Jarní cibulku lze sklízet téměř po celý rok. Poskytujeme tipy na sklizeň, skladování a přípravu jarní cibulky.
Jarní cibulka (Allium fistulosum), známá také jako zimní cibulka na živé ploty nebo jarní cibulka, lze sklízet téměř celou zahradní sezonu, pokud je pěstována v sadách a brzy zaseta. Cibulovitá rostlina (Allioideae) je odolná a vytrvalá. Dlouhé zelené listy nebo jednotlivé stonky lze tedy každoročně sklízet jako jarní cibulku. Alternativou k víceletému pěstování jarní cibulky je dávkové pěstování. K tomu se každé dva týdny vysévá pouze jeden nebo dva řádky jarní cibulky. Posunem času, který můžete samozřejmě měnit, lze periodicky sklízet nové, celé jarní cibulky. S touto metodou pěstování zajišťují pěstitelé zeleniny nepřetržité zásobování supermarketů. Níže jsou uvedeny tipy pro sklizeň a skladování jarní cibulky.
Sklízení jarní cibulky: kdy a jak postupovat?
Vzhledem k tomu, že jarní cibuli lze vysévat po celé období bez mrazu, není pevně stanovena doba sklizně. Za teplého počasí a na dobře zvoleném stanovišti trvá jarní cibulce od výsevu do první sklizně dva až tři měsíce. Rostliny se přinášejí zpravidla jako jarní cibulky, tedy celé rostliny, ve velikosti 25 - 30 cm. Nemusíte tomu věnovat velkou pozornost, protože šachty se jednoduše vytáhnou ze země nebo vykopou. V případě trsovitých, víceletých zimních cibulí na živý plot se sklízejí pouze jednotlivé natě nebo nať cibule, aby se rostliny mohly zotavit. Pokud se rozhodnete jarní cibulku nakrájet, nezapomeňte ponechat alespoň 5 cm stonku nad zemí. Tímto způsobem se zachová růstové centrum a rostlina cibule znovu vyraší čerstvé listy. Jarní cibulku lze sklízet i v zimě, pokud je bezmrazé počasí. Hnědé nebo kašovité listy jsou odstraněny přímo a končí na kompostu nebo v kompostovacím koši.
Jak dlouho lze jarní cibulku sklízet?V závislosti na době výsevu nebo výsadby můžete jarní cibulku sklízet zhruba dva až tři měsíce po vyklíčení. Vytrvalé zimní cibule na živé ploty jsou připraveny ke sklizni po celý rok za bezmrazého počasí.
Skladování a konzervování jarní cibulky
Jarní cibulka nevydrží dlouho, protože nemá ochrannou slupku jako brambory (Solanum tuberosum). Rostliny cibule vydrží nejdéle při 0 - 2 °C a relativní vlhkosti kolem 80 %. Pokud jarní cibulku skladujete v lednici, křehké stonky vám vydrží asi týden. Listy však rychle začnou hnědnout a vadnout. To lze napravit zabalením stonků do vlhkého hadříku.
Alternativou je uchovávat zakořeněné jarní cibulky ve sklenici vody, ideálně při chladných teplotách pod 10 °C. Zde však dochází k rychlé ztrátě dochucovadel. V nejlepším případě sklízíte jen malé množství jarní cibulky, kterou lze čerstvou a rychle zkonzumovat.
Jaký je nejlepší způsob, jak uchovat jarní cibulky? Čerstvé jarní cibulky se nejlépe uchovávají v lednici, zabalené ve vlhké utěrce.
Lze jarní cibulka zmrazit?
Zmrazení je dobrý způsob, jak jarní cibulku skladovat po delší dobu. Díky mínusovým teplotám jsou cenné ingredience téměř zcela zachovány a mražená jarní cibulka je tak velmi zdravá. Při přípravě je třeba je umýt, vyčistit a poté osušit. Nyní nakrájíte čerstvě sklizenou jarní cibulku na malé kousky a poté je zabalíte do mrazicích sáčků nebo krabic. Zmrazená jarní cibulka vydrží asi šest měsíců. Lze je přidat do různých pokrmů na konci procesu vaření, protože se velmi rychle rozmrazují. I když se ingredience mrazem zachovají, konzistence po rozmrazení bohužel není tak křupavá, jak jsme zvyklí z čerstvé jarní cibulky. Na vaření jsou však stejně dobré jako čerstvá jarní cibulka.
Příprava a použití
Jarní cibulka může býtstejně jako cibule (Allium cepa). Bílá část jarní cibulky není nijak zvlášť chutná ve srovnání s listy, ale je lepší na restování a vaření bez ztráty textury. Syrové v salátech, předkrmech a pomazánkách, naopak zelené listy mohou rozvinout své plné aroma. Jarní cibulka je nedílnou součástí mnoha asijských jídel, jako jsou polévky, pokrmy z woku a kari. U pokrmů, které se podávají horké, byste měli přidat zelené listy těsně před podáváním, jinak bude konzistence velmi měkká.
Jak zdravá je jarní cibulka?
Jarní cibulka je zdravá, hlavně kvůli svému nízkému obsahu kalorií. Může za to částečně nestravitelná forma cukru, tzv. fruktan, který tvoří jarní cibulku. Naše střevní flóra má z tohoto vícenásobného cukru velkou radost, protože fruktan má podobný účinek jako vláknina. Jarní cibulka také obsahuje sloučeniny síry typické pro rostliny cibule, jako je alliin. Poskytují nejen nezaměnitelnou chuť cibule a slzení v očích při krájení, ale také působí antibakteriálně a protirakovinně. Zdravá jarní cibulka navíc obsahuje různé minerály a vitamín C.
Jarní cibulky lze snadno pěstovat na vlastní zahradě a dokonce i na balkóně. Poskytujeme tipy pro výběr místa, výsev a výsadbu jarní cibulky.