Pro mnohé jsou pampelišky a spol. jen otravný plevel. Zde ale můžete zjistit, které plevele vlastně můžete jíst a jak je připravit.
S prvními jarními slunečními paprsky se příroda vrací k životu. Lesy a louky se vzpamatovávají z mrazivého zimního času a dovolte nám již zahlédnout nadcházející teplé období. Společně se všemi ostatními rostlinami se daří i plevelům, které považujeme za obtěžující, jako je pampeliška, dýně nebo kopřiva. Ukážeme vám zde, proč by tyto tzv. plevele v žádném případě neměly skončit jen v organickém odpadu, ale spíše na talíři. Představujeme deset takzvaných plevelů, které byste si kulinářsky měli vychutnat.
Čerstvé v salátu, vařené jako zelenina nebo jako jedlá květinová dekorace – plevel není vždy jen na obtíž. Zde je deset jedlých plevelů, které by neměly skončit na kompostu, ale v kuchyni.
10. Sorrel
Bylina se šípovitými listy se často vyskytuje na vlhkých loukách a polích. Kyselá chuť mladých listů šťovíku (Rumex acetosa) se výborně hodí do polévek, dušeného masa nebo raw do salátů a smoothies. Šťovík má údajně hojivý účinek na rány, proto se často používá při kožních onemocněních. Vysoký obsah vitamínu C a železa z něj dělá zdravou alternativu v kuchyni, ale nadměrná konzumace se nedoporučuje.
9. Řebříček
Se svými bílými květy a vysokým vzpřímeným habitem je řebříček (Achillea millefolium) rozhodně jedním z nejkrásnějších plevelů v naší zahradě . Řebříček je oblíbený i jako léčivá rostlina, protože pomáhá při bolestech břicha a špatném trávení a působí protizánětlivě. Řebříček kromě skvělého vzhledu boduje i chutí: S lehce nahořklým aromatickým tónem, který bývá označován za podobný heřmánku, dokáže řebříček přesvědčit i v kuchyni. Mladé listy jsou považovány za zvláště chutné, protoženejsou tak hořké. Řebříček se obvykle suší, protože je často tvrdý, když je syrový a používá se jako koření pro rajčata nebo jako bylinná sůl. Květiny jsou také jedlé a jsou ideální pro zdobení pokrmů.
8. Ptačinec
Plaďanka (Stellaria media) pravidelně přivádí zahrádkáře k zoufalství, protože se v zahradě může šířit téměř výbušně a je téměř nemožné ji vymýtit . Naštěstí je to prokletí i požehnání: listy ptačince jsou jedlé a se svou jemnou, ale aromatickou chutí se hodí do polévek nebo salátů. Zároveň bylina boduje vysokým obsahem minerálních látek a bílkovin – to je způsob, jak ptačinec rychle zmutuje z nemilovaného zahradního hosta na tajnou hvězdu na talíři.
7. Goutweed
Nejtvrdohlavějším člověkem v kategorii plevelů je pravděpodobně goutweed (Aegopodium podagraria). Mnoho hobby zahrádkářů si muselo lézt na nervy, aby se tohoto bylinkového borce zbavilo. Bylina, která chutná lehce štiplavě, je výborná jako koření do pokrmů s bramborami nebo do čerstvých salátů a je také bohatá na vitamín C. Takže až budete příště plenit, raději dejte do kuchyně mletý bez do koše na organický odpad.
6. Buttonwort
Knoflík (Galinsoga parviflora) se svými malými kulatými květy vypadá téměř nevinně, ale díky své plodné povaze Zahradníci nejsou příliš populární. Rostlina umí v kuchyni opravdu zabodovat: od stonku až po květ můžete na rostlině použít vlastně všechno. Knoflíkové zelí lze dusit, vařit, užívat syrové v salátu nebo jako pesto na těstoviny. Ale nejen její všestrannost je přesvědčivá - tajně je rostlina také skutečnou vitamínovou bombou.
5. Kukačka
řeřichou příbuzná řeřicha zahradní (Cardamine hirsuta) je často označována jako plevel navzdory svým krásným květům. Je to všechno, jen ne! Výrazná, lehce pálivá chuť připomíná roketu a je proto ideální jako zálivka popřv salátech. Jednoduše otrhejte malé lístky ze stonku, omyjte je a jsou připraveny ke konzumaci. Jeho hořčiny a minerální látky navíc působí léčivě a napomáhají našemu trávení.
4. Jitrocel
Jitrocel (Plantago lanceolata) je mnohým známý jako léčivá bylina proti nachlazení. Věděli jste ale také, že rakytník můžete bez problémů jíst? Ve skutečnosti je celá rostlina jedlá od kořene po květ a lze ji jíst syrovou nebo vařenou. Obzvláště oblíbené jsou pupeny jitrocele. Chutnají za syrova jemně oříškově a při pečení připomínají spíše houby.
3. Kopřiva
Každý zná nepříjemnou vlastnost kopřivy (Urtica dioica), že kontakt s jejími listy způsobuje nepříjemné pálení. I proto mnozí kopřivou jako jednoduchým plevelem opovrhují. Kopřivy jsou ale se svou lehce pikantní chutí až příliš dobré na zahození. Je bohatá na vitamín C, železo a vápník, má hojivý účinek na revma a infekce močových cest. Listy se v kuchyni používají různými způsoby, například jako čaj, do polévek, pesta nebo omáček.
2. Pimpinelle
Trval, krvavec nebo prostě pálenec (Sanguisorba minor) - od května do srpna tuto malou rostlinu najdete téměř na každé louce . Naštěstí, protože pálenka má vynikající chuť: Svěží a lehce oříšková s lehkou okurkovou vůní, pálená pálenka učaruje našemu patru. Rostlina se proto skvěle hodí jako koření do tvarohu, bylinkového másla a zeleniny, ale také jednoduše na chleba. Bohužel po utržení rychle vadne, a proto by měl být ihned zpracován.
1. Pampeliška
Pampeliška (Taraxacum, která se vyskytuje po celé Evropě, není nic jiného než králičí jídlo. Všechny části pampelišky jsou jedlé a lze je bez váhání jíst. Díky nahořklé nebo lehce oříškové chuti je pampeliška ideální jako příloha k lahodnému jarnímu salátu nebo jako zjemněnípolévek a omáček. Díky vysokému obsahu vitamínů A a C je pampeliška také cennou surovinou v domácí kuchyni. Jedlé květy pampelišky se také skvěle hodí k dochucování salátů, protože svou zářivou barvou nepřehlédnutelně upoutají pozornost.
Až příště uvidíte na své zahradě některou z těchto bylinek, dvakrát si rozmyslete, zda byste se měli rozhodnout pro odpadkový koš na organický odpad, nebo si také nepochutnat na bylinkách z divoké zahrady na svém talíři. Ochota experimentovat se vyplácí.
Zde také najdete články o 20 jedlých květinách a chutných půdách, které by rozhodně měly skončit na vašem talíři.
Tip: Pokud chcete své „plevele“ pěstovat cíleně, můžete je podpořit kvalitní bylinnou půdou, jako je naše Plantura Organic Herb & Seed Půda. To je dokonale přizpůsobeno potřebám rostlin a zajišťuje tak bohatou sklizeň.