Semínka lupiny mají vysoký obsah bílkovin, a proto mohou sloužit jako místní alternativa sóji. Zde se dozvíte vše, co potřebujete vědět o semenech lupiny.
Vlčím bobům (Lupinus) se v našich zeměpisných šířkách báječně daří. Proto lze luštěniny bohaté na bílkoviny (Fabaceae) pěstovat i na domácí zahrádce, kde potěší svými barevnými květy a utvoří půdu do tvaru. Pokud budete při výsadbě dbát na správné odrůdy, nic nestojí v cestě vlastní sklizni superpotraviny.
Lupines: vlastnosti, požadavky a původ
Proteinové bomby původně pocházejí ze Severní Ameriky. Až v 19. století byla lupina přivezena do Evropy. Pestrobarevné rostliny se pro svou nenáročnost, rychlý růst a vysoký potenciál samovýsevu řadí mezi invazní druhy, které rychle vytlačují původní druhy a dnes jsou zde také považovány za původní. Vlčí bob je účinným zeleným hnojením, nativní alternativou sóji jako krmné plodiny a ve formě semen může být zpracován na různé zdravé potraviny bohaté na bílkoviny. Ale nejen bílkovina dělá semena zajímavá. Rostlina je také bohatá na antioxidanty a má antimikrobiální účinek.
Vlčí bob: související s hráškem, fazolemi a kob altem.
Vlčí bob, stejně jako hrách, fazole nebo arašídy, patří do čeledi bobovitých (Fabaceae také Leguminosae). Stejně jako lupina mají všechny luštěniny dvě vlastnosti, díky kterým jsou jako plodiny velmi zajímavé. Na jedné straně jsou rostliny z této čeledi schopné vstupovat do symbióz mezi svými kořeny a bakteriemi, které optimalizují přísun živin. Na druhou stranu semena mají vysoký obsah bílkovin. Bohužel mnoho lidí je alergických na luštěniny. Lupiny jsou jedním z 1 hlavních alergenů. Alergie jsou spouštěny určitými proteiny, které jsou mylně označeny lidským imunitním systémem jako nebezpečné. V důsledku toho dochází k imunitním reakcím, které v nejhorším případě mohou vést k anafylaktickému šoku až smrti. Jako takovýVznik potravinových alergií nebyl dosud vědecky vysvětlen. Jisté však je, že při první konzumaci lupiny si musíte dávat pozor, pokud máte alergii na jiné luštěniny. Často se totiž objevují takzvané zkřížené alergie.
Vlčí bob jako zelené hnojení
Vlčí boby jsou ideální jako zelené hnojení v zemědělství nebo ve vlastním záhonu. Během růstové fáze rostliny ukládají velké množství dusíku. Za tímto účelem vstupují rostliny do symbióz s nodulovými bakteriemi (rhizobie). Bakterie osidlují kořeny, vážou vzdušný dusík a předávají jej rostlině ve formě, která dokáže zeleň využít. Když vlčí bob hnije, tyto vázané živiny se uvolňují zpět do půdy a jsou k dispozici dalším rostlinám, které na místě zakoření. U zeleného hnojení postupujte následovně:
- Květen: Výsev ročního vlčího bobu na místě, který má být zlepšen
- Po zimě: sekání lupin
- Ponechte řízky jako vrstvu mulče
- Nechte vrstvu zaschnout a poté ji zapracujte do podlahy
- Nové rostliny lze zaset/zasadit po čtyřech týdnech
Vlčí bob nepředává jen živiny. Jeho silné kořeny jdou velmi hluboko a uvolňují půdu.
Lupins: nároky v zahradě
Lupiny nemají velké nároky na prostor, ve kterém rostou. K tomu, aby lupiny dlouho a oslnivě kvetly, stačí jen trochu slunce. Půda je prokypřena svými silnými kořeny, ale neměla by být příliš křídová. Ani následná péče není velký problém, protože hluboké kořeny a symbióza s uzlíkovými bakteriemi zajišťují výbornou soběstačnost. Pokud chcete podrobnější informace o pěstování lupiny na vlastní zahradě, najdete zde vše, co by zvídavé hobby zahradníka mohlo zajímat.
Semínka lupiny: Energetická bomba ze zahrady
Semena lupiny mají obsah bílkovin až 40 % a jsou stále více považována za severskou alternativu k dovážené sóji. Produkty z lupiny jsou však dražší než odrůdy sóji. Velké pokušení je jednoduše sklízet semena sami. Při konzumaci netestovaných semen lupiny je však třeba dávat velký pozor.
Pozor: jezte pouze semena sladké lupiny
Vlčí bob měl původně velmi vysoký obsah hořkých látek. Tyto chemické sloučeniny, v tomto případě většinou lupnin a spartein, jsou toxické pro lidi a většinu zvířat. Nenechte si proto myslet na to, že jednoduše sklidíte lupiny objevené na loukách a budete je jíst bez předběžné úpravy. Semena lupiny, která slouží jako základ potravy, patří ke zvláštním plemenům, sladkým lupinám. Ty neobsahují žádné nebo téměř žádné hořké látky a lze je bez váhání dále zpracovávat. Více o rozlišování různých druhů lupiny, možných příznacích otravy a co dělat v případě nouze se dozvíte v našem článku: „Vlčí boby: Pozor, jsou jedovaté“.
Skliďte semena lupiny na zahradě
Vlčí bob tvoří obrovské množství semen, se kterými se mohou šířit po zahradě – obvykle rychleji, než by si člověk přál. Pokud nechcete sklízet semena a chcete zabránit jejich šíření, jednoduše odstřihněte odkvetlá květenství. Pokud však chcete semena sklízet pro množení nebo konzumaci, květenství se ponechávají na stoncích. Později tvoří lusky, které obsahují tolik vyhledávaná semena.
Kdy jsou semena lupiny zralá?
Zralost semen prozrazuje vzhled lusků. Semena jsou zralá, když je lusk vysušený a tmavý. To je obvykle případ na konci léta.
Jak sklízet semena lupiny
Pokud jste sklidili zralé lusky, sklizeň je dokončena během okamžiku. Semínka se pak dají z lusku snadno vylisovat. Tmavá semena se poté očistí vodou a vysuší.
Použití lupinových semen: co můžete dělat se semeny lupiny?
Semínka lupiny lze použít mnoha různými způsoby. Jednak slouží k rozmnožování rostlin. Na druhou stranu semena bohatá na bílkoviny mohou být zpracována na zdravé potraviny, které neobsahují živočišné složky.
Použijte k rozmnožování semena lupiny
Sušená semena mohou klíčit i po třech letech, pokud jsou skladována na vzduchotěsném a tmavém místě. Semena se vysévají přímo na záhon, ale lze je pěstovat i uvnitř v květináčích. Postupujte takto:
- Doba setí: březen – květen[hrnec: leden
- Semínka lehce zdrsněte brusným papírem
- Namočte semena na 24 hodin do vody
- Hloubka semen: 2 až 3 centimetry
Lupiny pěstované v květináčích se od června vysazují na záhon. Vytrvalý lupin lze dokonce vysévat na záhony až do srpna.
Zpracování semen lupiny
Sortiment produktů pro lupinu se rychle rozrůstá, protože vědomá strava je pro stále více lidí nesmírně důležitá. Vegetariánů a veganů každým rokem přibývá a trh přirozeně reaguje na přibývající prodejní příležitosti. Bohužel se zde sóji nedaří a musí se dovážet s vysokými emisemi. Lupinu lze ale pěstovat regionálně, a proto je dokonce vhodná pro soběstačnost. Pokud si sami sklízíte nebo kupujete semena lupiny v obchodech, máte mnoho možností, jak semena zpracovat. Lupinu lze ale koupit i ve zpracované podobě. Zde je výběr lahodných jídel vyrobených ze semen lupiny – od zmrzliny po kávu.
