Kedlubny: Zdravá cibule vyžaduje málo místa a je velmi oblíbená u hobby zahradníků. Ukážeme vám, jak pěstovat, sklízet a skladovat ve vaší zahradě.
Kedluben (Brassica oleracea var. gongylodes) je zeleninové zelí, které je dvouleté, ale lze jej sklízet v prvním roce. Zejména v Rakousku a Švýcarsku existuje mnoho synonym pro zelí: tuřín, tuřín, tuřín, tuřín nebo Kaulirabi. V angličtině je druh označován také jako kedlubna nebo stonkové kapusta. Název hlízy je zakořeněn v latinských slovech caulis a rapum, což doslova znamená zelí a tuřín.
To, co znáte jako kedlubnu ze supermarketu, je zahuštěný výhonek rostliny. Ta obvykle začíná nad třetím párem listů a je tedy vždy nad zemí. Kedlubny rostou rychle a zabírají málo místa.
Kedlubny jako ideální zelenina do malých zahrad a na balkón
Kedlubna je díky malé prostorové náročnosti oblíbenou zeleninou pro hobby zahrádkáře. Roste také velmi rychle a produkuje chutné hlízy, které lze v závislosti na odrůdě skladovat měsíce.
Semeno lze vysévat od konce února do začátku března. To je pokryto vrstvou zeminy o tloušťce asi 1 cm. Čtyři týdny po výsevu vypíchněte a od dubna vysaďte venku. Pokud chcete kedlubny sklízet delší dobu, má smysl vysévat vícekrát ve dvoutýdenních intervalech. Častou chybou je zasazení sazenic příliš hluboko. To vede k problémům při tvorbě hlízy. Vzdálenost mezi rostlinami je asi 20 cm. Mezi jednotlivými řadami by měla být vzdálenost 30 cm.
Rostliny potřebují půdu bohatou na živiny, i když požadavky na živiny nejsou tak vysoké jako u jiných druhů zelí. Chudé půdy by měly být vylepšeny půdou bohatší na živiny, jako je naše organická zemina pro rajčata a zeleninu Plantura nebo kompost. Vhodné jsou slunné i částečně zastíněné polohy. Během letních měsíců musí být vje třeba zalévat, když je suchý. Pokud kedlubnu pěstujete v květináči na terase nebo balkoně, měli byste ji pravidelně zalévat. Nedostatek vlhkosti rostlinu stresuje - hlíza může prasknout nebo prasknout.
Podrobné pokyny pro pěstování krok za krokem najdete zde: Pěstování kedlubny: čas setí, péče a sklizně.
Úroda kedluben: pokud zasejete brzy, brzy si to užijete
Sklízení probíhá asi 14 až 16 týdnů po zasetí. Obecně platí, že informace o velikosti hlíz by měly být převzaty ze sáčku se semeny. Po dosažení konečné velikosti lze sklízet. I když kedlubna teoreticky dále roste, je lepší ji nesklízet příliš pozdě, protože časem má tendenci dřevnatění. Pozdější odrůdy lze dobře skladovat. Například odrůda Super Schmelz se dá dobře zabalená v chladném sklepě skladovat celé měsíce. Kedlubny lze skladovat v lednici jeden až dva týdny. V některých zdrojích se znovu a znovu dočtete, že kedlubny lze i mrazit. Naše zkušenosti však ukázaly, že textura se výrazně negativně mění. To bohužel dělá kedlubny houževnaté a kožovité.
Existují různé druhy kedluben s různým vzhledem
Kromě klasické světle zelené kedlubny z oddělení zeleniny existují vizuálně velmi poutavé odrůdy s fialovou slupkou. Na rozdíl od mnoha druhů ovoce a zeleniny nemá odlišná barva slupky zásadní vliv na chuť nebo výtěžnost. Obecně platí, že dobré kultivary si uchovají dobrou chuť krátce před sklizní a nezdřevnatí.
Obsáhlý přehled odrůd kedluben najdete zde.
- Azurstar: extrémně silná a raně dozrávající odrůda s fialovými hlízami.
- Blaro: Odrůda kedlubny s červenofialovými hlízami, která je oblíbená zejména pro svou jemnost a dobrou chuť; velmi produktivní a odolný proti šroubům.
- Delikateß Modrá: silná odrůda s kulatými a fialovými hlízami; obzvlášť krásný vzhled.
- Gigant: pomalu rostoucí odrůda, která je připravena ke sklizni teprve od srpna; Gigant drží rekordy s hmotností hlíz do 5,5 kg; pokud není odrůda sklizena příliš pozdě, hlízy nejsou dřevnaté, ale křehké a mají dobrou chuť; snadné skladování.
- Knaufs Frühweiß: velmi raná odrůda se světle zelenými a zploštělými hlízami; tradiční a oblíbená odrůda.
- Kossak (F1): silná odrůda se světle zelenými hlízami a vysokými nároky na prostor; velmi jemné hlízy jsou kulatě oválné a mohou vážit až 4 kg.
- Noriko: raná odrůda se světle zelenými, velkými a jemnými hlízami; robustní a mrazuvzdorný.
- Quickstar (F1): velmi raná odrůda s velmi dobrou chutí a velmi jednotnou velikostí hlíz.
- Super Schmelz: známá odrůda kedlubny se světle zelenými hlízami, které jsou obzvláště jemné a nepříliš dřevnaté. Supermelt produkuje velké pupeny a vysoký výnos. Hlízy mohou vážit až 5 kg.
- Weisser Wiener: silná odrůda s velkými hlízami a jemnou chutí; světle zelená a malá tendence k dřevnatění.
Nemoci a škůdci v kedlubnách
I když je kedlubna na zahradě velmi vděčnou zeleninou, občas ji napadnou choroby typické pro druhy zelí: kyčelnice, běláska zelná, běláska zelná a blešivci.
Pokud kedlubny pěstujete v skleník nebo polytunel, občas se může objevit plíseň. Kromě toho, napadení nosatcem zelným má za následek praskání hlíz.
Přísady a použití v kuchyni
Kedluben se skládá z více než 90 % vody, přibližně 4 % sacharidů, přibližně 2 % bílkovin a vlákniny. S 20 kcal na 100 g má kedlubna obzvlášť nízkou kalorickou hodnotu, a proto je vhodná jako zdravá svačina. Maso obsahuje mnoho minerálních látek (draslík, vápník, hořčík atd.) a některé vitamíny. Pokud si kedlubny pořídíte na vlastní zahrádku, můžete i listové stonky a listy zpracovat podobně jako špenát. Z nutričního hlediska se to může více než vyplatit, protože listy obsahují velké množství vitamínů A a C a také vápníku a železa.
Křehké hlízy mají příjemně sladkou a lehce pikantní chuť. Zejména větší cibule kedlubny by se měly loupat. Hlízy pak můžete nakrájet na kostičky nebo nakrájet na proužky. Podušená s trochou másla, smetany a soli je ideální přílohou k masu, čistě jako vegetariánský pokrm nebo jako součást chutných zeleninových polévek. Křehké a šťavnaté hlízy kedlubny jsou dobré i jako syrová strava.
Zejména v zimě je přísun vitamínu C důležitý pro posílení imunitního systému. V tomto přehledu najdete další druhy zeleniny s velkým množstvím vitamínu C.