Dobrý Heinrich je zapomenutá plodina. Vyplatí se v těchto dnech znovu zasadit Good Henry?
Hodný Henry (Chenopodium bonus-henricus), který býval oblíbenou plodinou, se dnes vyskytuje jen zřídka. Když se bude vracet do našich zahrad, ukážeme vám, na co si dát pozor při sázení, péči a používání této rozmanité rostliny.
Dobrý Heinrich: původ a vlastnosti
Heinrich, také známý jako divoký špenát nebo husice vytrvalá, je rostlina z čeledi lišajovitých (Amaranthaceae). Vyskytuje se jak kultivovaně, tak ve volné přírodě. Dobrý Heinrich pochází původně z Alp, ale dnes je rozšířen po celé Evropě a lze jej nalézt i v Severní Americe. Pěstováním vylepšených odrůd špenátu (Spinacea oleracea) byl dobrý Heinrich stále více zapomenut. Ostatní kultury vytlačily divoký špenát na okraj silnice. Nyní je na mnoha místech považován za ohroženého, protože intenzivní údržba zelených ploch sekáním trávy a uzavírání ploch ohrožuje dobrého Heinricha.
Mimochodem: Dosud nebyly pozorovány žádné nové odrůdy Good Heinrich. Proto lze na zahradě získat a pěstovat pouze jeden druh.
Dobrý Heinrich je na rozdíl od jednoletého špenátu vytrvalá rostlina, která může dosáhnout výšky kolem 75 cm. Divoký špenát má dlouhou nevětvenou stopku s masitými šípovitými listy, které jsou zespodu sametově pomoučené a mají kořen podobný tuřínu. Květy jsou v malých hroznech o tloušťce asi 5 mm, které vypadají růžové nebo nažloutlé. Mechanovitá květenství jsou podobná jako u špenátu a kvetou od května do července. Semena dozrávají od června do srpna.
Nebezpečí záměny s Good Heinrich:
Dobrého Heinricha lze zaměnit s áronem skvrnitým (Arum maculatum), což je prudce jedovatá planě rostoucí rostlina. Listy jsou si velmi podobné, ale ty u aroidů jsou hladké a lesklé. Navícliší se květem: zatímco dobrý Heinrich má nazelenalé latovité shluky květů, áron má velké jednotlivé květy s kališníčkem.
Planting Good Heinrich: Location, Seting and Co.
Závod Good Heinrich není nijak zvlášť náročný, pokud jde o jeho umístění. Může se mu dařit v písčité a těžké hlinité půdě, preferuje však úrodné, čerstvé až vlhké, humózní podloží. Dobrý Heinrich má rád i slunné až polostinné místo. Pro lepší kvalitu sklizně by měla být rostlina v polostínu. Trvalky mohou růst na stejném místě po dobu nejméně tří až pěti let, po této době se růst často sníží a divokého špenátu můžete sklízet stále méně. Rostlinu můžete pěstovat i v květináči na balkóně. Ujistěte se, že používáte vysoce kvalitní půdu bez rašeliny a bohatou na živiny, jako je naše organická kompostová půda Plantura. Nezapomeňte také pravidelně zalévat při pěstování v květináčích.
Brzy na jaře můžete Good Heinrich zasít přímo nebo předpěstovat v chladném rámu. Klíčení bude lepší, když semena uložíte na pár týdnů předem do lednice. Semínka můžete vysévat i venku od srpna do října nebo je vysévat do květináčů – nádoby pak jednoduše nechte venku, kde bude klíčení probíhat přirozeně. Ujistěte se, že používáte půdu se semeny chudou na živiny. Stimuluje sazenici k rozvoji silných kořenů. Vysoký obsah živin může být navíc pro mladé rostliny škodlivý. K tomu se doporučuje naše organická půda na bylinky a semena Plantura: Na rozdíl od většiny ostatních půd se semeny je naše půda bez rašeliny.
Správná péče
Divoký špenát je rostlina velmi nenáročná na péči, která snese i zanedbávání a úspěšně se usadí ve většině půd a lokalit. Nejsou také známí škůdci, kteří by příliš poškozovali Dobrého Heinricha. Protože dobrý Heinrich pochází původně z Alp, je odolný i vůči velmi nízkým teplotám. Pokud je však váš substrát vyčerpaný a neobsahuje dostatek organické hmoty, je vhodné před výsadbou připravit půdu. K tomu je vhodná kvalitní zemina do květináče nebo kompletní organické hnojivo. V zimě můžete rostlinu přikrýt listy, takže na jaře vyraší dříve.
Je Good Henry jedovatý nebo jedlý?
Všechny části rostliny jsou jedlé, dokonce i naši domácí mazlíčci, jako jsou psi a kočky, rostlinu snášejí. Dobrý Henry obsahuje trochu kyseliny šťavelové, ale vařením se snižuje. Ti, kdo mají sklony k revmatismu, artritidě, dně, ledvinovým kamenům nebo překyselení, by si měli obecně dávat pozor na potraviny obsahující kyselinu šťavelovou.
Pro ryby je však Dobrý Heinrich jedovatý. Tradičně jej lovci používali k omračování ryb umístěním velkého množství Good Henry do potoků a jezer.
Sklízení a využití divokého špenátu
Chuť je podobná jako u špenátu a s postupem sezóny je stále hořčí. Všechny části rostliny jsou jedlé a mají vysoký obsah železa a vitamínu C. Listy lze vařit, dusit v páře nebo je konzumovat syrové v malých množstvích do salátů. Pokud sklizenou rostlinu zabalíte do vlhkého hadříku, může být Good Heinrich uložen v lednici až pět dní. Mladé výhonky a stonky lze otrhat, než se vydutí, a konzumovat dušené nebo vařené jako chřest, zatímco poupata se smaží například na másle. Semena lze usušit a vyrobit z nich mouku, ale měla by být přes noc namočená ve vodě, aby se odstranily saponiny.
Rostlina obsahuje zajímavé přísady, které by mohly být užitečné pro vývoj nových léků, jako jsou prostředky na ochranu jater nebo antioxidanty. Existují však výrazně lepší léčivé rostliny a Dobrý Heinrich hraje jen vedlejší roli.
Listy Good Henry byly příležitostně používány ve středověku a raném novověku proti chronickým ranám, vředům a abscesům. Vnitřně se rostlina používala proti infekcím červy a jako jemné projímadlo.
Určitě stojí za to znovu zavést Dobrého Heinricha a další staré zapomenuté plodiny, jako je kerblík, do našich zahrad a dát jim místo v našich srdcích.