Galangal je léčivá a kořenící rostlina příbuzná zázvoru. Ukážeme, co je třeba vzít v úvahu při pěstování galangalu v květináčích a na zahradě.
Galangal (Alpinia) pochází z tropů jihovýchodní Asie av Evropě se stal velmi známým a oblíbeným jako léčivá a kořeninová rostlina před stovkami let. V profilu představujeme rostlinu podobnou zázvoru a poskytujeme tipy na kulturu a léčivé vlastnosti galangalu.
Co je galangal?
Dvě různé, ale blízce příbuzné rostliny jsou známy pod názvem galangal:
- Galangal menší nebo pravý (Alpinia officinarum) jako léčivá rostlina
- Thajský zázvor nebo větší galangal (Alpinia galanga) jako koření
Oba patří do čeledi zázvorovitých (Zingiberaceae) stejně jako zázvor (Zingiber officinalis), pro kterou jsou charakteristické zejména podzemní, zahuštěné oddenky a štiplavá chuť. Galangal se do Evropy dostal pravděpodobně z jihovýchodní Asie prostřednictvím arabských lékařů a obchodníků v 9. století. Byl zmiňován jako léčivá rostlina v bylinných knihách různých klášterů od 11. století. Hildegard von Bingen věnovala této zázvorové rostlině celou kapitolu o galangalu ve své publikaci „Physica“.
Skutečný nebo menší galangal je také známý jako žluťásek a dosahuje výšky 100 - 150 cm, zatímco galangal větší dorůstá až 3 m výšky. Vytrvalé trvalky vyvíjejí bohatě větvené podzemní kořenové systémy s dužnatými oddenky o tloušťce až 4 cm. V závislosti na druhu mají červenohnědou až světle žlutou barvu. Vyrůstá z nich několik vzpřímených stonků s až 50 cm dlouhými, široce kopinatými, leskle zelenými a bíle tečkovanými listy. Mladé výhonky mají aroma připomínající kardamom (Elettaria cardamomum). V tropickém klimatu to vytváří voňavá, hroznovitá, nadýchaná květenství s bíločervenými galangalovými květy. Ve své domovině se pak vyvíjejí kulaté červené plodové tobolky o velikosti až 1,5 cm, které slouží jako koření. Uvnitř jsou četná hranatá, hnědočerná semena.
Jaký je rozdíl mezi galangalem a zázvorem? Galangal a zázvor jsou blízce příbuzné a oba tvoří podzemní oddenky, které patří mezi nejdůležitější koření v asijské kuchyni. Chuť obou rostlin se výrazně liší, neboť galangal má ostřejší chuť. Existují také vnější rozdíly: oddenky zázvoru jsou světle hnědé barvy a nepravidelně ztluštělé jako kyj, zatímco kořeny galangu jsou spíše protáhlé a načervenalé.
Rostlina galangal
Optimální umístění pro galangal je na propustné půdě bohaté na živiny s mírně kyselou hodnotou pH. Pokud chcete galangal vysadit, potřebujete světlé až polostinné, velmi teplé a chráněné místo s vysokou vlhkostí. V pozdním létě může být problémem kolísání teplot mezi dnem a nocí, protože by se nemělo ochlazovat pod 15 °C. V našich zeměpisných šířkách je pro pěstování galgánu vhodný pouze vyhřívaný skleník nebo polytunel, případně květináč ve slunné zimní zahradě. Galangal je zřídka dostupný jako celek, sušený oddenek a jako rostlina v květináči ze speciálních školek.
Pokud chcete galangal pěstovat v květináči, měl by obsahovat alespoň 10 litrů zeminy, aby měly oddenky dostatek prostoru pro vývoj. Použitý květináč by každopádně měl mít dobrý odvod vody a 5 - 10 cm vysokou drenážní vrstvu, protože přílišná vlhkost nebo dokonce přemokření může vést k uhnívání oddenku. Nyní naplňte květináč zeminou bohatou na živiny, jako je naše univerzální organická zemina Plantura. Substrát bez rašeliny a bohatý na kompost poskytuje všechny důležité živiny ve fázi zakořenění a je vyráběn v Německu udržitelným a klimaticky šetrným způsobem. Oddenek se zasadí asi 5 cm hluboko do země a dobře se zalije. Již zasazené exempláře by neměly být zasazeny hlouběji, než byly dříve v květináči. Při pěstování galangalu ve vytápěném skleníku by měla být zachována vzdálenost výsadby 30 - 40 cm.
Správná péče
I když musí být oddenek chráněn před zamokřením, galgán by měl být stále pravidelně zaléván. V létě se musí zalévat téměř každý den, protože rostlina má vysoké nároky na vodu. Voda by se však měla podávat pouze tehdy, když je povrch země již poněkudvyschla. Vlhkost by měla být vždy udržována vysoká, například pomocí rozprašovače.
Vzhledem k vysokým nárokům galangalu na živiny je nezbytné pravidelné hnojení. Dobrý přísun živin je důležitý zejména během hlavního vegetačního období a při sklizni listů nebo oddenků. Rostlina v květináči by měla být pravidelně přihnojována primárně organickým tekutým hnojivem v bio kvalitě, jako je naše organické hnojivo Plantura pro pokojové a zelené rostliny. Ten se během vegetace přidává do závlahové vody zhruba každé dva týdny, což zajišťuje rovnoměrný a šetrný přísun živin a předchází příznakům nedostatku, jako jsou žluté listy nebo hnědnutí okrajů listů. Zároveň se tekuté hnojivo dodává v udržitelných obalech vyrobených z 95 % z recyklovaného plastu.
Je galangal odolný?
Galangal není odolný a trpí stresem z chladu při teplotách pod 15 °C. Rostliny v květináčích by se proto měly přemístit do teplých zimovišť již v září. V bytě na světlém, ale chráněném místě bez průvanu a s vysokou vlhkostí je možné galgán přezimovat. V zimě potřeba vody často výrazně klesá, proto je třeba dbát na to, aby půda nebyla nikdy přemokřená. Hnojení by se také mělo vyvarovat v zimních měsících.
Propagace
K šíření samotného galangalu je zapotřebí pouze část oddenku s okem. Na jaře se tato část podzemní osy výhonů vysazuje asi 5 cm hluboko do kyprého, na živiny bohatého substrátu. Větší rostliny lze také snadno rozdělit tak, že oddenky seřízneme dezinfikovanými ostrými nůžkami tak, aby zůstal jeden výhonek s kořeny. Zhruba po třech až čtyřech týdnech se první nové výhony s listy protáhnou nahoru. Přesazování je vždy nutné, když rostlina galangalu dobře zakořenila v květináči.
Je také možné pěstovat importovaná semena galangalu z exotických obchodů. Před výsevem by se měla semena nechat namočit na jeden den ve vodě a teprve potom sejít asi 0,5 cm hluboko v květináči chudé na živiny.
Sklizeň a skladování
Každý, kdo pěstuje galangal, musí počkat, až bude moci být sklizen. Ve své tropické a subtropické domovině trvá od zasazení částí oddenku po sklizeň oddenků galangalu asi tři měsíce a potécelá rostlina se vyčistí a několik let se nepěstuje. V našich zeměpisných šířkách trvá mnohem déle, někdy i několik let, než se vytvoří dostatečně velké oddenky pro sklizeň galangalu, pokud si galangal nemá najít místo pouze jako okrasná tropická rostlina na terase či balkoně. Při sklizni se oddenky vyjmou ze země, odříznou se výhonky a vyčistí se kořeny galangalu.
Oddenky zůstávají po sklizni v lednici čerstvé dva až tři týdny. Pro delší trvanlivost pomáhá zabalit sklizené podzemní výhonky do potravinářské fólie nebo vlhké bavlněné látky, tím se dále sníží ztráty vody. Sušením lze galangal konzervovat několik měsíců. Mělo by se však nakrájet na tenké plátky pro rychlé sušení. Po usušení z něj lze také vyrobit galangalový prášek.
Jaké jsou účinky galangalu?
Před více než tisíci lety byl zázvor ve starověké Číně známý pro své blahodárné vlastnosti. Galangal je součástí ájurvédské léčebné metody a kromě TCM se využívá i v naturopatii. Pozitivní vliv galangalu na krevní tlak, srdce a oběh popsala již Hildegarda von Bingen. Doporučila galangal na bolest. Kromě toho má zázvor protikřečový, antibakteriální, stimulační a trávicí účinek.
Těhotné ženy by však měly být obezřetné: Nadměrná konzumace může vést k potratu nebo předčasnému porodu. Galangal by se také neměl používat v případě žaludečních a dvanáctníkových vředů, protože zvyšuje produkci žaludeční kyseliny.
Galangal se užívá ve formě prášku, kapslí, čaje z kořene galangalu, kuliček nebo galangální tinktury. Při normálním dávkování a užívání přípravků nejsou vedlejší účinky galangalu známy.
Použití Galangalu
Dva typy galangalu mají různá použití. Thajský zázvor se používá především v asijské kuchyni jako galangální koření v mleté nebo jemně nasekané formě. Jeho chuť je podobná jako u zázvoru, ale je trochu ostřejší. Galangal je součástí typické kolové chuti a je obsažen v mnoha likérech a pálenkách na podporu trávení.
Skutečný galangal se také používá jako kořenígalangalového prášku nebo čerstvě nařezaných částí oddenku.
Kromě zázvoru jeGalangal příbuzný také kurkumě (Curcuma longa). V našem portrétu najdete užitečné tipy a informace o pěstování, péči a sklizni kurkumy.