Dlouho zapomenutý, portulaka zeleninová znovu získává na popularitě. Jak pěstovat a starat se o portulák na vlastní zahradě, můžete zjistit zde.
Purslane (Portulaca oleracea) je nová místní superpotravina: Rychle roste, poskytuje lahodné listy po celé léto, je robustní, snadno se udržuje a je plná dobrých ingrediencí jako je vitamín C, omega-3 mastné kyseliny a minerály. Pokud se tedy již nechcete obejít bez lahodné listové zeleně, je nejvyšší čas vypěstovat si portlaku sami na zahradě. V našem článku se dozvíte, co potřebujete vědět o portulaky zeleninové. Řekneme vám vše o původu, různých typech a odrůdách, pěstování, péči a sklizni portulaky.
Purslane patří do čeledi portulakovitých (Portulacaceae). Nazývá se také čistec zeleninový, čistec letní nebo lidově čirý bylina. Odkud název rostliny pochází, není jasné. Původ by tedy možná mohl spočívat v latinských slovech porcus (prase) nebo porcellus (prasátko) – tedy vzato doslovně by šlo o „ vepřová tráva“. Další možností by byla latinská slova portula (malá brána) nebo porta (dveře, brána) jako jmenovec pro Portulaca oleracea.
S Posteleinem (Claytonia perfoliata), takzvaným šrotovníkem zimním z čeledi jarních (Montiaceae), šrotovníkem letním dělat. Tyto dvě listnaté rostliny jsou však často zaměňovány, protože vypadají podobně a používají se stejným způsobem. Portulaku lze sklízet od května do září a šťavnaté listy a dužnaté stonky lze použít jako zeleninu a bylinky. V minulosti se poupata rostliny používaly také jako náhrada kaparů.
Divoká forma portulaky je nyní notoricky známá jako plevel, ve Španělsku jsou celá pole pokryta nechtěným plevelem. Pěstovaná nebo jako divoká bylina je však portlánek báječnou zeleninou, která vám zajistí čerstvé, křupavé listy po celé léto. Chutnají oříškově kysele, trochu slaně a dají se použít do salátů, do zeleninyMůžete si vychutnat smoothies nebo vařené jako špenát. Jsou také plné dobrých věcí, jako je vitamín C, minerály a omega-3 mastné kyseliny.
Původ a vlastnosti portulaky
Původně šunka zeleninová pochází z Afriky a Malé Asie. Již kolem roku 800 př. n. l. byla rostlina zmíněna v babylonských spisech jako léčivá rostlina a byla pěstována v bylinkové zahradě babylonského krále. Staří Řekové ji používali jako zeleninu a také jako lék na zácpu a záněty. A Hildegarda von Bingen také ocenila portulaku jako léčivou bylinu. Ve středověku se portulaka pěstovala v mnoha klášterních zahradách jako důležitý zdroj vitamínu C v boji proti kurdějím. V jiných částech světa, např. v Indii, je portlan také dlouho ceněn jako chutná zelenina. Rostlina byla u nás dávno zapomenuta a teprve nedávno si znovu získala větší pozornost a využití v domácích kuchyních a restauracích.
Purslane je jednoletá, bylinná a šťavnatá rostlina. Může dosáhnout výšky růstu až 40 centimetrů. Plazivá rostlina se rychle šíří a může pokrýt až čtvrt metru čtverečního půdy. Portulaka má jako šťavnatý list tlusté, masité listy a stonky. Stonky mají průměr kolem pěti milimetrů, jsou zelené a někdy mohou mít i načervenalou barvu. Listy jsou žlutozelené nebo zelené a až 3 centimetry dlouhé, 1,5 centimetru široké a lopatkovité. Malé nažloutlé nebo bílé květy se objevují na paždí listů nebo na špičkách výhonků od května do října. Rostlina může produkovat až 10 000 semen, která mohou zůstat životaschopná v půdě až 100 let.
Druhy a odrůdy portulaky
Na celém světě existují různé druhy a odrůdy portulaky. Zde jsme pro vás sestavili ty nejzajímavější.
Jaké druhy a odrůdy portulaky doporučujete?
Letní portulaka (Portulaca oleracea) je klasika portulaky. Níže uvádíme některé odrůdy oblíbené listové zeleniny.
- ˈKuzminsky Semkoˈ: Tato odrůda tvoří světle zelené listy a malé žluté květy. Rychle roste a rychle vytváří hodně listové hmoty. Na druhou stranu tato odrůda vůbec nesnáší chlad a umírá při sebemenším mrazu.
- ˈParadoxˈ: Listy této odrůdy jsou obzvláště silné a masité. Navíc velmi rychle dozrává; KrásnáPrvní listy můžete sklízet asi 25 dní po výsevu.
- ˈMacoveiˈ: Tato odrůda také zaujme svým bujným růstem a svěžími zelenými listy.
- ˈFireflyˈ: Tato odrůda portulaky může dorůst až do výšky 50 centimetrů a poskytuje velmi bohatou sklizeň. Listy mají spíše kyselou chuť.
Purslanka divoká (Portulaca oleracea): Divoká forma portulaky je obzvláště nenáročná na péči a rychle roste. Portula divoká má menší listy než kultivovaná forma. Sám se rozmnožuje a na zahradě se může rychle stát nepříjemnou záležitostí.
Portulaca grandiflora: rozety purslane
Růžice portulaka (Portulaca grandiflora) je nádherná květina, která kvete v jasných, jasných barvách na posteli, balkónu nebo terase. Má ráda obzvlášť teplo a sluníčko a lze ji pěstovat jak na zahradě, tak v květináčích. Květy a listy Portulaca grandiflora nejsou jedlé.
Vše, co potřebujete vědět o nádherné růžici purslane, najdete v našem speciálním článku na toto téma.
Koupit Purslane
Purslane lze koupit pouze jako semena, mladé rostliny v obchodě téměř nenajdete. To ale není vůbec špatné, protože čistec letní se snadno vysévá sám a rychle roste. Při nákupu byste měli věnovat pozornost výběru správného druhu a odrůdy a také trvanlivosti semínka. Na jaře můžete semena portulaky najít ve školkách, zahradních centrech nebo na týdenním trhu. Semena si můžete objednat také online, například od specializovaných šlechtitelů semen, jako je Dreschflegel nebo Rühlemann's.
Více o nákupu portulaky si můžete přečíst zde.
Pěstujte purslane
Pro pěstování portulaky je důležité jak správné umístění na zahradě, tak správný postup při setí. V následujícím textu se dozvíte vše o profesionálním pěstování portulaky na vlastní zahradě.
Správné místo pro pěstování portulaky
Letní portulaka má ráda slunečné a teplé počasí. Půda pro listovou zeleninu by měla být kyprá a dobře odvodněná. Ideální jsou písčité půdy, které nejsou příliš vlhké.
Tip: Purslane je vynikající doprovodná rostlina. Dodává živiny a vláhu sousedním rostlinám a „navádí“ jejich kořeny do hlubších částí půdypůda. Dobrými sousedy portulaky jsou například jahody (Fragaria), kedlubny (Brassica oleracea var. gongylodes ) nebo ředkvičky (Raphanus sativus var. sativus).
Jaké je správné umístění a půda pro portlaku?
- Slunečno
- Teplé
- Volná, dobře odvodněná půda
- Písek je ideální
- Není příliš mokré
Postup pro pěstování portulaky
Jak název napovídá, portulaka letní se pěstuje v létě. Zelenina může klíčit při teplotách mezi 20 a 22 °C. Proto se výsev nedoporučuje až do poloviny května. Pokud chcete, můžete rostliny pěstovat i v květináči. Vzhledem k tomu, že portulaka klíčí a roste velmi rychle, není to vlastně nutné. Portulaku lze pěstovat v květináčích stejně dobře jako v zahradním záhonu.
Připravte záhon na setí tak, že půdu dobře nakypřete a těžkou půdu obohatíte pískem. Vaše portulaka bude ještě spokojenější, když půdu obohatíte o extra živiny ve formě kompostu nebo hnojiva s organickým dlouhodobým účinkem – jako je naše organické univerzální hnojivo Plantura. Po výsevu tedy roste ještě lépe. Pro portulaku se nejlépe hodí široké výsevní semeno přímo na záhon. Vzhledem k tomu, že se jedná o lehký klíčič, semena by měla být pokryta minimální půdou. Portulaka klíčí již po pěti až deseti dnech. Jakmile se na sazenicích vytvoří dvě děložní lístky, můžete rostliny oddělit ve vzdálenosti 15 x 15 centimetrů mezi rostlinami.
Jak pěstovat portulaku?
- Výsev od poloviny května přímo na záhon
- Preference možná, ale není nutná
- Uvolněte záhon a obohaťte těžkou půdu pískem
- Zapracujte do půdy kompost nebo organické hnojivo s pomalým uvolňováním
- Široké házení semínek do postele
- Semena velmi lehce zakryjte zeminou
- Odeslat
- Doba klíčení: 5–10 dní
- Samotář ve fázi dvouděložných rostlin
- Vzdálenost výsadby: 15 x 15 cm
Péče o portulaku: Správná zálivka a hnojení
Purslane je skromný a nenáročný, a proto je příjemným hostem v zahradním záhonu. Navíc je odolný vůči chorobám a škůdcům a na zahradě odvede málo práce. Jako sukulentní listová zelenina dobře zvládá sucho a dokáže přežít i delší období sucha. Příliš mnoho vody je naopak velmi škodlivé.Se zálivkou to proto nepřehánějte, ale zalévejte pouze ve zvláště horkých a suchých dnech. Pokud jste již při sázení poskytli své portulace kompost nebo hnojivo s organickým dlouhodobým účinkem, další hnojivo již nepotřebuje. Naše organické univerzální hnojivo Plantura je dodáváno v praktické granulované formě a po zalití se rozpustí. Živiny z hnojiva se pak mikrobiálně rozloží a zpřístupní rostlinám. To je obzvláště šetrné k rostlinám, zvířatům v půdě, vaší zahradě a životnímu prostředí.
Jak se o portulaku správně pečuje?
- Nezalévejte příliš mnoho
- Podávejte vodu pouze ve zvláště horkých a suchých dnech
- Základní hnojení kompostem nebo dlouhodobě působícím organickým hnojivem před výsadbou
- Poté není nutná žádná další aplikace hnojiv
Propagating Purslane
Purslane není mrazuvzdorná, a proto v případě mrazu odumírá. Proto se musí teoreticky vysévat každý rok. V praxi to ale vypadá tak, že se rostlina spolehlivě vysévá sama. To se dokonce může stát problémem, pokud se rychle rostoucí portulaka rozšíří na vaší zahradě stále dál a roste i tam, kde ji vůbec nechcete. Pokud stejně potřebujete jen malé množství portulaky, postačí pěstování v květináči o obvodu 10 až 15 centimetrů. Budete tak mít dostatek portulaky ke sklizni a menší riziko, že se ve vaší zahradě divoce rozšíří listová zeleň.
Chcete-li zasít svůj portlan na nové místo v zahradě, můžete sbírat semena rostliny. Malá, černá semena portulaky jsou již zralá a lze je sbírat šest týdnů po odkvětu. Na suchém, tmavém a chladném místě semena vydrží až do příštího roku.
Jak se úspěšně šíří portulaka?
- Rozmnožování pomocí spolehlivého samovýsevu
- Produkce semen je možná
- Nechte rostliny kvést
- Po 6 týdnech se vytvoří malá černá semínka
- Semínka skladujte na tmavém, chladném a suchém místě
- Semena mají trvanlivost jeden rok
Sklízení a skladování portulaky
Na portlaku je skvělé, že se rychle sbírá a dá se sklízet celé léto. První křehké listy portulaky můžete sbírat čtyři až šest týdnů po výsevu. Jakmile se objeví první květyformě se chuť listů stává stále hořčí. Listy sklízejte vždy se stopkou. Odřízněte stonky na šířku dvou prstů od země. Takto spolehlivě roste portulaka.
Jakmile byl portlan sklizen, bohužel jej nelze skladovat příliš dlouho. Nejlepší je zabalit ji do vlhké utěrky a uložit do přihrádky na zeleninu v lednici. Takto lze uchovávat až pět dní. Uchování čerstvého portulaky je poměrně obtížné. Listy po zmrazení zkalí. Jednou z možností je uvařit listy jako špenát a poté je zmrazit, nebo syrové listy naložit do octa. Pamatujte však, že zelenina vařením ztrácí mnoho ze svých živin.
Přehled sklizně a skladování portulaky:
- První sklizeň 4–6 týdnů po zasetí
- Purslane lze sklízet celé léto
- Uřízněte celé stonky dva prsty nad zemí
- Jakmile se vytvoří květy, listy zhořknou
- Skladujte maximálně 5 dní v chladničce
Složení a použití portulaky
Skutečnost, že se portulaka v poslední době opět stala populárnější, má něco společného s jejími cennými přísadami. Listy a nať rostliny obsahují mimo jiné vitamín C, draslík, vápník, hořčík, kyselinu listovou a důležité omega-3 mastné kyseliny. Vzhledem k tomu, že jedlé části rostliny jsou z 92 procent tvořeny vodou, má portulaka extrémně nízký obsah kalorií. Jako léčivá rostlina má portlanka prokrvující, protizánětlivé, osvěžující a močopudné účinky.
Svou osvěžující, oříškově-slanou chutí, která může být někdy lehce nakyslá, Portulaka je úžasná syrová v salátu. Dá se ale využít i mnoha jinými způsoby. Nasekané listy lze použít jako koření do různých jídel, syrové listy a stonky se skvěle hodí na přípravu zelených smoothies nebo šťáv. Krátce blanšírovaná, portulaka je krásná zelenina na talíři. Uvařený se smetanou je stejně lahodný jako smetanový špenát.
Oblíbeným způsobem přípravy je také nizozemská portulaka: mladé listy portulaky se spaří vařící vodou a poté se nasekají nadrobno. Poté se listy spaří na másle, dochutí solí a pepřem a nakonec se spojí se žloutkem a máslem z mouky. Další možnosti využití portulaky v kuchynipoužití, jsou v bylinkovém tvarohu, jako bylinkové máslo nebo v polévkách. Chuť poupat také připomíná kapary a lze je použít jako kapary.