Zdravý zázvor je nejlépe známý pro své léčivé vlastnosti. Zde se dozvíte vše o výsadbě, péči a sklizni ostrého oddenku.
Zázvor (Zingiber officinale) je starověký lék a také známý jako koření po tisíce let. Kromě jeho nesčetného lékařského využití věděli již obyvatelé starověké Asie o jeho účinku na zlepšení krevního oběhu. Zázvor byl považován za oblíbené afrodiziakum a byl vysoce ceněn pro podporu lásky.
Zázvor je pravděpodobně jednou z nejrozmanitějších rostlin na světě. Četné léčebné účinky téměř nutí věřit v zázračný lék a rostlina boduje i svými zdravými složkami. Ale nejen to, protože zázvor je také skutečným všestranným pomocníkem v kuchyni.
Zázvor: původ a vlastnosti
Velké tajemství rostliny se skrývá pod zemí: štiplavý, aromatický oddenek, který běžně známe jako zázvor. Sklízí se pouze tato část rostliny. Zázvorem se kořenilo jídlo již ve Starém zákoně a rostlina je také velmi oblíbená v ajurvédské medicíně po tisíce let. Zázvor kdysi rostl ve starověkých deštných pralesích tropických ostrovů. Dnes se celosvětově vysazuje v tropech a subtropech. Vytrvalá rostlina se svými až jeden a půl metru vysokými listy vypadá skoro jako tráva nebo rákos. Paralelně žilnaté listy jsou uspořádány vlevo a vpravo na velkých dužnatých stopkách, které raší přímo z oddenku. Žlutofialové květy se objevují jednou ročně a vyrůstají přímo ze země na vlastním stonku.
Nákup zázvorových rostlin: tomu byste měli věnovat pozornost
Při nákupu zázvorové rostliny se nenechte zmást jejím německým názvem. Pokud si chcete koupit pravý zázvor, měli bysteZingiber officinale Dávejte pozor. Mnoho členů čeledi zázvorových (Zingiberaceae) je obchodováno pod synonymem „zázvor“. Za červeným zázvorem se například skrývá druh Alpinia purpurata se svými krásnými dekorativními květy. Zázvor baterkový (Etlingera elatior), ačkoli je příbuzný zázvoru, je spíše řezaná květina než známé kuchyňské koření.
Pokud si chcete zázvor vypěstovat sami, měli byste si vybrat správný kořen. V zásadě replika funguje se všemi kořeny, ale existují určité rozdíly. Abyste měli jistotu, že oddenek zázvoru nebyl ošetřen látkou inhibující růst, je vhodné zakoupit organicky pěstovaný kořen zázvoru. V nejlepším případě je to pěkné, hladké a svěží.
Výsadba zázvoru
Tropickou rostlinu si můžete přinést do svého domova jako jedlou pokojovou rostlinu a sami si vypěstovat čerstvý zázvor. Stačí velký květináč, kvalitní zemina jako je naše bio univerzální zemina Plantura a kousek zázvoru dlouhý asi čtyři centimetry. Umístěte zázvor asi dva palce hluboko do půdy a poté jej znovu zakryjte. Nyní je čas udržovat půdu vlhkou a teplou. Po pár týdnech se při troše štěstí objeví první výhon. Nyní je čas umístit rostlinu na co nejslunnější místo, aby vytvořila velké, čerstvé oddenky, které můžete sklízet na podzim.
Podrobné pokyny k „pěstování zázvoru“ naleznete zde.
Péče o zázvor
Nejdůležitější věcí pro zázvorovou rostlinu je ve skutečnosti hodně slunce od prvního okamžiku. Dopřejte tedy rostlině to nejslunnější místo, jaké můžete najít. Zázvor je také v létě rád venku, pokud teplota nikdy neklesne pod 12 °C.
Vodní zázvor
Udržujte zázvor stále vlhký. Květináč by však měl mít drenážní otvor, aby se zabránilo podmáčení, protože to rychle vede k hnilobě oddenku a kořenů. K zalévání byste měli používat pouze vodu s nízkým obsahem vápna. Pokud má vaše vodovodní voda vysoký obsah vápna, pak je dobrou alternativou zachycovaná dešťová voda. Jakmile začnou na podzim odumírat nadzemní výhony, měli byste pomalu přestat zalévat a nechat je přes zimu v klidu. Zavlažování je oznámeno znovu až na jaře od února.
Cut Ginger
Zázvor není třeba krájetvůle. Rostlina stejně vyvíjí pouze jednoleté výhony, které na podzim žloutnou a odumírají. Můžete je odstranit, až když úplně vyschnou – nebo během sklizně.
Hnojit zázvor
Nejlepší je na jaře přimíchat pod půdu část pomalu se uvolňujícího hnojiva. Zázvor je tak optimálně zásoben živinami až do podzimu. Druhá dávka na začátku léta rostlinu ještě více posílí. K tomu se ideálně hodí naše organické univerzální hnojivo Plantura s organickým dlouhodobým účinkem. Alternativně lze také použít dávku kompostu.
Rozmnožování zázvoru
Zázvor se velmi snadno množí. Pokud jste kořen sklidili na podzim, můžete část, kterou nechcete používat přímo v kuchyni, nakrájíte na kousky dlouhé asi čtyři centimetry. Ty byste měli rozdělit do více květináčů a přezimovat na suchém místě při teplotě kolem 10 °C. Na jaře při správné péči vyroste z každého jednotlivého kousku nová zázvorová rostlina.
Sklízejte zázvor
Svůj domácí zázvor můžete sklízet na podzim od října. Rostlina vám jasně ukáže správný čas tím, že začne stahovat listy. Ty žloutnou a postupně zasychají. Krátce před tím přichází vaše poslání. Jednoduše vykopejte oddenek ze země. Pokud chcete příští rok sklízet i zázvor, měli byste část oddenku nechat v zemi. Nyní můžete odstranit a zpracovat zbytek.
Všechny podrobnosti o sklizni zázvoru najdete zde.
Konzervování a skladování zázvoru
Chcete-li uchovat zázvor, máte různé možnosti v závislosti na vašich preferencích. Ať už sušený a nastrouhaný jako zázvorové koření nebo čaj, kandovaný s cukrem nebo marinovaný v sirupu či octu – je čistě na vás. Možnost zmrazit se je.
Jak správně uchovávat zázvor se dozvíte zde.
Zázvor: přísady a použití
Zázvor má tolik prospěšných složek, že je snadné se ztratit. Gingerole si zaslouží zvláštní pozornost. Společně se shoagoles zajišťují, že zázvor je horký a jsou zodpovědné za nespočet léčivých využití rostliny. Po tisíciletí je lékařská účinnost známa lidemK tomuto účelu se v Evropě pěstoval známý a již ve středověku zázvor. Zázvor je ale velmi oblíbený i jako koření nebo dokonce jídlo. Zejména v Anglii jsou pokrmy jako zázvorový džem nebo kandovaný zázvor známy jako speciální pochoutka.
Tip: Vítány jsou také četné minerály, jako je železo, hořčík a vápník, které kořen zázvoru kombinuje. Ani vitamín C není opomíjen.
Léčivé účinky zázvoru proti kašli, průjmu a Co.
Zázvor je jedním z nejdůležitějších koření pro tradiční čínskou medicínu a ájurvédu Již ve středověku se zázvor úspěšně používal proti četným neduhům. Se svými nesčetnými účinky je skutečným zázračným lékem.
Jak se zázvor používá jako léčivá rostlina?
- Studená: Zázvor obsahuje protizánětlivé látky. Jednou z nejznámějších a nejjednodušších aplikací je proto osvědčený zázvorový čaj s medem na kašel, bolest v krku a nachlazení.
- Žaludek a střeva: Zázvor má velmi pozitivní vliv na gastrointestinální trakt. Zmírňují se žaludeční potíže a nevolnost, podporuje se trávení. Zázvor může také pomoci proti kinetóze.
- Stimulace krevního oběhu: Zázvor svým účinkem na krevní oběh působí stimulačně na krevní oběh. Díky účinku zázvoru podporujícího krevní oběh je také považován za afrodiziakum.
- Úleva od bolesti: Složka gingerol je podobná kyselině acetylsalicylové, aktivní složce aspirinu. Pořádný kousek čerstvě nastrouhaného zázvoru v ovocné šťávě je proto účinný i proti bolestem hlavy. Pokud nejste příznivci čerstvého zázvoru, můžete si samozřejmě připravit i zázvorový čaj.
- Antikarcinogenní účinek: Zázvor má antioxidační účinek a dokáže vázat volné radikály. Bylo prokázáno, že může předcházet rakovině nebo může být používán spolu s léčbou rakoviny.
Poznámka: Těhotným ženám se však doporučuje opatrnost. Zatímco zázvor působí pozitivně proti nevolnosti na začátku těhotenství, příliš později může vyvolat kontrakce.