Česneková hořčice se používá jako léčivá a kulinářská bylina po tisíce let. Aromatická bylina však není cibulová rostlina, a proto nezanechává v ústech typickou chuť a vůni.
Česnek (Alliaria petiolata) se často vyskytuje v lese, na stinných místech a na okrajích zahrad nebo cest. V kuchyni se dá využít na mnoho způsobů, protože listy chutnají lehce po pepři a česneku. Lze je sklízet již v březnu. Zde se dozvíte, jak ji pěstovat na zahradě a na co si dát pozor při péči o česnekovou hořčici.
Česneková hořčice: květ, původ a vlastnosti
hořčice česneková (Alliaria petiolata) je dvouletá až vytrvalá bylina z čeledi brukvovitých (Brassicaceae). Kuchyňská a léčivá bylina je známá také pod názvy česneková bylina, pórková bylina nebo česnek polní. Rostliny pocházejí z celé Evropy, střední Asie a severní Afriky a jako invazní druh se vyskytují také v Severní a Jižní Americe. Česneková hořčice často roste ve stinných listnatých lesích, na půdě bohaté na dusík. Česnek dorůstá do výšky 20 až 100 cm a má hluboký kůlový kořen. Střídavě uspořádané listy mohou mít průměr až 10 cm a jsou na okraji vroubkované. Nízko posazené listy jsou téměř kulaté s výrazným vroubkováním, výše rostoucí listy se do špičky zužují. Při drcení vzniká typická vůně, která připomíná česnek a dává bylince jméno. Mezi dubnem a červencem se v hroznech objevuje mnoho malých, bílých, čtyřčetných květů. Na jaře a v létě slouží jako zdroj nektaru pro mnoho hmyzu a původních motýlů. V létě se z květů vyvinou podlouhlé lusky obsahující několik malých černých semen.
Nebezpečí záměny s česnekovou hořčicí: Česnekovou hořčici je obtížné zaměnit. Listy česnekové hořčice při rozdrcení slabě voní po česneku, hořčici a pepři. Břečťan zemní (Glechoma hederacea) májen podobný tvar listu, ale listy jsou mnohem menší.
Pěstování česnekové hořčice: místo a postup
Česneková bylina preferuje stinné až polostinné stanoviště a dobře se jí daří u stromů, keřů a živých plotů. Půda by měla být propustná, humózní a bohatá na živiny a mít neutrální pH. Kyselou půdu je potřeba přihnojit vápnem, aby se zvýšilo pH. Pokud je vaše půda hodně jílovitá nebo písčitá, doporučujeme ji vylepšit kvalitní zeminou. Naše organická univerzální půda Plantura například poskytuje bylince všechny živiny, které potřebuje, a uchovává dostatek vody – a je zcela bez rašeliny.
Semena česnekové hořčice můžete zasít přímo nebo použít mladé rostliny. Rostliny jsou studené zárodky a potřebují vystavení chladu, aby se staly klíčivými. Z tohoto důvodu není česneková bylina vhodná pro pěstování na parapetu. Semena by měla být vysévána přímo venku od října do února.
Zasejte česnekovou hořčici:
- Připravte záhon nebo květináč k výsevu: všechny rostliny se odstraní a velmi písčitá nebo jílovitá půda se zlepší množstvím zeminy nebo kompostu bohaté na živiny. Pro klíčení by již mělo být vybráno stinné místo.
- Místo by mělo být označeno, aby se dalo najít ještě na jaře.
- Nyní rozložte semínka asi 15 x 15 cm od sebe. Semena by měla být asi 1 cm hluboká a zcela zakrytá.
- Semena není třeba zalévat a vyklíčí příští jaro.
Tip: Česneková bylina je vhodná i pro pěstování ve vaničkách. Za tímto účelem je květináč naplněn volnou a na živiny bohatou zeminou, jako je naše organická univerzální zemina Plantura. Poté se vysévají semena. Květináč by měl být jednoduše ponechán venku v zimě. Od března je vhodné udržovat substrát vlhký.
Správná péče
Na podzim a na jaře by měla být oblast zbavena plevelů, které konkurují česnekové hořčici. Od března udržujte půdu trvale vlhkou. Během dlouhých období sucha je nutné rostliny zalévat. Ve druhém roce a v dalších letech je výhodná dávka organického hnojiva, protože česneková hořčice vyžaduje zvláště velké množství dusíku. NášOrganické univerzální hnojivo Plantura je bohaté na dusík a uvolňuje hnojivý účinek po dobu minimálně tří měsíců. Na jaře zapracujte do půdy trochu hnojiva.
Propagace česnekové hořčice
Jakmile česneková hořčice vyroste na zahradě, bude se tam sama množit.Semena se tvoří po druhém roce. Ty se pak rozmístí po okolí a v následujících letech začnou růst. Zpočátku je většinou jen pár rostlin, ale po pár letech je oblast plně obsazena květy česneku. Abyste mohli konkrétně sklízet semena, musíte odstranit lusky, abyste se pak dostali k semenům uvnitř. Když změní barvu ze zelené na hnědou, lze je odstřihnout nůžkami. Lusky se pak otevřou a shromáždí nad miskou. Po několika dnech sušení na čerstvém vzduchu mohou být semena skladována v tmavé nádobě na chladném místě.
Je česneková hořčice jedlá?
Všechny části česnekové hořčice jsou jedlé. Nejjednodušší je použít listy, které lze sklízet od března. Mladé jsou aromatičtější než staré. Kořeny se také dají jíst. Semena chutnají nejintenzivněji. Chuť česnekové hořčice připomíná česnek, hořčici a pepř.
Použití a vedlejší účinky česnekové hořčice
Listy, semena a kořeny česnekové byliny se již dlouho používají v přírodní léčbě jako čaj nebo mast. Rostliny obsahují mimo jiné glykosidy hořčičného oleje, saponiny a silice, které jsou expektorační a antibakteriální. Listy se v kuchyni používají na mnoho způsobů. Česneková hořčice zušlechťuje saláty, dipy, pesta a mnoho dalších jídel. Listy a kořeny by se však neměly sušit, ztratí tím chuť. V dobách, kdy koření bylo k nezaplacení, byla divoká bylina oblíbenou alternativou koření. V lidovém léčitelství se česneková hořčice používala jako čaj nebo mast na různé neduhy.
Mimochodem: Konzumace česnekové hořčice nezanechává nepříjemný zápach z úst jako česnek nebo cibule.
Pokud preferujete intenzivnější česnekovou chuť, můžete zasadit medvědí česnek. Je to blízký příbuzný pravého česneku s aromatickými, chutnými listy, které rostou v částečně zastíněném adobře prospívají na vlhkých místech.