Fenykl se jako léčivá a kulinářská bylina používal již ve starověku. Velké žluté květy této silně rostoucí trvalky skutečně přitahují pozornost.
Filigránové listy fenyklu (Foeniculum vulgare var. dulce) dodávají mnoha pokrmům aromatickou chuť. Semena byla odedávna ceněna pro své léčivé schopnosti. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o pěstování, péči a použití léčivé byliny.
Fenykl: původ a vlastnosti
Sladký fenykl patří do čeledi umbelliferae (Apiaceae). Přirozený areál sahá od střední Evropy přes severní Afriku až po západní Asii, ale v současnosti lze rostlinu nalézt na mnoha místech po celém světě. Je to dvouletá rostlina, která ve druhém roce od července tvoří velké dvojité pupečníky s mnoha žlutými jednotlivými květy. Mezi říjnem a listopadem dozrávají semena, která jsou podlouhlá a ve tvaru půlměsíce. Listy jsou také protáhlé, tenké a vícezpeřené. Vzhledem k tomu, že jednotlivé listy fenyklu nejsou nijak zvlášť velké, tvoří jich rostliny mnoho. V závislosti na živinách, vodě a dostupném prostoru dorůstají rostliny fenyklu do výšky 50 až 150 cm. Na rozdíl od fenyklové cibulky fenykl netvoří na zemi silnou cibuli.
Fenykl jako lék používali Egypťané, Římané a Řekové již více než 4000 let. Za tímto účelem se semena vařila jako čaj. Listy filigránu lze použít jako koření v kuchyni a jejich chuť připomíná anýz.
Skutečný fenykl (Foeniculum vulgare) se dělí na tři odrůdy, které se liší především vzhledem a použitím rostliny:
- Fenykl (Foeniculum vulgare var. dulce): Semena fenyklu slouží jako koření nebo se připravují jako čaj. Listy lze použít jako kulinářské bylinky. Speciální odrůdou fenyklu je Foeniculum vulgare var. dulce 'Rurum',kterému se také říká fenykl bronzový. Zpeřené listy mají bronzovou barvu a upoutají pozornost v každé zahradě.
- Fenykl (Foeniculum vulgare var. azoricum): Tato odrůda je dostupná také jako známý zeleninový nebo cibulový fenykl. Zde se jí zahuštěná hlíza.
- Divoký fenykl (Foeniculum vulgare var. vulgare): Divoký fenykl se také nazývá hořký fenykl zvaný. Toto je divoká forma, kterou Římané ve starověku používali jako léčivou rostlinu.
Pěstování fenyklu: umístění a postup
Fenykl je slunomilná trvalka, která preferuje půdu bohatou na živiny a humus. Pokud chcete semena sklízet, musíte počkat do pozdního podzimu druhého roku. Půda by měla být vápenatá a mít neutrální až mírně zásadité pH. Vzhledem k tomu, že mladé rostlinky jsou ještě citlivé a rády je ožírají slimáci, doporučujeme je od dubna pěstovat na parapetu. Od poloviny května však lze semena vysévat i přímo venku.
Tip: Abyste udrželi zdravé rostliny, ujistěte se, že plodiny na zahradě rotují a nesázejte sladký fenykl po deštnících. Patří mezi ně například kopr, mrkev, kmín, pastinák nebo goutweed.
Výsev a pěstování sladkého fenyklu:
- Výsev do květináčů od dubna; naplňte květináče zeminou; naše organická půda na bylinky a semena Plantura s hodnotou pH 6,1 až 6,9 je ideální pro pěstování mladých rostlin; Zeminu pevně zatlačte do květináčů.
- 1 – Zasaďte 2 semena do květináče do hloubky 5 mm a přikryjte je zeminou.
- Semena dobře zalijte; poté umístěte na světlé místo při teplotě kolem 20 - 25 °C; Klíčení asi po týdnu.
- Po vyklíčení: přesuňte se na místo s 15 - 18 °C pro zdravý vývoj rostlin; pro otužování v teplých dnech dejte nejprve na pár hodin do stínu, pak déle ven.
- Od poloviny května: sázejte venku ve vzdálenosti 50 cm.
- Dobře zalévejte a zajistěte dostatek vody během několika příštích dní, jakmile dojde k vadnutí.
Tip: Kořenitý fenykl je vhodný i pro pěstování v kbelíku. Použijte volnou půdu, která má vysokou kapacitu akumulace vody. Naše organická rajčatová a zeleninová zemina Plantura je napříkladVýživný, bez rašeliny a díky obsažené kokosové dužině dokáže udržet dostatečné množství vody. Umístěte květináč na slunné místo. Rostliny je třeba pravidelně zalévat, zvláště v horkých dnech.
Kořenit fenykl ve smíšeném pěstování: Fenykl si na záhoně dobře rozumí s hráškem, okurkami, celerem, pórkem nebo jehněčím salátem. Vyhněte se rajčatům jako přímým sousedům.
Péče o sladký fenykl
Rostliny vyžadují relativně malou péči. Při delším období sucha je třeba fenykl dostatečně zalévat. Mladé rostliny je třeba pravidelně odstraňovat plevele, aby fenyklové rostliny nesoutěžily o vodu, světlo a živiny. Na jaře druhého roku lze odstranit vysušené výhonky. V půdách chudých na živiny má hnojení při výsadbě a na začátku léta smysl. K tomu je vhodné dlouhodobé hnojivo, jako je naše organické hnojivo na rajčata Plantura, které lze kromě fenyklu použít na mnoho dalších zeleninových plodin. Živiny v organickém hnojivu se uvolňují po dobu delší než tři měsíce a zajišťují dobrý růst.
Je sladký fenykl odolný? Mladé rostliny fenyklu a fenykl v květináčích je třeba chránit před mrazem. Silné venkovní rostliny naopak speciální ochranu nepotřebují. Většina výhonků přes zimu odumírá, ale to je normální. Rostlina pak příští rok znovu vyraší.
Sklízení a použití fenyklu sladkého
V létě se křehké listy dají použít jako koření v kuchyni. Chutí listů připomíná anýz a hodí se do dipů, omáček a salátů. Semena se používají v naturopatii při zažívacích potížích, onemocněních dýchacích cest a jako čaj v těhotenství. Kromě toho se semínka používají i v kuchyni jako koření nebo do chleba. Semena plně dozrávají ve druhém roce mezi říjnem a listopadem. Chcete-li sklízet semena fenyklu, odřízněte celé květní pupeny, když první semena sama spadnou. Deštníky můžete svázat do kytice a umístit nad sklenici. Takto zachytíte všechna semínka v nádobě.
Tip: Pokud chcete používat pouze listy, můžete pravidelně odstraňovat květinové pupečky, než se otevřou. V důsledku toho rostliny fenyklu také vydrží čtyři až pět letstejné místo.
Kuchyňský fenykl, který je blízce příbuzný fenyklu kořennému, je zvláště vhodný pro použití v kuchyni. Výběr odrůd a tipy pro pěstování, péči a sklizeň fenyklových květů naleznete v tomto článku.