Keře rybízu jsou ve vaší zahradě velmi oblíbené. Co ale odlišuje černý rybíz od červeného nebo bílého? A k čemu se plody používají? Více se dozvíte zde.
Černý rybíz je velmi zvláštní druh rybízu. V tomto článku se dozvíte, čím jsou výjimečné, jak se pěstují a o co se starají a k čemu se dají využít jejich kyselé plody.
Černý rybíz: vlastnosti a původ
Černý rybíz (Ribes nigrum), úhoří bobule nebo černý rybíz, jak se mu v Rakousku říká, roste v mnoha domácích zahradách. Původně pochází z mírných zeměpisných šířek Eurasie a byl nalezen od Francie po Himaláje. Dnes je domestikovaná forma rozšířena téměř po celém světě. Černý rybíz patří do čeledi angreštovitých, tedy Grossulariaceae, ale je zcela beztrnný. Keř, který je vysoký až dva metry, vyvine na výhonech ručně velké tří- až pětilaločné listy. Další charakteristikou je její hořká intenzivní vůně, kterou lze vnímat, jakmile květy začnou pučet. Sytě černé bobule velikosti mramoru mají také nakyslou, kyselou, ale po zrání i příjemně sladkou chuť.
Rozdíly mezi černým a červeným rybízem
Její sestra, červený rybíz, je mnohem rozšířenější než černý rybíz. Kromě jasných barevných rozdílů je černý rybíz o něco větší než červený. Složky obou typů se také mírně liší, jasný rozdíl je v obsahu vitamínu C. V závislosti na odrůdě může být černý rybíz až pětkrát větší než jeho červené sestry.
Lze ale černý rybíz jíst i syrový? Syrová konzumace je možná bez váhání. Pro svou kyselou chuť se však často dále zpracovávají, přičemž červený rybíz je velmi oblíbený i syrový. Zpracováním černého rybízu však může dojít ke ztrátě hodnotnějších složek než u červenéhorybíz. Při pěstování černého rybízu je důležité si uvědomit, že většina odrůd na rozdíl od červeného rybízu není samosprašná. Je proto vhodné mít v bezprostřední blízkosti druhou odrůdu, aby mohlo dojít ke křížovému opylení a bobule nasadily dostatek ovoce.
Nejlepší odrůdy černého rybízu
Existuje mnoho odrůd černého rybízu. Zde jsou některé z nejoblíbenějších kmenů:
- 'Titania': Robustní a snadno se udržuje, proto je vhodný téměř na všechna místa; velké, sytě černé bobule; lehce nakyslé, typické aroma černého rybízu.
- 'Ometa': Silný a vzpřímený návyk; sladké, silně aromatické ovoce.
- 'Silvergieters': Brzy zrající odrůda s jemnou, sladkou vůní; nízké nároky na půdu a klima, proto vhodné pro mnoho lokalit.
Přehled dalších odrůd rybízu najdete v našem speciálním článku.
Pěstování černého rybízu: To je to, co potřebujete vědět
Černý rybíz lze pěstovat téměř v každé zahradě. Přesto je důležité dbát na správné umístění. Černý rybíz, stejně jako jeho červené a bílé sestry, jako původní obyvatelé lesa potřebují částečně zastíněné stanoviště, ale většina odrůd snáší i přímé slunce.
Správné místo pro černý rybíz
Černý rybíz nemá rád smíšené kultury, proto by měl být vysazen samostatně. Za sousedy jsou přijímány pouze další odrůdy rybízu, včetně bílého a červeného a jako velká výjimka pelyněk. Pěstování více odrůd rybízu má také tu výhodu, že je zajištěno oplodnění květů a nedochází k stékání. Zavlažování znamená, že jednotlivé přístupy bobulí jsou odmítnuty, protože nebyly oplodněny. Výsledkem je vysoký úbytek bobulí a opticky velmi neúplný trs rybízu.
Vzhledem k tomu, že květy jsou citlivé na mráz, je třeba se vyhnout průvanu a chladným jímkám.
Půda musí být bohatá na humus, ale ne příliš hluboká, protože kořenový systém rybízu roste široce a není nijak zvlášť výrazný. dostatečně hluboko. Stálý přísun vody a neustále vlhká půda jsou důležité kvůli mělkým kořenům. Urychleně je třeba zabránit podmáčení. Vhodné jsou proto humózní půdyzvláště dobrá, ale lze ji pěstovat i na hlinitých písčitých půdách. Pěstování na jílovité, těžké půdě je možné pouze při intenzivním zlepšování půdy kvůli špatnému odvodnění.
Pro zlepšení zásobování vodou lze v suchých letních měsících použít vrstvu mulče z kůry, posekané trávy nebo čerstvého kompostu. To zabraňuje odpařování z půdy a chrání před dehydratací a v závislosti na mulčovacím materiálu dodává další živiny, což znamená, že lze ušetřit další hnojení. Pokud nemáte zahrádku, lze černý rybíz pěstovat i v kádích na balkóně či terase. Vzhledem k širokému kořenovému systému je třeba použít odpovídající velké vědro. Pro výsadbu keře je výhodná půda bohatá na draslík, kterou je mladá rostlina ideálně zásobena hned od začátku. Vhodná je například naše organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura.
Jak zasadit černý rybíz
Jakmile najdete na své zahradě to správné místo, můžete začít s výsadbou. Ale kdy je na to ten správný čas? Nejlépe je vysadit je v pozdním podzimu a klasický keř od standardu téměř nerozlišujete. Tímto způsobem se na podzim a na začátku vegetace na jaře vytvoří první kořeny a rostlina bezpečně poroste. Výsadba brzy na jaře je také možná, pokud lze zaručit dostatečnou zálivku.
Při výsadbě několika nových keřů by měly být rostliny zasazeny 1 až 1,5 metru od sebe, protože jednotlivé rostliny se mohou velmi rozložit. Pokud pěstujete rostliny v různých řadách, musí mezi nimi být vzdálenost 2,5 až 3 metry. Rostlinu zasaďte do velkorysé jamky, která by měla být alespoň 1,5krát větší než kořenový bal. Tu lze asi pět centimetrů zasypat zeminou, která podpoří tvorbu adventivních kořenů, tedy kořenů, které se nově tvoří na výhonu. To zajišťuje vývoj hustého a silného kořenového systému. Nyní se výkop smíchá s čerstvou zeminou bohatou na živiny, jako je organická zemina z rajčat a zeleniny Plantura, a přidá se organické hnojivo nebo kompost. Tato směs je nyní naplněna do výsadbové jámy a dobře rozložena.
Konečně je třeba keř rybízu pořádně zalít. Pro snadnější zalévání v růstové fáziz přebytečné zeminy lze vytvořit licí prstenec. To zajišťuje, že voda prosakuje pouze v oblasti přímo kolem keře rybízu a dostává se tak k rostlině.
Tip: Zvláštní funkcí standardu je, že je vyžadována stálá podpora. Asi třetina z toho je pohřbena v zemi. Černý rybíz je pak přivázán k podpěrnému sloupku na stonku, v místě roubování a na vůdci koruny.
Prořezávání by mělo být provedeno před nebo po výsadbě. K tomu se vybere pouze 5 až 6 nejsilnějších výhonů, všechny slabší výhony se odstraní na bázi. Vybrané mřížovinové větve, které se nechají na rostlině zůstat, se nyní zkrátí na 3 až 5 oček nad zemí. To zaručuje silné pučení po růstu a dobrou strukturu keře.
Shrnutí: Jak zasadit černý rybíz
- Čas: Koncem podzimu, také možné na jaře, pokud je zajištěna dodávka vody
- Vzdálenost výsadby: 1 až 1,5 metru mezi rostlinami a 2,5 až 3 metry mezi řádky
- Hloubka výsadby: Až 5 cm nad kořenovou základnou
- Země: bohatá na živiny, humózní, sypká; těžká půda a podmáčení nevhodné
- Zalévání: Pravidelně v případě sucha pomáhejte během růstové fáze zavlažovacím kruhem
- Prořezávání: Nechte 5 až 6 větví a zkraťte na 3 až 5 očí
Péče o černý rybíz
V horkých letních měsících je velmi důležité keře pravidelně zalévat, protože jsou velmi citlivé na sucho a jinak by mohlo dojít ke ztrátě úrody.
Hnojit černý rybíz
Kromě dostatku vody potřebují rostliny nejpozději po dvou letech nové živiny, aby nevyčerpaly zásoby půdy. Nejlepší je organické dlouhodobé hnojení. Vzhledem k tomu, že černý rybíz začíná svůj vegetativní růst velmi brzy v roce, je důležité přihnojovat i dříve, ideálně začátkem února. Doporučujeme používat primárně organické hnojivo, jako je organické univerzální hnojivo Plantura, které zásobí keře rybízu živinami a zejména pokryje vysokou potřebu draslíku. Pokud je rybíz správně pohnojený, úroda v následujícím roce je zajištěna.
Prořezávání černého rybízu
Kromě pravidelného hnojení je u černého rybízu zásadní také každoroční řez. Nejlepší je véstto hned po sklizni, aby rostlina mohla vložit energii do zbylých výhonů a začít nový rok silnější. Cílem řezu je světlý keř, kam se slunce dostane na všechna místa. Za tímto účelem se vyříznou nemocné a slabé větve, jakož i zvláště rušivé a křížově rostoucí. Boční výhony, které jsou na zemi velmi ploché nebo velmi tenké, by měly být zcela odstraněny. Další zvláštností černého rybízu oproti červenému a bílému je, že všechny výhony starší čtyř let jsou zcela odstraněny ze země, protože starší výhonky nesou jen pár bobulí. Mladé výhonky mají světlý hladký povrch, a proto jsou jasně odlišitelné od tmavších, hrubých starých výhonků. Vyřezávání starých výhonků je proto snadné pro každého zahradníka.
Nemoci a škůdci
Černý rybíz je velmi robustní a zřídka trpí chorobami. Typickým onemocněním rybízu je však opadávání listů – houbové onemocnění, při kterém listy předčasně opadají. Aby se zadržela, měly by se napadené listy odstranit a zlikvidovat nejpozději koncem zimy, aby se houba nemohla znovu šířit. Může dojít i k onemocnění rotpustulami, odumíráním postižených větví s tvorbou oranžovočervených pustul na odumřelých větvích. Na druhou stranu většinou pomáhá velkorysý řez postižených částí rostliny a likvidace oddělků. Černý rybíz je mnohem náchylnější než jiné odrůdy k onemocnění listů kopřivy, což je virová infekce. Zde může pomoci i rázný řez postižených částí rostliny. Zasáhnout je třeba i proti svilušce kopřivové, přenáší totiž infekci. Kromě chorob může dojít i k napadení škůdci. V případě černého rybízu jsou nejčastějšími škůdci mšice, šupinatý hmyz, svilušky, svilušky a skleněný okřídlený hmyz. Zde mohou pomoci různé domácí prostředky. Obzvláště účinný se osvědčil odvar z kopřivy nebo tříprocentní směs jemného mýdla a vody, která se na škůdce nastříká pomocí rozprašovače.
Tip: Odvodnění je často mylně interpretováno jako nemoc. Neúplně zakryté plodenství nezpůsobuje jen mráz, ale také nedostatek opylovačů. To lze napravit včelí pastvou v blízkosti keřů, která zároveň podpoří včely na zahradě. Tímto způsobem budete mít méně problémů se špatně rodícím rybízem.
Propagace černého rybízu: Takto to funguje
Nejjednodušší způsob množení černého rybízu je vegetativní množení řízkováním. Vznikají tak klony mateřské rostliny, což se doporučuje zejména v případě, že jste s vlastní odrůdou spokojeni z hlediska chuti a výnosu. Chcete-li množit řízky, vyberte silný, zdravý výhonek rostliny rybízu, který není na jaře starší než dva roky. Odřízněte to čistými ostrými zahradnickými nůžkami. Z tohoto výhonku vyříznete jednu nebo více tyčinek o délce asi 20 cm, každou se 2 až 3 oky. Ty by měly být nahoře zkosené, aby se zabránilo stagnaci vody při dešti a houbové infekci, která ji často doprovází. Tyčinku lze poté zasunout tak hluboko do zeminy, aby alespoň dvě oka stále trčela. Důležitá je pak pravidelná zálivka a trpělivost, novému keři rybízu pak už nic nestojí v cestě. Tipy od profesionálů a jak rybíz množit různými způsoby jsme pro vás sestavili v článku.
Sklizeň a využití
Zralé plody můžete sklízet od poloviny do konce července až do konce srpna. To znamená, že dozrávají o něco později než bobule červeného rybízu. Černý rybíz lze využít mnoha různými způsoby: bobule lze konzumovat syrové, v salátu z čerstvého ovoce nebo jednoduše jako svačinu. Sklízet by se ale měly pouze plně zralé bobule. V nezpracovaném stavu bobule obsahují mnoho vitamínů, zejména vitamín C, ale také zdravé třísloviny a minerální látky. Bobule lze také snadno zmrazit a uložit pro pozdější použití. Černý rybíz se často zpracovává na želé nebo džem, dají se s ním péct koláče nebo z něj dělat likér. Bobule také skvěle chutnají ve smoothies nebo dodávají sladkou notu vydatné omáčce. Už znáte netradičnější využití listů jako polévkové zeleniny? Jsou obzvláště zdravé, protože obsahují flavonoidy, esenciální oleje a antokyany.
Na první pohled to není zřejmé, ale dalším druhem rodu Ribes je angrešt. Zde si můžete přečíst vše o pěstování a péči o kustovnici, její rozmnožování a využití.