Velký kořen zázvoru často vydrží dlouho. Vysvětlujeme nejlepší způsob skladování zázvoru a ukazujeme způsoby, jak jej uchovat.
Letní prázdniny lákají a vy jste ještě nespotřebovali zbytek zázvoru? Žádný problém, protože existují skvělé způsoby, jak zázvor prodloužit. Čerstvý zázvor (Zingiber officinale) má úžasnou chuť jako mrkvovo-zázvorová polévka, v asijském kari nebo pečený v zázvorových sušenkách, ale opravdu zajímavým se stane až při konzervaci. .
Store Ginger
I když svůj vlastní zázvor můžete sklízet pouze na podzim, neznamená to, že se bez něj musíte po zbytek roku obejít. Oddenek snadno uchováte přes zimu čerstvý. Pro letní měsíce existuje nespočet způsobů, jak si i nadále pochutnávat na domácím zázvoru. I když dáváte přednost nákupu zázvoru čerstvého v obchodě, zde je několik tipů, jak jej správně skladovat a chutně používat.
Trvanlivost zázvoru: jak dlouho vydrží čerstvý?
Při správném skladování může zázvor zůstat čerstvý několik týdnů. Obzvláště důležité je, aby nevysychalo a nevláknilo, protože pak se dá použít pravděpodobně jen na čaj.
Správné skladování a skladování zázvoru
Neporušené oddenky zázvoru můžete snadno skladovat mimo lednici. Chcete-li to provést, zab alte zázvor do papírové utěrky a dejte ji na chladné a tmavé místo. Již nakrájený zázvor rychleji vysychá. Měli byste to dát do malé sklenice se šroubovacím uzávěrem a uchovávat v lednici. To udrží oddenek čerstvý po dobu nejméně tří týdnů.
Zavařování zázvoru
Přestože má čerstvý zázvor dlouhou trvanlivost, existuje nespočet způsobů, jak zázvor dlouhodobě uchovat, v závislosti na chuti.
Suchý zázvor
Zázvor, oloupaný nebo neloupaný, nakrájejte na tenké plátky a nechte uschnout na vzduchusychravé počasí na plech. Případně můžete zázvor sušit i v troubě, což je dost energeticky náročné. Plech s nakrájeným zázvorem vložte do trouby na cca 40 °C a pravidelně každých deset až dvacet minut kontrolujte, zda je zázvor zcela vysušený. Sušený zázvor můžete použít například do čaje.
Zmrazit zázvor
Zázvor lze také snadno zmrazit. Jestli loupané nebo neloupané, to už musíte rozhodnout sami. Neloupaný zázvor je však možné zmrazit pouze po dobu tří měsíců, zatímco oloupaný lze uchovávat minimálně půl roku. Zázvor můžete samozřejmě zamrazit i přímo po částech. K tomu nakrájejte zázvor na tenké plátky nebo nastrouhejte oddenek. Nyní položte kousky nebo struhadla na talíř a celé zmrazte. Pokud je zázvor promrzlý, můžete jej nyní vložit do datované plechovky nebo mrazícího sáčku a trvale zmrazit.
Nakládání zázvoru
Tento způsob uchování zázvoru – také známý jako gari – by měl dobře znát především znalci sushi. Chcete-li vyrobit nakládaný zázvor, měli byste nejprve oloupat a nakrájet oddenek na tenké plátky. Posypte je solí a nechte asi hodinu louhovat. Mezitím si můžete připravit ocet. V pánvi svařte rýžový ocet a na každých 100 ml rýžového octa přidejte asi dvě lžíce cukru. Osolené plátky zázvoru pak krátce spaříme vroucí vodou a zalijeme oslazeným octem. Celá věc by nyní měla být řádně naplněna a může být skladována nejméně půl roku.
Candy zázvor
Pro sladkost je kandovaný zázvor to pravé. Na každých 100 gramů zázvoru potřebujete asi 150 gramů cukru a kousek bio citronu. Zázvor oloupeme a nakrájíme na kousky velikosti sousta. Nyní pomalu vařte zázvor. Vody potřebujete jen tolik, abyste zázvor zakryli. Mělo by se vařit, dokud není hotovo. Asi po 20 minutách nadešel čas a můžete přidat asi pětinu cukru a zápar znovu krátce povařit. Nyní musíte nechat zázvor nasáknout alespoň dvanáct hodin, než ho necháte dalších 20 minut provařit a přidáte další pětinu cukru. Tento krok musíte udělat celkem třikrát, vždy s alespoň pěti přestávkouhodiny. Pro zjemnění můžete přidat pár plátků citronu, které odstraníte v posledním průchodu. Při tomto posledním průchodu nechte zázvor dusit, dokud nebude průsvitný. Nyní ji můžete vyjmout z hrnce a usušit na plechu. Bude to opravdu krásné, když to obalíte v cukru.
Zázvorový sirup
K nakládání zázvoru v sirupu použijte podobný proces jako kandování. Ale místo toho, abyste zázvor na konci sušili, nechte ho v zahuštěném sirupu a nalijte do sklenic se šroubovacím uzávěrem.
Pokud máte chuť a chcete si zázvor vypěstovat sami, tento článek obsahuje vše, co potřebujete vědět.