Sklízejte salát a salát správně: odborné tipy na správný čas, postup a uchování po úspěšné sklizni salátu.

Salát má málo požadavků a je úspěšný i pro lidi s méně zelenými palci

Olovo (Lactuca sativa) nemůže být čerstvější než přímo z vaší vlastní zahrady. Naštěstí je salát extrémně jednoduchý na pěstování a zvládnou ho pěstovat i lidé bez zelených prstů. A pokud si pěstování chytře naplánujete a vysadíte na zahrádku více druhů salátu, můžete salát sklízet dokonce téměř celý rok a užívat si ho z vlastního pěstování. Zjistěte v našem článku, kdy nadešel nejlepší čas na sklizeň, jak to nejlépe udělat a jak můžete salát uchovat déle čerstvý.

(Lactuca sativa) vůbec nebude. Naštěstí je salát extrémně jednoduchý na pěstování a zvládnou ho pěstovat i lidé bez zelených prstů. A pokud si pěstování chytře naplánujete a vysadíte na zahrádku více druhů salátu, můžete salát sklízet dokonce téměř celý rok a užívat si ho z vlastního pěstování. Zjistěte v našem článku, kdy nadešel nejlepší čas na sklizeň, jak to nejlépe udělat a jak můžete salát uchovat déle čerstvý.

Kdy byste měli sklízet salát?

Nejlepší doba pro sklizeň salátu je odpoledne nebo večer. Důvodem je rozdílný obsah dusičnanů v listech v různou denní dobu. Hladina dusičnanů je vyšší ráno než odpoledne a večer.

Kromě toho se u různých druhů salátu liší i doba sklizně. Jehněčí salát (Valerianella locusta) lze sklízet od konce února, pokud se pěstuje přes zimu. Totéž platí pro endivie (Cichorium endivia). Raný salát nebo řezaný salát (Lactuca sativa var. crispa) lze sklízet od konce dubna nebo začátku května.

V letních měsících hlávkový salát (Lactuca sativa var. capitata), salát z dubových listů (Lactus sativa var. crispa) mezi květnem a zářím mezi červnem a červencem a ledový salát (Lactuca sativa var.capitata nidus tenerimma ) lze sklízet od července do září.Římský salát (Lactuca sativa var. longif.webpolia) můžete sklízet od července do září. Batavia salát (Lactuca sativa skupina Crisphead) je také připraven ke sklizni mezi červnem a říjnem. Na podzim pak můžete sklízet endivie a jehněčí salát a v zimě jehněčí salát.

Růžový salát se sklízí od července do září

Přehled: Doba sklizně pro různé druhy salátu

  • Sklízejte jehněčí salát: listopad – únor
  • Sklízejte endivie: konec února
  • Sklízejte salát: od konce dubna
  • Sklízejte salát: květen – září
  • Sklízejte dubový listový salát: květen–září
  • Sklizeň Batavia: červen – říjen
  • Sklízejte ledový salát: červenec – září
  • Sklízejte římský salát: červenec – září

Tip: Nesklízejte salát, když prší. Pokud jsou listy při sklizni mokré, rychleji se kazí.

Pokyny pro sklizeň olova

V závislosti na druhu salátu se sklízejí buď jen jednotlivé listy, nebo celá hlávka salátu. Pro sklizeň hlavy se stonek odřízne ostrým nožem těsně nad zemí. Alternativně můžete salát vyklopit ze země i s kořeny. Hlávkový salát ke sběru nebo krájení, jehněčí salát a roketa se sklízí list po listu. Podle potřeby seberte nebo seřízněte největší listy zvenčí dovnitř; srdce hlávkového salátu vždy zůstane na místě. Tímto způsobem mohou sazenice dále růst a vy je můžete sklízet po dlouhou dobu.

Přehled: Sklizeň salátu

  • Používejte ostrý nůž
  • Střih těsně nad zemí
  • Nebo vykroutit kořen ze země

Přehled: Sklizeň nakrájeného a trhaného salátu

  • Nakrájejte nebo sbírejte listy podle potřeby
  • Sklízejte zvenčí v
  • Srdce hlávkového salátu vždy vynechejte
Při sklizni hlávkového salátu by měla být srdíčka hlávkového salátu vždy ponechána stát

Trvanlivost hlávkového salátu po sklizni

Nic se nevyrovná křupavému, čerstvému salátu. Zelený miláček bohužel dlouho nevydrží a hned po sklizni rychle vadne. Obecně platí, že hlávkový salát byste měli sníst co nejdříve, nejlépe v den sklizně. Také platí pravidlo, že čím tvrdší listy, tím déle salát vydrží. Ledový salát je jedním z druhů salátu, který lze skladovat déle, v lednici jej lze uchovat až čtyři dny. Římský salát také vydrží o něco délev lednici vydrží týden až dva. Jehněčí hlávkový salát má nejkratší dobu trvanlivosti, v lednici ho vlastně nelze skladovat nepoškozený. Pro všechny ostatní druhy hlávkového salátu platí následující: Měly by být spotřebovány během jednoho nebo dvou dnů.

Přehled: Trvanlivost různých druhů salátu

  • Růžový salát: 1 týden
  • Ledový salát: 4 dny
  • Hlávkový salát, batavia salát, dubový salát, hlávkový salát: 1 - 2 dny
  • Ihned snězte jehněčí salát

Délší uchování salátu

Existuje několik triků, aby vám salát po sklizni vydržel déle. Nejprve byste měli odstranit všechny zvadlé nebo zkažené listy. Hlávkový salát se nejlépe uchovává v přihrádce na zeleninu v lednici. Nemělo by se však skladovat společně s ovocem nebo rajčaty (Solanum lycopersicum). Ty produkují dozrávací plyn etylen, který pouze způsobuje ještě rychlejší vadnutí listů. Hlávkový salát nejlépe vydrží, když je zabalený ve vlhké utěrce. Můžete také pokapat citronovou šťávou nebo octem, aby salát ještě déle vydržel v lednici. Salát sklizený s kořenem obecně vydrží déle než nakrájený salát. Na rozdíl od jiné zeleniny nelze hlávkový salát zmrazit, protože při rozmrazování ztuhne.

Olovo, které bylo sklizeno s kořenem, se v zásadě lépe udržuje

Tipy a triky, jak hlávkový salát vydržet déle:

  • Odstraňte zvadlé listy
  • Uchovávejte v chladničce křupavější
  • Neskladujte s jiným ovocem nebo rajčaty
  • Zab alte do vlhké utěrky
  • Pokapejte octem nebo citronovou šťávou
  • Olovo s kořeny vydrží déle
  • Nezmrazovat

Před sklizní samozřejmě přichází výsadba. Zjistěte vše o výsadbě salátu zde.

Kategorie:

Zelenina