Jak správně sklízíte salát a salát? Kdy je správný čas sklízet řezaný a trhat salát? Odpovíme na vaše otázky.
Cut and Pick Salát (Lactuca sativa var. crispa) poskytuje čerstvé, křupavé listy salátu během vegetačního období. Hodí se nejen pro pěstování na zahradě – řezaný salát lze snadno pěstovat i v květináčích na balkóně či terase. Pokud máte správnou techniku sklizně, máte zdánlivě nekonečné zásoby domácího salátu. V tomto článku vám řekneme vše o správné době sklizně, o nejlepším způsobu sklizně salátu k krájení a sběru a o tipech, jak jej správně skladovat.
Co je nakrájet a natrhat salát?
Hlávkový salát nakrájený a trhaný nepatří ke konkrétnímu druhu salátu, ale lze pěstovat širokou škálu forem salátu jako salát nakrájený nebo nakrájený. Salát Lollo (Lactuca sativa var. crispa), salát batavia (Lactuca sativa var. ) jsou populární např. capitata) nebo dubový salát (Lactus sativa var. crispa). Ale mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) nebo špenát (Spinacia oleracea ) se používají také jako řez - a salát nakládaný. Zde je rozhodující, jak se salát sklízí: U řezaného a nakládaného salátu nesklidíte celý salát, ale pouze jednotlivé listy. Můžete tedy sklidit jen tolik salátu, kolik potřebujete. Nic se nezkazí a vždy máte doma čerstvý salát. Další výhodou je, že nakrájený a natrhaný hlávkový salát neustále roste a vytváří nové listy salátu během několika týdnů. To však funguje pouze tehdy, pokud při sklizni postupujete správně. Pokud hlávkový salát nakrájíte nebo natrháte nesprávně, nebudete mít sklizeň několik týdnů.
Správný čas na sklizeň nakrájeného a sběraného salátu
Pouhých šest až sedm týdnů po výsevu můžete sklízet první listy hlávkového salátu. Listy by měly být pouze dostatečně velké. Základní pravidlo zní: Jsou listy pryčDeset až dvanáct palců dlouhé, dají se sklízet. Pokud si přejete, můžete sklízet řez a trhat salát denně. Sklízejte podle potřeby a jen tolik, kolik můžete přímo zpracovat. Sklizeň těsně před konzumací je nejlepší, protože pak je salát jedinečně čerstvý a křupavý. Pokud sklízíte správně, nasbíraný nebo nakrájený salát vám poskytne chutné, neustále rostoucí listy salátu po dobu čtyř až šesti týdnů.
Tip odborníka: Když salát začne vystřelovat, tj. vytvoří se květenství, listy velmi zhořknou a už se nedají jíst. Pokud se vám to stane, je vhodné odříznout celou rostlinu salátu. Dáme vám tipy, jak zabránit vystřelování salátu.
Kdy je ten správný čas na sklizeň salátu nebo na krájení salátu?
- 6 – 7 týdnů po zasetí
- Když jsou první listy 10 - 12 cm dlouhé
- Sklízejte podle potřeby
- Pokud je to možné, sklízejte přímo před konzumací
- Sklizeň může trvat 4–6 týdnů
Jak sklízet salát
Jak název napovídá, hlávkový salát se nekrájí, ale sbírá ručně. Chcete-li to provést, vyberte krajní a největší listy svých rostlin salátu a vždy je sklízejte zvenčí dovnitř rostliny. Vybrané listy nyní snadno ručně otrháte těsně nad zemí. Je důležité, aby srdce hlávkového salátu zůstalo uprostřed nepoškozeno a zůstalo stát. Takto listy dále rostou a vy můžete salát opět postupně sklízet.
Jak se salát sklízí?
- Sklízejte největší vnější listy
- Sklízejte zvenčí v
- Strhejte listy ručně
- Nechte salátové srdce
Jak sklízet salát
Z salátu se neodřezávají pouze jednotlivé listy, ale všechny listy salátu nad malými srdíčkovými listy. Používejte co nejostřejší a nejčistší nůž. Uprostřed rostliny jsou drobné srdčité lístky – ty musí zůstat nepoškozené a ponechány tam, kde jsou, protože tvoří nové listy salátu. Odřízněte proto celou rostlinu salátu nad srdčitými listy. Nakrájený salát pak znovu vyraší a lze jej znovu sklízet až třikrát.
Jak se salát sklízí?
- Listový salát se sklízí celý
- Používejte ostrý a čistý nůž
- Odřízněte celou rostlinu nad malými srdíčkovými listy
- Salát pak znovu vyklíčí
- Lze sklízet až třikrát
Jak skladovat nakrájený a trhaný salát
Na krájení a sběru salátu je dobré, že ho lze sklízet vždy čerstvý. Nevýhodou ale je, že vlastně není skladný. Hlávkový salát byste proto měli používat vždy co nejčerstvější a bezprostředně po sklizni. Vždy sklízejte tolik listů salátu, kolik můžete použít. Pak se ani nedostanete do situace, že byste ho museli skladovat. Pokud se tomu přesto nelze vyhnout, je nejlepší hlávkový salát nebo nakrájený salát zabalit do vlhké utěrky a uložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Salát tak vydrží čerstvý až do druhého dne. Ale pak byste to měli použít nejpozději.
Jak hlávkový salát skladovat?
- Zpracovat co nejčerstvější
- Sklízejte jen tolik, kolik spotřebujete
- Zab alte do vlhké kuchyňské utěrky a uskladněte
- Uchovávejte v chladničce křupavější
Tip: Když povadlé listy salátu namočíte na 15 minut do studené vody, budou opět křupavé.
Více o správné sklizni hlávkového salátu se dozvíte zde.