Která zelenina má hodně vitamínu C?

Dostatek vitamínu C pro tělo je nezbytný – bylinky a zelenina s velkým množstvím vitamínu C jsou proto obzvláště zdravé. Ale která zelenina má nejvíce vitamínu C?

Vitamín C je jednou z nejdůležitějších živin v našem těle, protože jako lapač radikálů nejen chrání naše buňky, ale podílí se také na vývoji pojivové tkáně. Známý je však zejména účinek vitaminu C na posílení imunity, a proto mnoho lidí dbá na dobrý přísun vitaminu C, zejména v zimě. Často se používá ovoce s velkým množstvím zdraví prospěšných vitamínů – ale věděli jste, že existuje také mnoho bylinek a zeleniny s velkým množstvím vitamínu C? Ve skutečnosti některá zelenina dokonce poráží pomeranče a citrony pro obsah vitamínu C. S obsahem 50 mg nebo 53 mg na 100 g ovoce to není tak vysoké, jak si mnozí myslí.

Tip: Vzhledem k tomu, že vitamín C je citlivý na teplo, zeleninu bohatou na vitamíny je nejlepší konzumovat syrovou. Aby byl obsah vitaminu C co nejvyšší, můžete zeleninu případně opatrně blanšírovat.

1. Kopřiva

Po dlouhou dobu byly kopřivy (Urtica) považovány za nežádoucího hosta v zahradě. Dnes naopak víme, že kopřivu lze využít nejen jako léčivou rostlinu, ale báječně se hodí i ke konzumaci v kuchyni. Kopřiva boduje nejen svou chutí, ale především svými vnitřními hodnotami - ve 100 g kopřiv je obsaženo až 333 mg vitamínu C - tedy více než šestkrát více než v pomerančích nebo citronech. Kopřiva dvoudomá je nejen místní zelenina s nejvíce vitaminem C, ale přesvědčí i vysokým obsahem hořčíku, vápníku a vitaminu A.

2. Petržel

petržel (Petroselinum crispum) je skutečným všestranným pomocníkem: Nejen, že se petržel poměrně snadno pěstuje, její kořenitá chuť také dává mnoha pokrmům něco jistého. Petržel je navíc také extrémně zdravá – obsahuje kolem 160 mg vitamínu C100 g zelené bylinky. Zdobení jídel petrželkou je nejen poutavou na pohled, ale také extra porcí vitamínu C.

3. medvědí česnek

Čerstvý medvědí česnek (Allium ursinum) je opravdová dobrota, a proto jej mnozí oceňují. Věděli jste ale také, že medvědí česnek je zelenina s velkým množstvím vitamínu C? Ve skutečnosti rostlina obsahuje až 150 mg vitamínu C na 100 g, a proto se ideálně hodí jako dodavatel vitamínu C. Pokud si medvědí česnek nevysadíte na vlastní zahradě, můžete si ho na některých místech v lese nasbírat i na jaře. Ale pozor: Mezi medvědím česnekem, jedovatou konvalinkou a jedovatým krokusem podzimním hrozí záměna.

4. Paprika

Když si vzpomenete na zeleninu s velkým množstvím vitamínu C, okamžitě se vám vybaví něco: paprika (Capsicum). S obsahem vitaminu C až 140 mg na 100 g patří plody paprik vlastně k zelenině bohaté na vitamin C. Obsah vitaminu C v paprikách však silně souvisí se stupněm jejich zralosti. Z tohoto důvodu má plně zralá červená paprika výrazně více vitamínu C než její zelené druhy.

5. Křen

Je dobře známo, že kořeněná jídla mají být zdravá. V případě křenu (Armoracia rusticana) má tato moudrost jistě své opodstatnění: 100 g kořeněné zeleniny obsahuje až 114 mg vitamínu C. Křen není jen kulinářskou změnou, zejména v chladném období, ale může prospět i našemu zdraví. Zelenina má totiž nejen spoustu vitamínu C, ale také vysoký obsah hořčičných silic, které působí antimikrobiálně a podporují tělo při drobných infekcích.

6. růžičková kapusta

Zelí je obecně považováno za zeleninu velmi bohatou na vitamín C. Růžičková kapusta (Brassica oleracea var. gemmifera) není výjimkou. Naopak: Se 110 mg na 100 g růžičková kapusta dokonce vede v obsahu vitaminu C. Růžičková kapusta obsahuje také kyselinu listovou, která je důležitá pro krvetvorbu a růst buněk, a její fytochemikálie dokonce zvyšují obranyschopnost imunitního systému.

Tip: Kvalita zeleniny, chuť a obsah vitamínů, minerálů a druhotných rostlinných látek jsou do značné míry určeny zásobou živin rostliny. Každý, kdo pěstuje vlastní zeleninu, by proto měl zajistit, aby jeho rostliny byly zásobovány dostatkem živin pomocí dobrého hnojiva, jako je například Plantura organicHnojivo na rajčata a zeleninu, pozor. Jak přesně při hnojení zeleniny postupovat a na co je třeba myslet, se dozvíte v našem článku o hnojení zeleniny.

7. Kapusta

Kale (Brassica oleracea var. sabellica) je známá a oblíbená jako klasická zimní zelenina. Nejen pozdní sklizeň a vydatná chuť však ze zeleniny dělá v zimě vydařený pokrm – díky vysokému obsahu vitamínu C v kapustě je také dobrým doplňkem kuchyně. Kromě 110 mg vitamínu C na 100 g má kapusta také vysoký obsah bílkovin a je dobrým zdrojem draslíku, hořčíku a železa.

Tip: Více zeleniny bohaté na železo najdete v našem přehledu.

8. Brokolice

I když ne všem dětem chutná – brokolice (Brassica oleracea var. italica) je pro vaše zdraví rozhodně dobrá. Brokolice je obzvláště bohatá na karoten, vitamín B a draslík, vápník a fosfor. Zelená zelenina ale zaujme i množstvím vitamínu C: 95 mg živiny posilující imunitu se skrývá ve 100 g syrové brokolice.

9. Fenykl

Po dlouhou dobu byl fenykl známý nejen jako zelenina, ale také jako léčivá rostlina: éterické oleje, které obsahuje, mají zvláště pozitivní vliv na gastrointestinální potíže. Vysoký obsah vitamínu C v zelenině ale také pomáhá hlíze k její pověsti zdraví prospěšné rostliny, protože s 93 mg na 100 g patří mezi zeleninu nejbohatší na vitamín C.

10. Květák

Květák (Brassica oleracea var. botrytis) je nejen lahodný, ale také velmi zdravý. Zelenina obsahuje kolem 69 mg vitamínu C na 100 g a je tak ideální pro podporu imunitního systému. Kromě toho je květák důležitým dodavatelem vitamínu B, kyseliny listové a řady minerálů.

11. Kedlubny

Každý, kdo má rád kedlubny (Brassica oleracea var. gongylodes) jako syrovou stravu, si mezi tím vybral zdravou svačinku. Lahodné zelí obsahuje kolem 62 mg vitamínu C na 100 g, což z něj dělá dobrý zdroj energie. Kedlubny navíc obsahují nejen hodně vitamínu C, ale jsou také považovány za dobrý zdroj draslíku, vápníku a hořčíku.

12. raketa

Rukola má také 62 mg vitamínu C na 100 g (Erucasativa). Zejména když se kořenitá rostlina konzumuje syrová v salátu, je ideálním zdrojem vitamínu C. Rukola má navíc vysoký obsah hořčičného oleje, který spouští nejen lehce pikantní chuť, ale také podporuje imunitní systém v případě drobných infekcí. Rukola je proto cennou přísadou do kuchyně, zvláště v zimě.

13. Červené zelí

Pro barevné chvíle v kuchyni, červené zelí (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) ručitelem. Fialové zelí ale není oblíbené jen kvůli svému vzhledu či vůni, ale září i výbornými nutričními hodnotami: zelenina má celkem 57 mg vitamínu C na 100 g. Červené zelí je navíc výborným dodavatelem vitamínu E a antokyanů, které v těle působí jako antioxidanty.

14. Špenát

Obvyklá mylná představa je, že špenát (Spinacia oleracea) má velmi vysoký obsah železa. Bohužel se tato pohádka nenaplnila – ve skutečnosti má špenát o něco více železa než mnoho jiné zeleniny. Špenát se však může pochlubit vysokým obsahem vitamínu C: ve 100 g zelené zeleniny se ukrývá téměř 50 mg vitamínu C. Špenát nemusí nutně posilovat naše svaly, ale rozhodně posiluje náš imunitní systém.

15. Savoy zelí

S přibližně 50 mg vitaminu C na 100 g patří savoy do (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) je stále jednou ze zelenin s velkým množstvím vitamínu C, ale mezi uhlíky se řadí na zadní. Přesto by se savojské zelí nemělo podceňovat: chutná zelenina obsahuje kromě vitaminu C také hodně bílkovin - a to zhruba v dvojnásobném množství než například červené zelí. Savoy zelí také přináší do našeho jídelníčku velké porce železa a fosforu.

Dobrým zdrojem vitamínu C je samozřejmě nejen zelenina. Druhy ovoce s vysokým obsahem vitamínu C najdete v našem článku "Ovoce s velkým množstvím vitamínu C".