Ovoce podobné melounu je v supermarketech čím dál častější. Jak ale papáju jíte a jak poznáte, zda je exotické ovoce zralé?
Jejich původní domov je pravděpodobně ve Střední Americe, kde již papája (Carica papaya) pěstovali domorodí obyvatelé. S kolonizací se oblast pěstování rozšířila a dnes se papája pěstuje v tropických oblastech po celém světě. Je považováno za zdravé a stále častěji se dá sehnat také v obchodech s ovocem a supermarketech. Co ale z papáji jíst a jak ji připravit? Tyto otázky chceme nyní objasnit.
Jak poznáte zralou papája?
Zralost papáje poznáte nejlépe podle barvy slupky, od zcela zelené - nezralé - po žlutou nebo s červenými skvrnami - zralé - koupíte téměř vše. Vzhledem k tomu, že papáje mají dlouhou cestu z pěstitelské oblasti k nám do Evropy a nedozrávají tak dobře jako banány (Musa) nebo avokádo (Persea ), přepravují se většinou letadlem. Ovoce můžete nechat dozrát i doma, ale alespoň malá část by už měla být žlutá. Dalšími známkami zralosti jsou měkkost ovoce, kterou poznáte jemným stisknutím prsty, a sladká vůně. Zralá papája má sytě červenooranžovou, šťavnatou a měkkou dužninu.
Tip: Přestože papája získá maximální chuť, až když je plně zralá, můžete jíst i nezralou papája. Nezralá papája se většinou používá do salátů.
Musíte papáju loupat?
Papáje nemusí být nutně loupané. Dužnina se dá vydlabat lžící, podobně jako u kiwi. Pokud se však má papája oholit a použít do salátů nebo jiných jídel, vyplatí se papáju oloupat. K tomu nejlépe poslouží škrabka na zeleninu.
Jak krájet papája
Podle toho, jak chcete papáju jíst, je třeba ji různě krájet. Po oloupání papáju rozkrojte napůlk odstranění jader zevnitř. Nejlépe se to dělá lžící. Jádra se dají buď dát do organického odpadu, nebo je můžete dát stranou a pak je znovu použít. Více o tom později.
Tropické ovoce lze u většiny receptů z papáji nakrájet na kostičky. Pokud připravujete som tam salát – tradiční laoský papájový salát – je potřeba papáju nakrájet na proužky.
Můžete jíst papáju syrovou?
Papája se konzumuje syrová i vařená. Syrová dužnina svou konzistencí připomíná melouny. Vzhledem k tomu, že oba druhy ovoce jsou chuťově velmi podobné, lze všechny recepty určené pro melouny připravovat místo toho s papájou.
Jsou semena papáje jedlá?
Ano, kromě slupky můžete z papáje použít všechno, dokonce i semínka papáje jsou jedlá. Jedinou otázkou je, jak jíst semínka papáji. Přímo z ovoce chutnají lehce pálivé, podobně jako řeřicha. Můžete je přidat přímo do salátů nebo je usušit. Semena jsou velká asi jako zrnka pepře a po usušení je lze rozemlít jako semena pepřovníku (Piper). Pro sušení je třeba semena nejprve očistit od zbytků dužiny a sušit v sušárně při nízké teplotě asi tři hodiny. Semínka pak můžete vložit do mlýnku na koření nebo pepř a použít je ke kořenění sladkých i slaných jídel. Chuť ve skutečnosti připomíná pepř.
Jak jíte semínka papáji?
- Syrové: se saláty nebo předkrmy
- Sušené: Jako pepř
Tip: I když semena nesnědí, stále je lze použít. V našem článku vysvětlujeme, jak můžete zasadit semínka papáje a vypěstovat si vlastní papája.
Jak chutná papája?
Dužina chutná jako meloun, velmi šťavnatá, osvěžující a sladká, přičemž sladkost závisí na zralosti papáji. Čím je ovoce zralejší, tím sladší chutná.
Jak zdravé jsou papáje?
Papaya obsahuje mnoho vitamínů, podíl vitamínu C je velmi vysoký. Pouhých 100 gramů papáji pokryje 76 procent denní potřeby vitamínu C. V Thajsku mladí lidé rádi jedí syrovou papáju v salátu, aby zůstali štíhlí – a to je ležnejen kvůli jejich nízkému obsahu tuku a kalorií. Enzym zvaný papain, který působí proteolyticky, je obsažen v ovoci, zejména v zelené slupce a semenech. Tento enzym pomáhá trávit bílkoviny a používá se také jako změkčovač tuhého masa. Říká se také, že pomáhá spalovat tuky, a proto jsou nezralé papáje oblíbené při dietě.
Papáje jsou svou strukturou a chutí velmi podobné melounům. Odkud melouny pocházejí a jaké různé druhy existují, zjistíte v našem článku o původu melounů.