Jak se dají sklízet šípky a jsou plody divoké růže skutečně jedovaté nebo dokonce zdravé? Odpovídáme na 7 otázek o šípku.
Když je obloha šedá a zatažená a stromy již opadají listí, pak je čas na šípky. Jasně červené plody dodávají zahradám a keřům barvu. I pod bělmem prvního sněhu se šípky nerušeně lesknou. Plody jsou nejen krásné na pohled, ale přinášejí s sebou i spoustu užitečných věcí.
1. Odkud šípky pocházejí?
Šípky mají v sobě něco lidového. Po stovky let a po mnoho generací lidé objevovali pozitivní vlastnosti červených plodů. Ve skutečnosti jsou šípky agregované ořechy, jak lze snadno vidět z mnoha malých, chlupatých ořechů uvnitř dužiny. Lesklé červené plody tvoří růže (Rosa). Ne všechny růže ale tvoří šípky, protože existují i sterilní odrůdy růží, které nemohou tvořit plodnice. Na druhé straně jsou zvláště výrazné boky divokých růží, jako je růže psí (Rosa canina). Jsou ideální pro sklizeň a recyklaci.
Samozřejmě si šípky můžete vypěstovat i na vlastní zahradě. Růže s nejkrásnějšími plody - plané nebo plané růže - se hodí především do šípkových živých plotů nebo jednotlivých keřů jako poutače v zahradě. Zatímco romantické květy na podzim okouzlí zahradu svou okouzlující vůní, zářící červené šípky promění vaši zahradu v zimě v opravdový ráj pro ptactvo. Divoké růže jsou důležitým stanovištěm a zdrojem potravy pro četný hmyz a ptáky. V tomto článku najdete další rostliny vhodné pro ptáky.
Navíc jsou plané růže velmi spořivé a přizpůsobivé, spokojí se i se suchou a na živiny chudou půdou. V příroděčasto se proto vyskytují podél cest a nejlépe na slunci exponovaných místech. Uspokojivý růst divokých růží lze pozorovat pouze na mokré půdě.
3. Kdy sbíráte plody divoké růže?
Šípky dozrávají na podzim, takže sklizeň je obecně možná od září. V tomto ročním období jsou však kyčle často ještě tvrdé, ne-li nezralé. Po prvním mrazíku ale plody změknou a slupka začne lehce prosvítat. Mírně se poddá, když na něj zatlačíte. Nyní je optimální doba ke sklizni, protože v poměru k tvrdým šípkům jsou tyto měkké exempláře mnohem sladší a také snáze zpracovatelné. Teoreticky lze nyní plody sbírat celou zimu, postupem času však obsah cenného vitamínu C v dužině ovoce klesá. Obsah vitaminu C by měl být nejvyšší v suchých dnech.
4. Jak správně sklízíte šípky?Sklízení šípků není složité. Možná jste jako malí okusovali šípek přímo z keře na dlouhých túrách po cestě? Pravděpodobně jste prostě natrhali šípek z keře a tím už odhalili celé tajemství sklizně šípků. Sklizeň červeného ovoce je opravdová ruční práce. Buďte však opatrní a při sklizni noste rukavice, abyste se nepíchli o ostré hroty růží.
5. Jsou šípky jedovaté nebo jedlé?
Šípky jsou nejen jedlé, ale také velmi zdravé a mimořádně chutné. Netýká se to jen nás lidí, protože rozmanitost bohatou na vitamíny si v většinou spíše neplodných zimních měsících užívá i řada ptáků. Ovoce si ostatně můžete vychutnat i syrové přímo z keře. Vyberte měkké ovoce a vymačkejte ho, aniž byste vymáčkli chlupaté pecky. Nyní si vychutnejte ovocnou dužinu, která vytéká.
Z šípků mohou těžit i naši domácí mazlíčci: králíci a další hlodavci rádi jedí ovoce syrové. Jsou ale šípky toxické pro koně nebo psy? Ve skutečnosti má šípek pro psy a koně zdraví prospěšný účinek. Díky velkému množství antioxidantů a protizánětlivému účinku šípku,Zvířata si vyvinou silný imunitní systém, lesklou srst a silné nehty.
6. Jsou šípky zdravé?Šípky jsou extrémně zdravé. Například lykopen, látka, která dává šípkům jejich intenzivní červenou barvu, je účinná v prevenci rakoviny a pomáhá také proti kornatění tepen. Nejznámější složkou šípků je vitamín C (kyselina askorbová), který působí antioxidačně jako lapač volných radikálů v těle a podílí se na mnoha metabolických funkcích. Tento vitamín se proslavil především posílením imunitního systému, který, jak známo, potřebuje nějakou podporu na podzim, kdy dozrávají šípky. Šípky dokonce obsahují výrazně více vitamínu C než citrusové plody.
Kromě toho jsou šípky také bohaté na vitamín A, který hraje roli při nočním vidění, plodnosti a regeneraci pokožky. Kromě toho šípky obsahují vitamíny B1 a B2 a také důležité minerální živiny, jako je železo, zinek a sodík. Díky cenným složkám, jako jsou různé polyfenoly, vitamín C, galaktolipid a několik nenasycených mastných kyselin, šípky prokazatelně působí protizánětlivě. Proto není divu, že se šípek a artróza a revma často spojují. Účinnost šípků proti takto závažným onemocněním však není neomezená – šípky bohužel nejsou zázračným lékem. Některé studie, které ukázaly, že šípky mají vynikající účinek proti artróze, byly následně prohlášeny za nevěrohodné. U menších zánětlivých potíží bylo několikrát prokázáno, že šípkový prášek a mast mají dostatečnou až dobrou účinnost.
7. Jak šípky zpracovat a využít?
Nejnamáhavější částí zpracování je pravděpodobně odpeckování, abyste získali dužinu šípku. Protože četná malá semínka šípků, což jsou vlastně ořechy, jsou uprostřed dužiny plodu. Zdobí je jemné chloupky, které na kůži dost svědí a v ústech také nejsou moc příjemné. Konvenční metodou je tedy odříznutí vršků plodů, rozpůlení boků a následné vyškrábnutí semen. To je samozřejmě hodně práce. Pokud se i tak budou plody zpracovávat na šípkový džem nebo pěnu, můžete je alternativně nejprve uvařit ve vodě do měkka a poté propasírovat sítem. Ani tato metoda není jednoducháale lze to usnadnit zředěním vodou. Voda se samozřejmě musí později znovu vyvařit, aby džem nebo pěna příliš neztekla.
Existuje mnoho chutných receptů a způsobů, jak je jíst. Kromě šípkového pyré a džemu jsou velmi oblíbené také likérová a ovocná vína. Šípky se ale hodí i do slaných jídel. Jeden kilogram vypeckovaných šípků podusíme asi 90 minut se 150 gramy cibule nakrájené na kostičky, 100 gramy rozinek a 125 mililitry vinného octa a vznikne báječné šípkové chutney. Koření jako skořice, hřebíček, hořčičná semínka a koriandr završují chuť chutney.
Šípky bez pecek můžete také snadno sušit. Pokud nemáte prostor nebo trpělivost na sušení ovoce na vzduchu, můžete použít sušicí zařízení nebo troubu. Dbejte však na to, aby teplota sušení zůstala pod 40 °C, aby se suroviny uchovaly. Sušené šípky mohou být skladovány na chladném, suchém a tmavém místě po mnoho měsíců. Jsou vhodné jako zdravá svačina mezi jídly nebo se dají použít k přípravě šípkového čaje. Pro správnou sílu čaje byste jej měli nechat louhovat asi osm minut. Ale nebuďte překvapeni: šípkový čaj nezčervená, ale zůstane zcela bezbarvý.
Trnky jsou také lahůdkou pro nás i ptáky. Užitečné tipy, jak sklízet trnku, naleznete v tomto článku.