- Původ a vlastnosti endivie
- Odrůdy endive
- Kupte rostliny endivie
- Rostlinný salát endivie
- Péče o endivii: Zalévejte a správně hnojte
- Propagace endivie salátu
- Sklízejte a skladujte salát endivie
- Složení a použití endivie salátu
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Horký letní salát je velmi oblíbený. Zde vám ukážeme, co je třeba vzít v úvahu při sázení a sklizni endivie.
Pokud si přesto chcete na podzim vychutnat lahodný salát, je pozdně letní endivie salát tou správnou volbou. Šetrná rostlina hlávkového salátu je bohatá na minerály a vitamíny a lze ji s minimální námahou vypěstovat na vlastní zahradě. Tento článek přesně vysvětluje, jak to funguje a čemu byste měli věnovat pozornost.
Endive (Cichorium endivia) je druh kvetoucí rostliny z rodu čekanky (Cichorium) a patří do čeledi sedmikráskových (Asteraceae). Je blízce příbuzná s cukrovou homolí, čekankou a čekankou, čemuž odpovídá i lehce nahořklá nota. Hořčiny jsou však ve vnějších listech, což znamená, že srdce endivie chutná jemně a jemně. Abyste se vyhnuli hnilobě a kvetení, je důležité, aby byla při pěstování endivie správná teplota i načasování.
Původ a vlastnosti endivie
Pozdně letní salát z rodu čekanky se pěstuje již od starověku. Endive původně pochází z oblasti Středozemního moře, ale stále se dá úspěšně pěstovat v nadmořských výškách až 2000 metrů. Endivie jsou dvouleté rostliny, ale jako salát se pěstují pouze jednou ročně. V průběhu růstu netvoří uzavřené hlávky salátu, ale spíše velkou plochou růžici se světle žlutým srdcem. V době květu rostlina dosahuje výšky asi 70 centimetrů.
Odrůdy endive
V zásadě existují dvě různé formy čekanky: čekanka kadeřavá, známá také jako Frisée , nebo hladká čekanka zvaná Escariol . Endivie hladká se vyznačuje celistvými, silnými listy, robustností a dobrou trvanlivostí. Endivie kadeřavá má naopak jemnější chuť a vyznačuje se korálovitě kudrnatými listy. Špatně se však skladuje a je méně odolný vůči chladu a vlhkosti.
Escarole Variety of Escarole:
- 'Escorial Gelber': Robustní odrůda, kterásnáší i lehký mráz; hrubé listy žlutozelené
- 'Escorial Green': Silné zelené listy; měl by být bělený; odolnější proti šroubům než žlutá odrůda
- 'Breedblad Volhart Winter': Žluté srdce odolné vůči teplu
Frisée Variety of Curly Endive:
- 'Frisée Tres fine Maraichere': filigránové, jemné listy; velmi citlivý na mráz
- ‘Frisée Milady‘: Z velké části odolná proti šroubům a ne příliš hořká; jemné, zkadeřené listy
- 'Myrna Frisée': Štěrbinové listy a velké hlavy; snáší mokro a chlad
Kupte rostliny endivie
Endivie lze koupit jako semena i mladé rostliny. Pro mladé rostliny je důležité, aby vypadaly silně a zdravě. Před vysazením venku by měly mít také čtyři až šest listů. Semena a mladé rostliny lze nalézt v obchodech pro kutily, školkách nebo na internetu.
Poznámka: Mladé rostliny nesmí být vystaveny chladu, jinak nevytvoří růžici listů. Místo toho rostou do výšky a kvetou.
Rostlinný salát endivie
Při vhodných podmínkách na stanovišti je endivie nenáročná rostlina, kterou lze sklízet tři měsíce po výsevu. Vzhledem ke svému pozdnímu výsevu je dobrý jako nástupce kedlubny (Brassica oleracea var. gongylodes), hrachu (Pisum sativum ), rané červené zelí (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), rané brambory( Solanum tuberosum) nebo květák (Brassica oleracea var. botrytis).
Správné místo pro endivie salát
Konce mají rády slunná místa a půdu bohatou na humus bez přemokření. Hlávkovému salátu se nejlépe daří při hodnotě pH 6,5 až 7. Ideální je k tomu například naše organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura. Endive jako střední krmítko potřebuje středně živnou půdu. Zjistěte, jak nejlépe připravit půdu pro kultivaci později v článku.
Tip: Aby se předešlo chorobám způsobeným střídáním plodin, doporučuje se tříletá přestávka v pěstování jiných rostlin z čeledi kopretinovitých. Pórek (Allium porrum var. porrum), fenykl (Foeniculum vulgare var . azoricum) a fazole (Phaseolus spp.).
Zasít endivie salát
Pěstování endivie může probíhat ve dvou různých obdobích. Vhodnost pro rané nebo podzimní pěstování závisí na odrůdě.
| Sewing | Výsadba | Sklizeň | |
|---|---|---|---|
| Včasné pěstování | březen | duben | červen |
| Podzimní kultivace | červen – červenec | červenec – srpen | září – listopad |
Endive se vysévá do květináčů ve skleníku nebo na okenní parapet. Za tímto účelem jsou semena umístěna jeden centimetr hluboko a pokryta zeminou. Pro klíčení jsou ideální teploty 16 až 20 stupňů, vyšší teploty mohou klíčení brzdit. Je možný i přímý výsev – pak ale musíte dbát na správný čas, aby mladé rostlinky nedostaly studený podnět. S přímým výsevem je nejlepší začít koncem června až začátkem července.
Jak zasít endivie?
- Pěstování co nejdříve nebo na podzim
- Předpěstování na parapetu nebo ve skleníku
- Hloubka semen: 1 cm
- Teplota klíčení: 16 - 20 °C
- Je možný i přímý výsev
Rostlinný salát endivie
Rasné mladé rostliny pak mohou být vysazeny po třech až čtyřech týdnech na vzdálenost 30 centimetrů. Při rané výsadbě, což je ještě v dubnu a květnu, má smysl rostliny přikrýt rounem nebo děrovanou fólií. Rozteč řádků by měla být 35 centimetrů. S postupem vegetačního období endivie tvoří husté hlávky, které se postupně uzavírají. Po třech měsících je salát připraven ke sklizni. Vzhledem k tomu, že v době sklizně se již může ochlazovat, vyplatí se častěji kontrolovat teploměr. Salát bez problémů přežije pár chladných nocí, ale pokud klesne pod bod mrazu, měl by být přikryt rounem nebo pokud možno sklízet.
Jak zasadit endivie?
- Zasázejte mladé rostliny po 3–4 týdnech
- Vzdálenost výsadby: 30 cm
- Rozteč řádků: 35 cm
- Připraveno ke sklizni po 3 měsících
- Nemrznoucí směs při teplotách kolem bodu mrazu
Zabránit střelbě endivie
Koncovky stimulují dlouhé dny a nízké teploty ke kvetení. Pokud mladá rostlina zažije teploty pod 17 °C, stane se to nevratněstimulované, proto by se letní salát neměl vysévat příliš brzy. Délka dne má poměrně menší dopad.
Aby endivie nestřílela a nekvetla, je třeba dodržovat následující:
- Vyberte odrůdy odolné vůči šroubům ('Frisée Milady', 'Eros', 'Grob', 'Jolie')
- Dodržujte termíny setí
- Vyhněte se chladu pro mladé rostliny
Tip: Ve speciálním článku jsme shrnuli, co způsobuje střílení salátu, co s tím můžete dělat a zda je salát ještě jedlý.
Bleaching Endive
Hlávkový salát můžete bělit dva týdny před sklizní. K tomu jsou vnější listy rostliny svázány dohromady, což znamená, že slunce již nedosahuje vnitřní listy a chuť je odpovídajícím způsobem méně hořká. Stejného efektu dosáhnete, když na salát dáte kbelík. Před bělením je důležité zajistit, aby listy byly suché, jinak mohou hnít. Mnohé nové odrůdy jsou buď chudší na hořké látky, nebo se bělí tím, že chrání srdce před sluncem těsně přiléhajícími listeny. Bohužel, odrůdy mají často problémy s nedostatkem vápníku.
Péče o endivii: Zalévejte a správně hnojte
Aby měla rostlina dostatek živin, je důležité zahrnout do záhonů kompost v rané fázi. Endivie nesnáší čerstvé organické hnojivo. Dobrou volbou jsou především organická hnojiva jako je naše organické hnojivo na rajčata Plantura. Tím je zajištěn vyvážený poměr živin, bez jakýchkoli zbytečných chemikálií a živočišných surovin jako je jateční odpad nebo zvířecí exkrementy. Díky dlouhodobému působení hnojiva je o endivie ideálně postaráno až tři měsíce do konce zahradnické sezóny.
Konečky potřebují hodně vápníku. Nedostatek může způsobit popálení okrajů listů, vnitřní popálení, hnilobu věnce nebo nekrózu okrajů. Nedostatku vápníku lze čelit aplikací rozpustného vápna, především organických hnojiv, a podporou života v půdě. Nedostatek se vyskytuje častěji ve špatně větraných sklenících s vysokou vlhkostí. Hořčík je také důležitou živinou pro endivie. Nedostatek je patrný podle žlutých okrajů listů, které se poprvé objevují na starších listech.
Protože se endivie pěstuje v létě, je důležitá pravidelná zálivka, zejména v počáteční fázi růstu. aMladé rostliny jsou náchylné na sucho, ale při zalévání byste měli být opatrní, abyste se vyhnuli přemokření. Když se vytvoří listové růžice, zálivku lze omezit, jinak mohou listy začít hnít.
Propagace endivie salátu
Pokud si chcete vypěstovat vlastní semena, měli byste na zahradě nechat obzvláště krásné rostliny salátu. Stejně jako mnoho jiných druhů hlávkového salátu je i endivie dvouletá rostlina, která začíná vystřelovat nahoru, tedy dorůstat, a tvoří květy ve druhém roce. Tento proces je spuštěn více než 14 hodinami slunečního svitu a vystavením nízkým teplotám. Komu se nechce tak dlouho čekat, může endivie zasít na jaře. Mladé rostliny zažijí chladný podnět, který také způsobí, že vystřelí, což znamená, že rostlina vykvete ve stejném roce.
Ujistěte se, že vámi vybraný typ není takzvaný typ F1. Kmeny F1 jsou hybridy, což znamená, že kmen není stabilní ve svých vlastnostech a nemůže je předat další generaci. Při množení endivie je také důležité, aby se v blízkosti rostlin nenacházely žádné divoké druhy rodu Cichorium. To je jediný způsob, jak zajistit čisté šíření.
Sklízejte a skladujte salát endivie
V závislosti na období pěstování lze salát sklízet buď od konce června, nebo od konce září. K tomu nožem odřízněte růžičky těsně nad kořenem. Poté je nejlepší skladovat salát v přihrádce na zeleninu v lednici. Zůstane tam několik dní, nejlépe zabalené mokré do látky.
Složení a použití endivie salátu
Endive má nakyslou a mírně nahořklou chuť a je nám nejlépe známý syrový jako salát. Zejména v kombinaci se sladkými dresinky se stávají zvláštním chuťovým zážitkem. V kuchyni se ale najdou i další využití, například do smoothie, dušeného masa nebo vařené jako příloha. Listová zelenina je zvláště zdravá díky svým hořkým látkám, jako je intybin. Hořčiny stimulují žluč a podporují činnost jater. Kromě toho je endivie bohatá na vitamíny A, B a C a také draslík, fosfor a hořčík.
Máte sklony k hořké zelenině? Pak zde najdete vše, co potřebujete vědět o pěstování a péči o čekanku.