a rychle vytlačuje původní rostliny. vNa vlastní zahradě byste s ním proto měli zacházet opatrně, aby se odtud nešířil. To zahrnuje použití kořenové bariéry a zabránění kvetení přímým odříznutím poupat.
Zasadit tygří ořechy
Tigernuts milují teplo, ale nesnášejí velké sucho. Potřebujete proto slunné místo na kypré půdě, která dobře zadržuje vodu a nikdy zcela nevyschne. Chutné tygří ořechy se množí pouze prostřednictvím svých podzemních uzlíků. Komerčně jsou k dostání tzv. semena tygřího ořechu, jedná se však o kořenové uzlíky. Od konce května lze tygří ořech vysazovat venku, protože pak je půda pro rostlinu, která pochází z Afriky, dostatečně teplá. Dříve v roce, od března, lze rostliny pěstovat uvnitř v květináčích a umístit je venku nebo vysadit později. Namočte uzliny přes noc do vlažné vody, abyste je popohnali dopředu. Nyní naplňte květináče pro jednotlivé tygří ořechy půdou chudou na živiny, jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura. Substrát bohatý na kompost bez rašeliny uchovává vlhkost pro optimální vývoj rostlin a stále zajišťuje dostatečné větrání mladých kořenů. Jednotlivé tygří ořechy se vloží do květináčů, zasypou se asi 2 cm zeminy a jednou se vydatně zalijí. Při 20 až 25 °C uzlíky brzy vyraší první kořínky a začnou tvořit výhonky. Po vyrašení nechte sazenice dále růst na chladnějším a světlejším místě až do výsadby. Koncem května už tygří ořechy smějí ven. Pro pěstování tygřích ořechů na záhoně by měly být rostliny zasazeny do země ve vzdálenosti 30 x 30 cm, všude kolem zapracovat nějaké převážně organické dlouhodobé hnojivo, jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura, a po výsadbě vydatně zalévat. Granulát na rostlinné bázi je v průběhu času rozkládán půdními organismy, a tak dlouhodobě uvolňuje živiny, které obsahuje pro rostlinu tygřího ořechu.
Pro pěstování v květináčích umístěte dvě nebo tři rostliny společně do středně velké, přibližně 10litrové nádoby naplněné zeminou z květináče bohatou na živiny, přidejte trochu pomalu se uvolňujícího hnojiva a intenzivně zalévejte. Poté květináč umístěte na teplé a slunné místo. Aby půda v horkých dnech nevysychala, měl by být povrch půdy pravidelně mulčován, například posekanou trávou nebo kůrovým mulčem.
Tip: Obzvláště v teplejších oblastech tygří ořech rád roste a rychle se nekontrolovatelně šíří. A asi 30 cmhluboká kořenová bariéra kolem lůžka tomu účinně brání.
Caring for Tigernuts
Péče o tygří ořech je celkem snadná, protože v létě jej stačí pravidelně zalévat, aby se vytvořilo mnoho kořenových uzlů a rostliny netrpěly suchem. Kromě hnojiva při výsadbě nevyžaduje tygří ořech žádný další přísun živin.
Po sklizni je čas zazimovat uzliny na další sezónu. Tygří ořech lze přezimovat buď v interiéru ve formě sušených uzlíků, nebo venku. Samotná rostlina na podzim nad zemí odumírá, ale uzliny tygřího ořechu jsou podmíněně odolné a po mírných zimách znovu vyraší na jaře příštího roku. Silná vrstva mulče z listí také chrání tygří ořechy sedící v zemi během chladného období.
Sklízejte a konzervujte tygří ořechy
Sklízení tygřích ořechů začíná v říjnu, kdy listy trávovitých rostlin zhnědnou a odumírají. Pomocí rycí vidle nadzvednete kořenový systém a lahodné uzliny ze země. Tygří ořechy lze nyní snadno sbírat, ale omyjte je pouze krátce před použitím. Čerstvé ze země, jen jemně omyté a se slupkou chutnají tygří ořechy obzvlášť lahodně. Tygří ořechy lze ale také šetrně a pomalu sušit při 50 - 60 °C v troubě nebo sušičce a tak uchovat až dva roky.
Použití a přísady tygřích ořechů
Tygří ořechy jsou skutečnou alternativou pro všechny alergiky na ořechy a jsou obzvláště dobře snášeny. Tygří ořechy jsou extrémně zdravé, obsahují mnoho minerálů a vitamínů jako biotin, vápník, draslík a hořčík. Skládají se z přibližně čtvrtiny tuku, téměř třetiny sacharidů a přibližně 7 % bílkovin. Vysoký obsah vlákniny mezi 14 a 24 % je obzvláště sytý a stravitelný. Tygří ořechy proto působí zvláště pozitivně na střeva. Kořenové uzliny lze konzumovat syrové, ale obvykle se vyskytují ve formě mouky z tygřího ořechu nebo pražené a oholené jako přísada do tygřího müsli nebo kaše. Celé sušené tygří ořechy mohou sloužit jako sytá zdravá svačina mezi jídly. Ve Španělsku se tygří ořechy zpracovávají na horchata de chufa, nealkoholický nápoj vyrobený z cukru a mletých a namočených tygřích ořechů.
Tigernuty a arašídy jsou spojeny kromě toho, kde byly vyvinutyskoro nic. Ale arašíd, který pochází z Jižní Ameriky, se dá pěstovat i u nás. Více o botanice a pěstování oblíbené luštěniny se dozvíte v našem speciálním článku.