Kdy kvete bez? Jaké odrůdy černého bezu existují? Co potřebujete vědět o péči o bezinky a jejich rozmnožování? Odhalujeme nejlepší triky.
I ve středověku byl bezen ceněnou potravinou a lékem. Z úcty k cenné rostlině muži smekli klobouky, když míjeli bezový strom. A i dnes je bez velmi oblíbený pro své krásné květy a mnohostranné využití.
Bez: původ a vlastnosti
Bez (Sambucus) označuje rod rostlin z čeledi pižmových (Adoxaceae). Na celém světě existuje asi 40 druhů, které jsou rozšířeny od mírných pásem severní po tropické oblasti jižní polokoule. Ve střední Evropě pocházejí tři druhy bezu černého. Nejznámějším z nich je určitě bez černý (Sambucus nigra), který bývá zkráceně označován jako černý bez a je známý také jako „bezový keř“, „holler“ popř. "držák" v závislosti na regionu .
Jedná se o silně rozvětvenou, kulatou, rychle rostoucí dřevinu, jejíž větve silně převisají. Bezu podle umístění vyroste do velkého, košatého keře nebo malého stromu a bez pravidelného řezu může dosáhnout výšky kolem šesti až i deseti metrů a maximální šířky čtyři metry. Kůra mladého keře černého bezu je světle béžová až našedlá a hladká. S přibývajícím věkem se na kmeni a silných větvích tvoří jasně rozpoznatelná vrstva korku. Zelené listy černého bezu se skládají z pěti až sedmi pilovitých jednotlivých listů a jsou nezpeřené. Jsou opačné a často raší již koncem února až začátkem března.
Binovník svými květy ohlašuje začátek léta. Četné malé, pětičetné jednotlivé květy jsou hustě zabaleny do širokých deštníkových lat. V květech černého bezu nachází hmyz cennou potravu. Bezové květy se nepoužívají například ke zpracování na bezový sirupz opylovaných květů se koncem léta tvoří sklizené fialovočerné kulaté bezinky. Botanicky jsou to peckovice, které dozrávají a lze je sklízet a zpracovávat koncem září až října. Protože je však ovoce cenným zdrojem potravy pro ptáky, nezapomeňte nechat dostatek ovoce pro cvrlikání obyvatel zahrady.
Květy černého bezu: Kdy kvetou květy černého bezu?
Husté bílé květy černého bezu obvykle kvetou v červnu. V klimaticky příznivých polohách někdy kvetení začíná již v květnu.
Druhy a odrůdy černého bezu
Kromě černého bezu jsou původními obyvateli bezu huňatý (Sambucus racemosa) a bezu zakrslého (Sambucus ebulus) do Německa. V rámci těchto druhů existuje řada různých odrůd, které se liší barvou květů a listů, tvarem listů, výškou růstu a velikostí plodů.
Bez černý
- ′Haschberg′: velkoplodá odrůda; široký růst; vonné květiny šetrné k hmyzu; 3 - 5 m výška; používá se v ovocnářství
- ′Black Beauty′: Speciální poutač; hnědočervené lesklé listy; růžovo-bílé květy vonící po citronu; fialovo-černé plody; až 3 m vysoký
- ′Black Lace′: listy zpočátku zelenočervené, později tmavě červené a mírně lesklé; štěrbinový plech; růžová poupata se mění v růžovo-bílé květy s citrónovou vůní; šťavnaté, černé ovoce; 2–3,5 m výška
- ′Zlatá věž′: Bez žlutolistý sloupovitý; sloupcovitý růst; žlutozelené olistění, hluboce členitý list; bílé, hroznovité květy; 1,5 - 2,5 m na výšku; vhodná i jako hrnková rostlina
- ′Černá věž′: červenolistý sloupovitý bez; sloupcovitý růst; černo-červené lesklé listy; růžovo-bílé květy s citrónovou vůní; přitahuje motýly; fialovo-černé plody; až 2 m vysoký
- ′Purpurea′: bez červenolistý; keřovitý růst; tmavě červené listy, které se k podzimu opět mění na zelené; bílé květy; 3–5 m výška
- ′Marginata′: Bílé panašované listy; hrozí spálení na místech velmi exponovaných slunci
Červená bezinka
Bez červený, nazývaný také jelení nebo hroznový bez, zůstává nižší než bez černý. List vypadá velmi podobně jako u černého bezu, ale obvykle se skládá z menšího počtu jednotlivých listů. Jak název napovídá, plody ke zralosti mění barvu – na rozdíl od toho černéhoStarší - červený.
- ′Sutherland Gold′: Fernleaf zlatý bez; vzpřímený, keřovitý růst; zlatožluté zářivé olistění; doba květu: konec dubna až konec května; bílé květy; Červené ovoce; 2–3 m výška
- ′Plumosa′: Listy silně členité; Červené ovoce; 2–3 m výška
- ′Plumosa Aurea′: Fernleaf Gold Elder; keřovitý růst; listy silně nařezané; listy nejprve fialové, pak žluté; Červené ovoce; 2–3 m výška
Trpasličí bezinka
Zakrslý bez se také nazývá bez vytrvalý, andulka a někdy i divoký bez. Jedná se o bylinný druh, který dosahuje výšky pouze kolem dvou metrů ve srovnání s keřovitým druhem černého bezu. Jeho květy kvetou mezi červnem a červencem v bílé až světle růžové barvě a intenzivně voní. Listy bezu zakrslého jsou větší než u dříve popsaných druhů. Dorůstají délky asi 20 centimetrů a jsou zhruba zubaté.
Výsadba černého bezu: Tipy na zahradu a balkon
Bezu se dobře daří na slunném nebo částečně zastíněném místě i ve stínu. Je to velmi nenáročná rostlina a daří se jí téměř v každé půdě. Zvlášť doma se však cítí na vlhkých, humózních a vápenatých půdách. Nejlepší doba pro výsadbu je na podzim nebo brzy na jaře. Další informace a praktické tipy pro výsadbu keře černého bezu najdete v našem speciálním článku o výsadbě bezu.
Péče o černý bez
Starý bez je velmi nenáročný a šetrný strom a nevyžaduje žádnou rozsáhlou péči.
Nalévání černého bezu
Po vysazení je třeba bezu pravidelně zalévat, aby vytvořil mnoho kořenů a dobře rostl. Starší rostliny naopak téměř nepotřebují zalévat, bez problémů vydrží i delší období sucha.
Hnojit bezinky
Při výsadbě černého bezu byste měli obohatit půdu v jámě kompostem nebo dlouhodobým hnojivem – jako je naše primárně organické organické univerzální hnojivo Plantura. Jakmile se usadí, keř černého bezu nevyžaduje žádné další hnojivo.
Pravidelný řez je nezbytný pro udržení tvaru bezového keře a pro zabránění příliš rychlému stárnutí dřeva. Jak na to, se dozvíte v našem speciálním článku o řezu černého bezu.
Rozmnožovat černý bez
Rozmnožování bezu černého se daří různými způsoby. Výsev bezového semene je velmi složitý a časově náročný. Řízky nebo tyčinky jsou mnohem jednodušší. Při množení řízkováním se koncem června stříhají 10 až 15 centimetrů dlouhé výhony, které mají nahoře alespoň jeden pár listů a dole by již měly mírně dřevnatí. Všechny listy a konce květů kromě horních listů se odstraní a řízky se pak umístí asi tři centimetry hluboko do nádoby se zeminou, jako je naše organická půda na bylinky a semena Plantura bez rašeliny. Nádoby s řízky umístěte na světlé místo, mimo přímé sluneční světlo a udržujte půdu neustále vlhkou, aby řízky mohly zakořenit a růst.
Rozmnožování řízkováním funguje podobně, ale řízky se řežou až koncem podzimu nebo v zimě. Během této doby je keř černého bezu v zimním spánku. Stříhejte výhonky dlouhé asi deset centimetrů, které mají nahoře nějaká poupata. Palice dejte hlouběji do země než při množení řízkováním. Ze země by měly trčet jen asi tři centimetry. Palice přezimujte na světlém místě bez mrazu a udržujte půdu vlhkou.
Je černý bez jedovatý?
Všechny tři zde zmíněné druhy černého bezu jsou jedovaté. Jejich části rostlin obsahují toxické glykosidy kyseliny kyanovodíkové, jako je sambunigrin. Uvolňuje se v plynné formě při drcení listů nebo poranění výhonků. Jed může mimo jiné způsobit bolesti hlavy, průjem a zvracení. Bez černý a červený jsou považovány za mírně jedovaté, přičemž černý bez má vyšší obsah toxických látek. Zakrslý bez je nejjedovatější ze tří druhů bezu a nikdy by se neměl jíst. Dávejte proto pozor, abyste si před sklizní plodů nezaměnili druhy bezu.
Zatímco bezové květy lze bez speciální úpravy zpracovat na sirup z bezových květů nebo podobně a následně je konzumovat, zralé bezinky je třeba před zpracováním a konzumací nejprve zahřát. Neměli byste proto jíst nezralé a syrové ovoce, protože toxické látky jsou neškodné pouze tepelnou úpravou. Nutno podotknout, že semena v plodech bezu červeného jsou i po působení tepla stále jedovatáa měl by být před konzumací odstraněn.
Pokud vás zajímá mnohostranné využití černého bezu, můžete si o něm přečíst více v našem speciálním článku na téma „Sklízení a využití černého bezu“.
Na černém bezu a produktech z něj si pochutnáváme nejen my lidé, ale i ptáci mají z jeho plodů radost. Jaké další rostliny můžete použít k tomu, aby byla vaše zahrada přátelská k ptákům a ve kterých keřích se ptáci cítí obzvláště doma, zjistíte v našem speciálním článku o původních keřích pro ptáky.