Trendová zelenina par excellence: sladké brambory. Ukážeme vám tipy a triky pro pěstování sladkých brambor ve vaší zahradě.
Před několika lety byl sladký brambor (Ipomoea batatas) ještě neznámým exotickým druhem, dnes lahodnou hlízu najdete téměř v každé restauraci. Ať už smažené, dušené, šťouchané nebo grilované – sladké brambory jsou mimořádně univerzální a zároveň velmi zdravé. Není tedy divu, že stále více hobby zahrádkářů si lahodnou úrodu oblíbilo a chce ji pěstovat na své zahradě. Naštěstí se hlíza ze Střední Ameriky cítí jako doma i v našich zeměpisných šířkách a výborně se hodí pro pěstování na zahradě. V našem speciálním článku vám prozradíme deset tipů a triků, které musíte vzít v úvahu při pěstování sladkých brambor, abyste získali bohatou úrodu.
1. Tip na sladké brambory: správná odrůda
Sladké brambory nejsou všechny stejné – abych byl přesný, sladké brambory nabízí působivý výběr různých rostlin s přibližně 7 000 odrůdami. Odrůdy se liší například barvou slupky, která může být červená, žlutá nebo bílá, ale i barva dužniny se pohybuje od bílé přes oranžovou až po fialovou. Existují i odrůdy, které byly vyšlechtěny především pro dekorativní účely, a proto se vyznačují barevnými listy a zvláště krásnými květy. Kromě vizuálních rozdílů je jednou z nejdůležitějších vlastností, kterou je třeba při výběru odrůdy zohlednit, doba pěstování. V zásadě by se měly pěstovat pouze odrůdy, které se vyznačují zvláště krátkou dobou pěstování, protože jen ty zaručují úrodu v našich zeměpisných šířkách. Odrůdy „Bonita“, „Evangelina“ a „Beauregard“ se mimo jiné již osvědčily v Německu a všechny se vyznačují krátkou dobou pěstování a spolehlivými výnosy.
2. Tip na sladké brambory: správná lokalita
Správné umístění je jedním z rozhodujících faktorů při pěstování sladkých brambor. abyHlízy se mohou dobře vyvíjet, kyprá písčitá půda je nutností - na druhou stranu, pokud půda obsahuje mnoho překážek, jako jsou kameny nebo je obecně velmi pevná, chutné hlízy se zdeformují a zmenšují. Navíc k přemokření častěji dochází v husté půdě, kterou rostlina špatně snáší. Batát má jako těžký krmítko rád i půdu bohatou na živiny a humus (v tomto případě se nemusí tak často hnojit). Zároveň miluje teplo a je citlivý na chlad, proto je ideální chráněné umístění na plném slunci. Pokud nemůžete nabídnout chráněné místo na záhoně, můžete je pěstovat i ve skleníku - chráněné před škodlivými vlivy počasí se batátům u nás může dařit i v chladnějších oblastech.
3. Tip na sladké brambory: nechte hlízy vyklíčit
Na rozdíl například od brambor (Solanum tuberosum) se batáty velmi obtížně množí semeny, protože ty špatně klíčí. Na druhou stranu je lepší nechat hlízy semen nebo hlízy z poslední sklizně v domě předklíčit a později zasadit do země. Ke klíčení je nejlepší dát batát z poloviny do vody a na světlý okenní parapet. Aby rostliny nesklouzly příliš hluboko do sklenice s vodou, osvědčilo se zapíchnout do batátu ve vhodné výšce párátko (podobně jako když rašíte pecku avokáda), aby hlíza zůstala na místě. Jakmile se vytvoří dostatečně dlouhé výhony o délce přibližně 20 až 30 cm, hlíza je připravena proniknout do záhonu.
4. Tip na sladké brambory: zasaďte sladké brambory na záhon
Vzhledem k tomu, že batáty jsou absolutně citlivé na chlad, měly by být venku vysazeny až po ledových svatostech, kdy již nelze očekávat mrazíky. Pokud jsou teploty po nočních ledových svatých stále v jednociferných číslech, možná by stálo za to přesun trochu odložit. V opačném případě by chladový šok mohl zastavit růst rostlin na delší dobu. Při výsadbě můžete zasadit buď celou hlízu, nebo jen jednotlivé klíčkové řízky, které vznikly při předklíčení. Pokud se použije celá hlíza, měli byste se ujistit, že asi polovina vypadá ze země. Podobně jako u brambor se vyplatí pěstovat batáty v 60 cm širokých a asi 20 cm vysokých hřebíncích. Pěstováním v přehradězemě kolem batátu se rychleji prohřívá, což slibuje vyšší růst. Zároveň může přebytečná voda rychleji odtékat a snižuje se riziko podmáčení.
5. Tip na sladké brambory: pěstování v květináči
Sladké brambory lze samozřejmě pěstovat i v květináčích – tato metoda je dobrou alternativou k pěstování na záhonech, zvláště v chladnějších oblastech, protože mladé rostlinky mohou stále růst v chráněném domě nebo zimní zahradě a pohybovat se pouze venku kdy je nebezpečí nachlazení zcela zažehnáno. Při pěstování v květináči však rozhodně dbejte na to, aby květináč měl objem alespoň 20 l, aby hlízy měly dostatek prostoru k růstu. Volba černého květináče může být navíc výhodou, protože neodráží sluneční světlo a půda v květináči se rychleji zahřívá. Stejně tak při výsadbě batátu do květináče je třeba dodržet stejné požadavky na stanoviště jako venku: substrát by měl být kyprý a propustný, batát navíc ocení hodně slunce a chráněné stanoviště.
6. Tip ze sladkých brambor: mulčovací nebo smíšená kultura
Sladké brambory rostou zvláště na začátku velmi pomalu. Výsledek: Záhon nabízí po dlouhou dobu hodně holé půdy, což může vést ke zvýšené erozi půdy. Aby se tomu zabránilo, má zahradník k dispozici dvě metody. Jednak můžete celý záhon přikrýt černou fólií, aby vykukovaly jen batáty. Kromě ochrany půdy má tato metoda tu výhodu, že se půda kolem batátů rychleji prohřeje a tím se zvýší růst. Další výhodou je potlačení případného plevele tím, že je zbaven potřebného světla. K mulčování batátů se samozřejmě hodí i organické materiály jako sláma nebo listí. Na druhou stranu, batáty lze pěstovat i jako směsnou kulturu: salát, ředkvičky (Raphanus sativus var. sativus) nebo špenát ( Spinacia oleracea) jsou zvláště vhodné kvůli jejich krátké kultivační době a sklízejí se dříve, než batáty potřebují veškerý prostor na záhoně.
7. Tip na sladké brambory: Nalijte
Základní pravidlo pro sladké brambory zní: čím více listů se vyvinulo, tím více vody rostlina potřebuje. Zatímco mladé rostliny téměř nepotřebují zalévat, velké rostliny mají v létě velmi vysokou spotřebu vody. Při vysokých teplotách a bez deště byste dokonce měli rostlinám zajistit dostatek tekutin každý den. Ačkoli batáty obvykle dokážou přežít období sucha, růst jejich hlíz tím trpí. Batátu však škodí i příliš mnoho vody, přeci jen může být velmi citlivé na přemokření. Všimněte si také, že sladké brambory pěstované na hřebínku nebo v květináči vyžadují více vody – voda se v hřebíncích a v květináči odpařuje mnohem rychleji.
8. Tip na sladké brambory: Hnojit
Protože sladké brambory jsou těžké krmítko, mnozí si myslí, že potřebují velké množství hnojiva. V reálu se batát nemusí po celou dobu pěstování dodatečně přihnojovat, pokud záhon na začátku dobře připravíte. Aby byly batáty optimálně zásobeny živinami, měli byste důkladně zapracovat přibližně 3 l zralého kompostu a 100 g rohovinového šrotu na m2 2 – ušetříte si tak starosti s práce s hnojivy později. Při pěstování ve vaně jediné přihnojení bohužel nestačí. Místo toho byste měli přibližně jednou týdně od fáze růstu listů podávat kapalné hnojivo.
9. Tip na sladké brambory: Sklizeň
Sladký brambor začíná tvořit hlízy až v září – takže kvete opravdu pozdě. Proto jsou jejich hlízy obvykle připraveny ke sklizni koncem podzimu, tedy v říjnu. Ideální čas na sklizeň batátů lze naštěstí určit snadno: jakmile jejich listy zežloutnou, hlízy v zemi jsou zralé. Někdy se však počasí vrhne do latě a první noční mrazíky se objeví ještě dříve, než se listy vybarví. Nyní je čas rychle jednat, protože batát nesnáší chlad. Ale nebojte se: I při rané sklizni jsou hlízy většinou velmi chutné. Abyste si mohli své batáty užívat po dlouhou dobu, měli byste se také ujistit, že se při sklizni nepoškodí tenká kůra, jinak hrozí zvýšené riziko hniloby během skladování.
10. Sladká brambora-Tip: Vytvrzování
Nebojte se: Curing není ani nový trendový sport, ani složité sladké bramborové jídlo. Název „curing“ ve skutečnosti odkazuje na dodatečnou úpravu sladkých brambor z vlastní zahrady – obvykle jsou mnohem méně sladké, než jste zvyklí ze supermarketu, protože obsahují více škrobu a méně cukru. Aby batát stále držel čest svému jménu a také se lépe skladoval, můžete si jej snadno ošetřit doma: hlízy jednoduše zab alte do černé fólie, přes den je umístěte na žhnoucí slunce a v noci do nejteplejší místnosti . Vlivem teplého vlhkého klimatu uvnitř fólie se drobné ranky ve slupce uzavřou a škrob uvnitř hlízy se přemění na cukr. Výsledek: Po asi pěti dnech jsou batáty výrazně sladší a lze je také lépe skladovat.
