Máslové zelí: Chutná verze savojského zelí z babiččiny zahrádky. Ukážeme tipy a triky pro pěstování a sklizeň ve vašem vlastním zeleninovém záhonu.
I když máslové zelí mnoho lidí nepozná ani podle názvu, ani podle vzhledu, představíme si tento téměř zapomenutý druh zelí podrobněji. Protože jeho listy jsou příliš jemné a aromatické na to, aby tento druh zelí spadl pod stůl.
Názory se liší, zda máslové zelí (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata ) je sypaný druh zelí nebo odrůda savojského zelí. Věříme v první.
V NDR byl vysoce ceněn a pěstován pro své jemné a aromatické listy. Mezitím se tento zvláštní druh zelí na trhu vyskytuje jen zřídka. Pokud budete mít štěstí, najdete ho na farmářském trhu za rohem. Máslové zelí je na trhu v Bergisches Land stále o něco běžnější. Většina velkých farem jej vyřadila ze své kultury již před desítkami let: příliš odlišný růst a volné hlavy ztěžují mechanickou sklizeň a zpracování. Listy se navíc musí sklízet jednotlivě zvenčí během několika týdnů a hlávky lze skladovat jen krátkou dobu. Protáhlé hlavy jsou velmi volně sbalené a světle zelené listy jsou mírně zvlněné až mírně nařasené.
Pěstování máslového zelí a jeho údržba
Pokud budete hledat na internetu, najdete specializované prodejce semen, kteří nabízejí semena máslového zelí. Vysévejte od poloviny března na parapet nebo studený rám. Mladé rostlinky lze vypichovat na 10 cm a sázet od května se vzdáleností 60 cm mezi rostlinami a 80 cm mezi řádky. Máslové zelí je považováno za jeden z nejodolnějších druhů zelí. Zpočátku je třeba věnovat pozornost slimákům. Běžné nemoci zelí postihují máslové zelí méně často.
Podrobné pokyny pro pěstování krok za krokem najdete zde: Pěstování máslového zelí: setí, péče a čas sklizně.
Rozhodněte se, jak a kdy sklízet
Buď sklidíte hlávku zelíúplně v létě nebo můžete sklízet jednotlivé listy po troškách. To se provádí zvenčí dovnitř. Pokud od začátku víte, že budete sklízet podle listu, můžete zvolit i o něco menší rozestup rostlin a řádků. Celé máslové zelí lze také několik týdnů skladovat na chladném místě. Mělo by se však spotřebovat mnohem rychleji než bílé zelí nebo savojské zelí, protože ztrácí chuť a vnější listy rychle vadnou nebo ochabují.
Pokud máte rádi slané zelí a bílé zelí, budete milovat máslové zelí
Možné formy zpracování sahají od plněného zelí až po asijská jídla z wok. Máslové zelí má mimořádně jemné listy a jemnou, lahodnou chuť. Z větších listů lze udělat zelné závitky. Měkčí listy uvnitř hlávky zelí jsou také skvělé jako syrová zelenina.
Postarejte se o máslovou kapustu na své zahradě a podpořte ji v jejím návratu. Vaše chuťové buňky vám jistě poděkují!