Z babiččiny zahrádky - stará zelenina je stále oblíbenější. V tomto článku vám ukážeme, kterých deset druhů zeleniny byste si neměli nechat ujít.
Pryč ze zahrad a vzpomínek: mnoho druhů zeleniny, které bývaly nezbytností na každém zahradním záhonu, se nyní těžko hledá. Zapomenutá zelenina je považována za staromódní, nevhodnou pro komerční pěstování nebo byla jednoduše nahrazena novými, exotičtějšími odrůdami. Ale jsou všechno, jen ne staromódní: Těchto deset starých druhů zeleniny nejen zpestří vaši zahradu, ale také skvěle chutná.
10. Červená a žlutá řepa
Kdo by neznal červenou řepu? Věděli jste ale, že červená plodina není jediná svého druhu? Ve skutečnosti je řepa také žlutá, bílá a dokonce i červená a bílá. Žlutá řepa ale není jen opravdovým poutačem pro oči. Chuťově má také co nabídnout, takže chutná podobně jako červená řepa, ale není tak kyselá a trochu ovocnější. Je také velmi zdravá: hlíza obsahuje zvláště velké množství železa a kyseliny listové a dodává tělu dostatek vitamínu B. Červenou řepu nebo žlutou řepu lze vysévat na zahradu od poloviny dubna, od července nebo srpna se pak připraveno na hrnec .
9. Pastinák
Panik býval jednou z nejdůležitějších základních potravin, dnes kořenová zelenina zmizela do neznáma. Pastinák je stále kulinářským požitkem jako zelenina nebo polévka. Jemně sladký, ale velmi aromatický pastinák chutná snad každému a navíc je zdravý s mnoha vitamíny E a B. Od března do května se pastinák přednáší a pak se nechá jít na záhon, od září je připraven ke sklizni. Další výhoda tohoto starého druhu zeleniny: může zůstat celou zimu v zemi a lze ji sklízet vždy čerstvá. Když trochu přimrzne, chutná to potom ještě extra sladce.
8. Barevná mrkev
Žlutá, oranžová a dokonce fialová: i když mrkev pravděpodobně nepatří mezizapomenutá zelenina, některé staré odrůdy mrkve už téměř neznáme. Barevná mrkev skutečně upoutá pozornost, ať už jako salát, zelenina nebo jednoduše jako svačina mezi jídly. Barevné vodnice mimochodem nemají v posteli jiné preference než jejich oranžové kolegyně. Při nákupu barevného semene byste však měli být opatrní: Ne všechny barevné mrkve pocházejí ze starých odrůd. Pokud je na obalu napsáno „F1-Hybrid“, jedná se o kříženec, který je nejen nový, ale také není odolný vůči semenům. To znamená, že rostliny vypěstované z hybridních semen F1 mohou mít velmi odlišné vlastnosti než jejich předchůdci.
7. Tuřín
Květen dělá všechno nové: Májový tuřín, také známý jako navettes, je jedním z prvních druhů zeleniny na záhoně, sklízí se v květnu. Řepu lze vysévat již v dubnu, jakmile řepa dosáhne průměru šesti až osmi centimetrů, je připravena do kuchyně. Tam je tuřín skutečným všestranným pomocníkem: listy lze upravovat jako špenát, používat do salátů nebo do dušených pokrmů. Listové stonky se v některých oblastech upravují jako stonky tuřínu. Jedlý je i kořen, nejlépe chutná v páře nebo vařený. Má pikantní chuť připomínající směs ředkviček a kedlubny.
6. Chard
Mangold je dostupný ve dvou různých variantách: U listového mangoldu se zpracovávají pouze listy, u mangoldu stonkového se jedí i stonky. Mangold chutná podobně jako špenát a připravuje se jako on. Zelenina je ale nejen chutná – s mnoha minerály a vitamíny K, A a E je také velmi zdravá. Mangold se obvykle vysévá v dubnu a lze jej sklízet po dvou až třech měsících do podzimu. Mimochodem, mangold je dvouletý: po zimě mangold znovu vyraší a lze jej znovu sklízet. Jakmile však odkvete, již není poživatelný a musí být znovu pěstován.
5. Portulaka
Zelenina a koření v jednom: Portulaka vypadá možná nenápadně, ale je to mazaný starý pes. Svým oříškovým svěžím aroma skvěle chutná nejen v salátech nebo zelenině, polévkám a omáčkám prospívá portulaka jako koření. Starší listychutnají poněkud hořčeji než ty mladé. Portulaka se vysévá v květnu a poprvé ji lze sklízet o čtyři týdny později. Sklizeň trvá až do září, takže si lahodnou bylinku můžete užívat celé léto.
4. Černá ředkev
Černá ředkev, známá také jako zimní ředkev, se vysévá mezi červencem a srpnem a sklízí se pouze na konci září až listopadu. Její chuť je výrazně ostřejší než u bílé ředkve, ale lze ji trochu zjemnit vařením nebo nakládáním. Dá se ale jíst i syrový, i když se musí nejprve oloupat. Černá ředkev má jako klasická zimní zelenina ještě jednu speciální vlastnost: bez listů a zabalená v písku ji lze skladovat ve sklepě až šest měsíců.
3. Homole cukru
Nejen Brazílie má homoli cukru – hlávkový salát s legračním názvem býval doma i v mnoha německých zahradách. V červnu se zasadí semena cukrové homole, aby byl salát hotový v říjnu. Stejně jako jehněčí salát patří k zimním salátům a lze jej konzumovat syrový nebo jako zeleninu. Jeho chuť je považována za mírně hořkou. Pokud nemáte rádi hořkou chuť, můžete použít jednoduchý trik: mytím cukrové homole pod vlažnou vodou ztratíte část hořkosti.
2. Rutabaga
Žlutá jako máslo nebo zlato: Švéd (také známý jako máslo nebo zlatý tuřín) na talíři na první pohled zaujme sytou žlutou barvou. Na kdysi jednu z nejdůležitějších potravin spolu s pastinákem mnozí také zapomínají. Chuťově se máslová řepa nedá opovrhnout; chutná podobně jako kedlubna nebo mrkev, hořkosladká s lehce nahořklým závěrem. Rutabaga lze vysévat a sklízet na jaře jako květní tuřín, ale také pěstovat v srpnu jako podzimní tuřín a nakonec sklízet v říjnu až listopadu.
1. Salsify
Chřest pro chudé: to, co zní, bylo kdysi běžným názvem pro černou kozí bradu. Není divu, vždyť nejen chuť, ale ani vnější podobnost s „drahým“ chřestem se nezapře. Pokud se odstraní černá slupka kořene, vyjde bíláDužnina plodů chuťově (i když trochu jemnější) připomíná chřest. Kořenová zelenina se vysévá již koncem února. Kozlík černý pak lze sklízet od konce října do začátku dubna, aby se zásoby nezastavily ani v zimě. Normálně kořen přežije mráz a sníh bez újmy.
Při sázení zeleniny používejte vysoce kvalitní organickou zeminu, jako je naše organická zemina na rajčata a zeleninu Plantura bez rašeliny. To zajistí, že vaše rostliny budou prosperovat a produkovat bohatou úrodu.
Pokud neradi čekáte dlouho na sklizeň zeleniny, najdete zde 10 rychle rostoucí zeleniny na zahradu.