Znovu a znovu vyvstává otázka, zda jsou plody krásného stromu jedlé. Dostáváme se na dno mýtu o jedovaté hrušce.
Hrušeň (Amelanchier) bývala významným ovocným stromem. Dnes se však téměř výhradně používá jako okrasný keř. Může se tedy stát, že plody keře jsou jedovaté? V našem článku vysvětlujeme toxicitu hrušek, dáváme tipy na druhy jedlých hrušek a povíme vám vše o složkách a možném použití ovoce.
Hrušeň skalní patří do čeledi růžovitých (Rosaceae) a mnoho známých druhů pochází ze Severní Ameriky. U nás se keř využívá převážně jako okrasná rostlina. Nachází se v mnoha parcích, živých plotech a zahradách. Na jaře keř krásně kvete a na podzim se jeho listy zbarví do červena ve všech možných odstínech. Kromě toho mnoho druhů hrušní sluné nese četné drobné, fialové až tmavě modré plody. Mnoho lidí se však divokému ovoci vyhýbá, protože si myslí, že plody hrušně jsou jedovaté.
Mýtus o jedovaté hrušce není ve skutečnosti zcela nepodložený. Naopak: je v tom i zrnko pravdy. Přesto se nemusíte obejít bez pochutnání si na zdravých místních superovocích. Protože pokud víte, které části rostliny jsou jedovaté a jak s nimi zacházíte, plody se stanou bezpečnými ke konzumaci.
Je hruška jedovatá nebo jedlá?
Abychom pochopili, zda jsou plody hrušek jedovaté či nikoli, musíme se blíže podívat na ingredience. Tři nejdůležitější složky hrušky jsou:
- Kyanogenní glykosidy
- Flavonoidy
- taniny
Kyanogenní glykosidy jsou skutečně velmi toxické pro lidi a zvířata. Tyto toxické látky se však nacházejí pouze v semenech a listech oskeruše. Kromě toho je koncentrace jedu v jádrech velmi nízká. Pro srovnání: semena jablek nebo hroznů obsahují také toxické kyanogenní glykosidy. Dokud se semínka nerozžvýkají, otrava nehrozí. Tělo dokáže využít semínkatotiž se nerozkládají a jsou vylučovány nestrávené – jed se tedy nemůže dostat do těla. A i když se občas žvýká několik semen, množství toxické látky nestačí k otravě člověka.
Informační centrum pro otravy v Bonnu klasifikuje toxicitu hrušek jako mírně toxickou. Děti by však neměly jíst příliš mnoho plodů hrušek, protože malé množství rozkousaných pecek může být znepokojivé vzhledem k jejich malé velikosti.
Slabou otravu hrušní poznáte podle následujících příznaků:
- Nepohodlí
- nausea
- Zvracení
- bolesti žaludku
- Průjem
Pokud se u vás objeví tyto příznaky, můžete je léčit pitím velkého množství tekutin, jako je voda nebo čaj.
Tip: Máte-li dotazy týkající se jedovatých rostlin a látek, vždy stojí za to se podívat do Poison Information Center v Bonnu. Tísňové telefonní číslo informačního centra poskytuje rady a také pomáhá v případě možné otravy.
Další dvě hlavní složky plodu hrušně nejsou škodlivé, ale naopak pro tělo velmi zdravé. Flavonoidy mají antioxidační účinek a chrání buňky před stárnutím. Třísloviny jsou také dobré pro trávení a žaludek.
Shrnutí: Je hruška jedovatá?
- Listy a semena plodů obsahují kyanogenní glykosidy – ty jsou velmi toxické
- Koncentrace v semenech je však velmi nízká
- Semena jsou vylučována nestrávená
- Malé množství ovoce je bezpečné jíst
Druhy a odrůdy hrušek jedlých
Pokud byste chtěli sklízet servisní ovoce z vlastní zahrady, měli byste vědět, které druhy a odrůdy se vyplatí pěstovat. Některé druhy se doporučují zejména pro jejich plody. Níže jsme pro vás sestavili přehled vhodných druhů a odrůd jedlých hrušní. Co dalšího byste měli zvážit před nákupem hrušky se dozvíte v našem speciálním článku.
Hruška měděná (Amelanchier lamarckii)
Hrušeň měděná vděčí za svůj název bronzově zbarveným listům, které se na podzim zbarvují do nápadně oranžové a karmínové. Ale ona nejen vysoká okrasná hodnota, plody jsou také jedlé a chutné. Na jaře kvete jasně bíle a láká mnoho hmyzu. Plody jsou také velmi ceněny ptáky. Tento druh hrušek původně pochází ze Severní Ameriky, ale zde se pěstuje již dlouhou dobu a je velmi oblíbený. Ne nadarmo se tomuto druhu v severním Německu říká rybízový strom: plody se dříve sušily a pak se používaly jako rybíz.
Hrušeň olše (Amelanchier alnifolia)
Tento druh pochází ze Severní Ameriky a používá se jako okrasný i ovocný keř. Plody si můžete vychutnat syrové i vařené a lze z nich připravit i čaj. Sestavili jsme pro vás několik zajímavých, jedlých odrůd hrušek olše:
- ‘Fastagiata‘: Plody této odrůdy chutnají lahodně sladce a ovocně.
- 'Forstburg': Tato velmi produktivní odrůda nese velké a husté plody, které chutnají sladce a lahodně.
- 'Greatberry Garden': Tato odrůda nese lahodné, sladké ovoce.
- 'Smokey': Keře této odrůdy dorůstají výšky až 4,4 metru a nesou chutné ovoce.
Kanada Hruška (Amelanchier canadensis)
Plody kanadské hrušky jsou také netoxické a jedlé. Zde vám řekneme, které odrůdy jsou obzvláště vhodné pro bohatý výnos ovoce:
- ‘Prince William‘: Tato odrůda se vyznačuje četnými krásnými květy a zvláště velkými plody.
- 'Rainbow Pillar': Tato odrůda roste ve sloupovitém tvaru a také produkuje jedlé, sladké plody.
Hruška lysá (Amelanchier laevis)
Hruška holá tvoří zvláště velké keře (8 až 13 metrů), ale není holá, jak název napovídá. Listy se na podzim také krásně vybarví a některé z nejvýnosnějších kultivarů jedlých hrušek jsou tohoto druhu:
- 'Ballerina': Jedna z nejoblíbenějších ovocných odrůd hrušek. Tvoří nespočet chutných plodů.
- 'Edelweiß': Keře této odrůdy mohou dorůst výšky až 5 metrů. Nesou také mnoho jedlých plodů.
- 'Snowflakes': Tato odrůda tvoří velké keře. Plodí velké, šťavnaté plody, které mohou být až 2 cm silné.
Hrušky: ingredience, chuť a použití
Jako výšehruška obsahuje flavonoidy a třísloviny, které jsou mimořádně zdravé. Dalšími složkami ovoce jsou vitamín C a minerální látky jako hořčík, vápník a železo. Divoké ovoce má také velmi nízký obsah kalorií: 100 gramů čerstvých hrušek obsahuje asi 85 kalorií.
Chuť hrušky připomíná borůvky s nádechem marcipánu. Plody se dají využít mnoha způsoby. Samozřejmě se dají jíst syrové jako lesní plody. Dalším možným využitím jsou džemy, likéry, šťávy nebo sirupy. Na džem z hrušek skalní můžete použít ovoce čisté nebo smíchané s jinými bobulemi, jako jsou maliny (Rubus idaeus) nebo rybíz (Ribes ) s konzervačním cukrem v poměru Svařte 1:1. Z divokého ovoce můžete také vykouzlit lahodné dorty nebo muffiny.
Pokud jste jí teď přišli na chuť a rádi byste věděli, jak si hrušku oskou na své zahradě zasadit, vše se o ní dozvíte zde v našem speciálním článku.