Pěstování salátu není těžké: Naše odborné tipy od setí až po sklizeň a trvanlivost salátu a tipy na správnou péči.
Salát (Lactuca sativa var. capitata) je jedním z nejznámějších salátů. Lahodný hlávkový salát lze naštěstí pěstovat téměř v jakémkoli klimatu a je také nenáročný na péči. Abyste mohli vždy sklízet čerstvý salát, povíme vám vše, co o salátu potřebujete vědět v tomto článku: Od původu přes různé odrůdy, pěstování, péči a sklizeň až po použití salátu.
Původ a vlastnosti salátu
Hlávkový salát patří k salátu zahradnímu (Lactuca sativa). Patří tedy do rodu hlávkového salátu (Lactuca) a do čeledi kopretinovitých (Asteraceae). Na rozdíl od svých sourozenců - ledový salát (Lactuca sativa var. crispum) a batavia salát (Lactuca sativa var capitata) - nepatří do skupiny Crisphead, ale do skupiny Butterhead. Jeho listy jsou proto především jemné a ne tak křupavé jako u jiného salátu. Proto se hlávkovému salátu někdy říká máslový salát. V Rakousku tomu říkají „Häuptlsalat“. V Německu je salát na druhém místě za ledovým salátem s 20 procenty obdělávané plochy.
Hlávkový salát pravděpodobně původně pochází z Blízkého východu. Říká se, že pochází z divokého salátu (Lactuca serriola), stepní rostliny pocházející z jižní Evropy a Blízkého východu. Salát je bylina, která tvoří dlouhý kůlový kořen a růžici listů. U salátu je osa výhonu silně stlačena, takže listy se překrývají kolem stonku a tvoří pevnou hlavu. Listy salátu jsou velmi široké s měkkým povrchem, který je na dotek mírně mastný. Když hlávkový salát kvete, vystřelí a vytvoří podlouhlý stonek, na kterém se vyvinou četné malé žluté květy.
Populární druhy salátu
Klasický salát, jak ho známe, má světle zelené hladké listy. Ale vždy stojí za to podívat se na širokou škálu odrůd salátu.Je velmi rozmanitá a rozsáhlá. Existují také odrůdy salátu s červenými nebo vícebarevnými listy.
Doporučené odrůdy salátu k pěstování:
- ˈBriweiriˈ: Nese kompaktní, dobře uzavřené, spíše malé hlavy se silnými zelenými listy
- ˈzlatý pstruhˈ: Tento druh salátu přináší do vaší zahrady zvláštní hru barev: listy jsou zlatavě zelené se starorůžovými skvrnami a směrem ke středu jsou světlejší
- ˈIndian Pearlˈ: Vytváří krásné středně velké hlavy, které jsou zevnitř světle žluté a zvenku načervenalé
- ˈLunaˈ: Je vhodný pro jarní a letní pěstování a vytváří velké zelené hlavy
- ˈMay Kingˈ: Tento druh salátu má obzvláště pikantní chuť a středně velké, pevné hlávky se zelenými listy
- ˈMerveille des quatre saisonsˈ: Tato variace vám poskytne červenohnědě zbarvený salát s dobrou tvorbou hlávek a dobrou pevností šroubů
- ˈNeckarriesenˈ: Dobře se hodí pro pěstování na jaře, začátkem léta a na podzim; tvoří zvláště velké, pevné hlavy v sytě zelené barvě
- ˈPiratˈ: Velmi rychle rostoucí, kompaktní odrůda salátu s červenohnědými listy; tvoří jemný, lehce puchýřnatý list
Ucelený přehled různých tvarů a druhů hlávkového salátu najdete zde.
Kupte si rostliny salátu: tomu byste měli věnovat pozornost
Hlávkový salát si můžete snadno vypěstovat sami nebo jej zasít přímo na záhon. To samozřejmě trvá déle a je to spojeno s vyšším rizikem než nákup rostlin salátu, které již byly vypěstovány. Mladé rostliny zakoupíte v mnoha školkách, zahradnictvích a železářstvích. Specializovaní online prodejci také nabízejí předpěstované mladé rostliny k odeslání.
Při nákupu rostlin salátu byste si měli položit následující otázky:
- Která odrůda je vhodná pro mou zahradu?
- Vypadají rostliny vitálně a zdravě?
- Jsou malé rostlinky nepoškozené, nemají polámané listy nebo stonky?
- Mohu vidět stopy po pastvě?
- Vidím známky nemoci?
- Cítí kořenový bal zatuchlý nebo hnilobný?
Když si při nakupování položíte tyto otázky, máte velkou šanci, že si koupíte rostliny salátu, které jsou odolné a dobře porostou ve vaší zahradě.
Rostlinný salát
VPři pěstování salátu hrají roli různé faktory: pro úspěšné pěstování salátu máslového je důležité jak správné místo, tak správný čas pro setí či výsadbu a samozřejmě správný postup. Podrobné pokyny k výsadbě salátu naleznete v našem vyhrazeném článku na toto téma.
Ideální místo pro salát
Salát miluje slunce. Pokud jí chybí světlo, omezí se její růst. Vysazujte ji tedy vždy na slunné místo. Půda pro salát by měla být volná a hluboká. Jako střední krmný salát se také těší vysokému obsahu humusu a živin v půdě. Důležitá je i správná hodnota pH, salátu se totiž nedaří v příliš kyselé půdě. Hodnota pH by proto neměla být nižší než 5,5.
Dokonalé místo pro salát na první pohled:
- Plné slunce
- Hluboká, kyprá půda
- Bohatý na hummus a živiny Žádné pH pod 5,5
Tip: Jahody (Fragaria), hrášek (Pisum sativum) jsou zvláště dobrými sousedy pro smíšené kultura se salátem ), fazole (Phaseolus vulgaris), červená řepa (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva), cibule (Allium cepa) a špenát (Spinacia oleracea).
Kdy pěstujete salát?
Hlávkový salát můžete začít pěstovat brzy v roce: od konce února je již čas pěstovat salát za teplého počasí. Od začátku dubna lze křehký salát vysévat i přímo do zahradního záhonu. Zejména pozdní odrůdy lze pěstovat až do října. Rostliny salátu, které byly zakoupeny nebo přeneseny, by měly být vysazeny od začátku března.
Správný čas na pěstování salátu na první pohled:
- Předmnožení od konce února
- Nedo začátku dubna do konce října
- Výsadba: začátek března / dubna
Tip: Při setí se ujistěte, že používáte správná semena pro dané období. Ne všechny kmeny jsou vhodné pro pěstování ve stejnou roční dobu. Odrůdy pro jarní pěstování budou v létě rychleji střílet a naopak. Abyste zabránili vyklíčení salátu, měli byste vždy zkontrolovat balíček se semeny, než začnete salát vysévat.
Preferuji salát
Hlávkový salát je v tom velmi dobrýpreferovat. Za tímto účelem zasejte semena do zásobníků na semena. Světlé zárodky pak jen velmi lehce zasypeme zeminou a zalijeme. Salát klíčí při teplotách mezi 15 a 18 °C. Pokud teploty stoupnou nad 20 °C, semínko již nemůže klíčit. Jakmile semena vyklíčí, měli byste je oddělit do jednotlivých květináčů. Jakmile mají mladé rostlinky čtyři až pět listů a venku je dostatečně teplo, mohou se rostliny salátu přesunout na záhon.
Tip: Pokud chcete začít s pěstováním salátu velmi brzy, ale v noci je ještě trochu chladno, vyplatí se mladé sazenice salátu na noc chránit pomocí krycí fleece.
Výsev a výsadba salátu
Hlávkový salát lze vysévat přímo na záhon. Nebo si na zahradě vysadíte zakoupené rostliny. Sestavili jsme podrobného průvodce, který vám přesně ukáže, jak na to.
Pokyny: Výsev a výsadba salátu
- Dobře uvolněte půdu
- Zahrňte kompost nebo organické hnojivo s pomalým uvolňováním
- Vytvořit semenné brázdy
- Rozteč řádků: 25–30 cm
- Semeno lehce zakryjte zeminou
- Odeslat
- Ideální teplota klíčení: 15 - 18 °C
- Oddělit po vzestupu
- Vzdálenost výsadby: 25 - 30 cm
- Nedávejte rostliny salátu příliš hluboko do země
Péče o salát: správně zalévejte a hnojte
První pravidlo při péči o salát zní: půda musí být vždy dostatečně vlhká. Pokud hlávkový salát nedostane dostatek vody, listy ochabnou a povadnou. Abyste tomu zabránili, měli byste pravidelně zalévat, zejména v létě a v horkých dnech.
Tip: Mulčujte salát, například zeleným odpadem nebo slámou. To udržuje půdu déle vlhkou a potlačuje plevel.
Pokud byl kompost nebo hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem zapraveno do půdy během sázení nebo setí, bude váš salát optimálně zásoben živinami. Naše organické univerzální hnojivo Plantura uvolňuje své cenné složky pomalu a jemně do salátu a poskytuje mu vše, co potřebuje k dlouhodobému růstu. Další aplikace hnojiva proto není nutná.
Péče o máslový salát zahrnuje také pravidelné sekání v řádcích. Můžete také nahromadit trochu zeminy kolem hlávek salátu. To eliminuje plevel a udržuje půdu hezkou a kyprou. To, že šneci milují hlávkový salát bohužel není jen fáma, ale realita, jak jistě každý hobby zahrádkář akaždý hobby zahradník může potvrdit. Abyste zajistili, že váš salát sežerete vy a ne otravní slimáci, chraňte ho nebo bojujte proti slimákům.
Přehled: péče o salát
- Dostatek vody
- Po základním hnojení před setím/sázením není nutná žádná další aplikace hnojiva
- Pravidelně sekejte a navršte půdu kolem hlávek salátu
- Chraňte salát před slimáky nebo bojujte proti slimákům
Pěstujte salát
Vypěstovat si salát sami není snadný úkol. Doporučujeme proto používat zakoupená semena, abyste si ušetřili potíže s množením semen. Pokud si to však přesto chcete sami vyzkoušet, připravili jsme níže průvodce.
Pokyny krok za krokem: Množení salátu
- Nesklízejte pár hlávek salátu, nechte je vysemenit
- Saláty vybrané pro množení musí kvést
- Pravidelně odstraňujte zespodu hnědé, uschlé a shnilé listy
- Semena jsou připravena 12–24 dní po odkvětu
- Vyrazte semínka do misky
- Semínka dobře osušte v látkovém sáčku na vzdušném místě
- Čisté semeno
- Label
- Vyčištěné semeno skladujte na chladném a suchém místě
Pokud se chcete dozvědět více o množení salátu, můžete si o něm přečíst více zde.
Sklízení a skladování salátu
Pokud se nemůžete dočkat sklizně salátu, začněte stříhat první ještě malé hlávky pět týdnů po výsevu. Hlávky jsou pak plně zralé osm až deset týdnů po výsevu. Na máslový salát se sklízejí celé hlavy. Nejlepší je použít ostrý nůž a stonku salátu odříznout těsně nad zemí. Vlastní sklizený salát je nejlepší si vychutnat čerstvý a co nejdříve, protože jemné listy salátu se nedají moc dlouho skladovat. V lednici vydrží čerstvé maximálně dva až tři dny.
Přehled: Sklizeň a skladování salátu
- Sklizeň: 8–10 týdnů po zasetí
- Uřízněte celou hlavu těsně nad zemí
- Nejlepší použití čerstvé
- Lze uchovat v lednici několik dní
Jak správně sklízet saláta obchod, jsme pro vás shrnuli v našem článku.
Hlávkový salát: Ingredience a použití
Hlávkový salát je nejen vynikající, ale je také právem považován za zdravý. V první řadě se křehký salát skládá z 95,5 procenta vody. Proto má salát pouze 13,8 kalorií na 100 gramů. Obsahuje také minerály a vitamíny.
100 gramů čerstvého salátu obsahuje v průměru:
- 1,25 g bílkovin
- 2,4 g sacharidů
- 0,21 g tuků
- 0,5 g vlákniny
- 7 mg sodíku
- 11mg hořčík
- 26 mg fosforu
- 260 mg draslíku
- 35 mg vápníku
- 8 mg vitamínu C
Hlávkový salát chutná nejlépe čerstvý s dresinkem. Mnozí jej ocení jako listový salát s lehkým jogurtovým dresinkem nebo klasický vinaigrette. V severním Německu si hlávkový salát pochutnávají na sladké variantě se smetanou, citronem a cukrem. Ať už je hlávkový salát připraven jakkoli, můžete jej jíst jako čerstvý předkrm nebo jako přílohu k hlavním chodům. Oblíbený je například na talíři k rybím pokrmům nebo řízku.
Lze použít i jako křupavou vrstvu na chleba nebo sendviče. Pokud máte rádi něco trochu exotičtějšího, hlávkový salát najde uplatnění i v asijské kuchyni. Obzvláště dobře chutná v pokrmech, jako jsou čerstvé vietnamské letní závitky nebo skořápky rýžových nudlí.