Bukvice jsou mírně jedovaté, ale mohou být jedlé. Ukážeme, jaká lahodná jídla lze doladit ovocem buku.

Pokud jsou hranaté oříšky z buku správně uvařené, lze je bez váhání jíst

V minulosti byly bukvice velmi rozšířené, ale dnes z našeho jídelníčku téměř úplně vymizely. Ale ačkoliv by se nezralé plody buku obecného (Fagus sylvatica) neměly konzumovat syrové, mnoho pokrmů lze vykouzlit tepelnou úpravou. Představujeme vše, co souvisí s nutriční hodnotou a používáním hranatého ořechu v kuchyni.

Bukové ořechy: přísady a cenné živiny

Bukvice jsou překvapivě výživné pro ovoce, které je jinak opomíjeno. Díky vysokému obsahu tuku byly ořechy v minulých stoletích a po druhé světové válce ceněným zdrojem potravy a energie, protože obsahují kolem 40 % tuku. Kromě toho mají vysoké množství cenných minerálů, jako je železo a zinek, které jsou pro tělo nezbytné.

Bukvice jsou úžasně výživné pro ovoce

Jíst bukvice: nejprve je opečte a udělejte z nich netoxické

Pokud se od konce léta do podzimu rozhodnete bukvice hledat sami, měli byste si uvědomit, že ořechy jsou v syrovém stavu mírně jedovaté, a proto by se měly před konzumací vždy uvařit. Plody přirozeně obsahují kyselinu šťavelovou a fagin, což může vést k příznakům otravy. Pražením nebo spařením bukvic se toxiny odbourají a ovoce můžete v klidu sníst. Chcete-li použít matici, musíte nejprve otevřít vnější skořápku a vnitřek zbavit další, papírové skořápky.

Bukvice dozrávají na výhonech buku obecného

Jíst bukvice: příklady chutných receptů

Existuje řada jídel, ke kterým se místní ovoce skvěle hodí a dodá podzimnímu jídlu ten správný šmrnc. Představujeme různá použití:

  • Pečivo: Bukové ořechy jsou ideální na chléb a dezerty. Ořechy lze buď rozemlít na mouku, nebo přidat přímo do těsta.Navíc se hodí i jako ozdoba dortů.
  • Saláty: Obzvláště na podzim dodají bukvice každému salátu oříškovou nótu a společně vedou k nové chuti, která rozhodně stojí za to.
  • Olej: To, co se osvědčilo v minulosti, se dnes může stát také lahodným chuťovým zážitkem. Sběr drobného ovoce se vyplatí každému, kdo vlastní lis na olej. Lze je použít k extrakci čerstvého bukového oleje, který je skvělý na vaření.
  • Káva: Málokdo ví, co bývalo v dnešní době zcela běžné – buková káva. Z hranatých plodů lze uvařit intenzivní kávu, kterou si jistě oblíbíte.

Kromě bukvic existuje mnoho dalších ořechů s velmi stravitelnými přísadami. Představujeme některé z nejzdravějších ořechů.

Kategorie:

Křoví